2026年8月にオープンしたばかりの「沖縄油そば 具志堅」。沖縄油そばとは聞き慣れない言葉ですが、どのような料理なのでしょうか？
シーサーが描かれたシックな色ののれんが目印です。
沖縄出身の店主、具志堅大樹さんによると、「沖縄油そば」は、沖縄の料理ではなく、一般的な油そばに沖縄の調味料や食材を組み合わせたこの店オリジナルの料理なのだそう。
北海道の食材を沖縄料理の手法で
なぜ、北海道で沖縄油そばの店を開いたのでしょうか？
具志堅さんは「ひょんなことから北海道に来たのですが、北海道の食材のおいしさに感動しました。『沖縄料理の手法や沖縄の文化を掛け合わせたらどうなるんだろう？』と興味があって立ち上げました」と話します。
具志堅さんは「ひょんなことから北海道に来たのですが、北海道の食材のおいしさに感動しました。『沖縄料理の手法や沖縄の文化を掛け合わせたらどうなるんだろう？』と興味があって立ち上げました」と話します。
油そばは全部で3種類。中でもおすすめの「ジーマーミの麻辣油そば」（1130円）をいただきます。
ジーマーミのこくと香り広がる
沖縄らしさを取り入れているのが、「ジーマーミ」。沖縄の方言で「落花生」のことを指します。
麻辣に落花生のコクをプラスした、ピリ辛の一品です。混ぜると落花生の香ばしい香りがしてきました。
麻辣に落花生のコクをプラスした、ピリ辛の一品です。混ぜると落花生の香ばしい香りがしてきました。
麺にも特徴が。具志堅さんによると、沖縄そばは小麦粉とかん水だけで作られます。この店では、北海道産小麦粉を使った沖縄そばを完成させました。
太麺で食べ応えがあります。太麺ゆえにタレをしっかり絡め取ってくれて、思いっきりすするのがたまりません。
太麺で食べ応えがあります。太麺ゆえにタレをしっかり絡め取ってくれて、思いっきりすするのがたまりません。
タレには程よい辛みがあり、しびれの感じが少し残りますが、落花生の甘みや沖縄そばの小麦の味と絶妙なバランスです。
“プルンプルン”のラフテー
上に乗っている肉は、沖縄の有名な豚の角煮「ラフテー」。プルンプルンの食感で、豚の甘い脂が落花生の甘みや香ばしさに溶け合います。
じゅーしーやタコライスも
沖縄油そばのほかにも、沖縄らしいトッピングメニューやご飯ものも楽しめますよ。
“沖縄の風”感じるアットホームな雰囲気
「アットホームで、沖縄の暖かさが北に来たようなお店にしたいですね」と具志堅さん。
ゆったりとした雰囲気の中で、沖縄と北海道が融合した一皿をぜひ！
ゆったりとした雰囲気の中で、沖縄と北海道が融合した一皿をぜひ！
沖縄油そば 具志堅
住所：札幌市白石区菊水3条3丁目
営業時間: 午前11時～午後9時
みんテレ9月3日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市白石区菊水3条3丁目
営業時間: 午前11時～午後9時
みんテレ9月3日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
シーサーが描かれたシックな色ののれんが目印です。
沖縄出身の店主、具志堅大樹さんによると、「沖縄油そば」は、沖縄の料理ではなく、一般的な油そばに沖縄の調味料や食材を組み合わせたこの店オリジナルの料理なのだそう。
北海道の食材を沖縄料理の手法で
なぜ、北海道で沖縄油そばの店を開いたのでしょうか？
具志堅さんは「ひょんなことから北海道に来たのですが、北海道の食材のおいしさに感動しました。『沖縄料理の手法や沖縄の文化を掛け合わせたらどうなるんだろう？』と興味があって立ち上げました」と話します。
具志堅さんは「ひょんなことから北海道に来たのですが、北海道の食材のおいしさに感動しました。『沖縄料理の手法や沖縄の文化を掛け合わせたらどうなるんだろう？』と興味があって立ち上げました」と話します。
油そばは全部で3種類。中でもおすすめの「ジーマーミの麻辣油そば」（1130円）をいただきます。
ジーマーミのこくと香り広がる
沖縄らしさを取り入れているのが、「ジーマーミ」。沖縄の方言で「落花生」のことを指します。
麻辣に落花生のコクをプラスした、ピリ辛の一品です。混ぜると落花生の香ばしい香りがしてきました。
麻辣に落花生のコクをプラスした、ピリ辛の一品です。混ぜると落花生の香ばしい香りがしてきました。
麺にも特徴が。具志堅さんによると、沖縄そばは小麦粉とかん水だけで作られます。この店では、北海道産小麦粉を使った沖縄そばを完成させました。
太麺で食べ応えがあります。太麺ゆえにタレをしっかり絡め取ってくれて、思いっきりすするのがたまりません。
太麺で食べ応えがあります。太麺ゆえにタレをしっかり絡め取ってくれて、思いっきりすするのがたまりません。
タレには程よい辛みがあり、しびれの感じが少し残りますが、落花生の甘みや沖縄そばの小麦の味と絶妙なバランスです。
“プルンプルン”のラフテー
上に乗っている肉は、沖縄の有名な豚の角煮「ラフテー」。プルンプルンの食感で、豚の甘い脂が落花生の甘みや香ばしさに溶け合います。
じゅーしーやタコライスも
沖縄油そばのほかにも、沖縄らしいトッピングメニューやご飯ものも楽しめますよ。
“沖縄の風”感じるアットホームな雰囲気
「アットホームで、沖縄の暖かさが北に来たようなお店にしたいですね」と具志堅さん。
ゆったりとした雰囲気の中で、沖縄と北海道が融合した一皿をぜひ！
ゆったりとした雰囲気の中で、沖縄と北海道が融合した一皿をぜひ！
沖縄油そば 具志堅
住所：札幌市白石区菊水3条3丁目
営業時間: 午前11時～午後9時
みんテレ9月3日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市白石区菊水3条3丁目
営業時間: 午前11時～午後9時
みんテレ9月3日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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