札幌・円山の人気店、川南英之さんがプロデュースする「支那そば 鋳」の2号店として、2026年4月にオープンし早くも評判の「麺屋 影向亭（ようごうてい）」。「旬感LIVE とれたてっ！」でMCを務める青木源太さんも大感動！噂の次世代札幌ラーメン店を訪ねました。
メニューは「たまり醤油」「白醤油」「うす口醤油」3種の醤油のみ
味は、「たまり醤油」「白醤油」「うす口醤油」と3種の醤油のみ。
オススメは「背脂中華そば（たまり醤油）1100円」です。
オススメは「背脂中華そば（たまり醤油）1100円」です。
「さっぱりしているけれども、深みがある。味わいの扉がどんどん開いていく感じ」と青木さん。
200年以上続く群馬の醸造所から取り寄せた特製たまり醤油を使用。木の桶で1年以上発酵させた濃厚な味わいは、煮干ベースのスープとも相性抜群です。
途中で、かぼすとシークヮーサーを合わせた柑橘酢で味変すると、また違う味わいに。さっぱり感が増して、さらに箸が進みます。
いまはもう閉店した煮干しラーメンの名店「なかじま」の店主から伝授してもらったんですって。
いまはもう閉店した煮干しラーメンの名店「なかじま」の店主から伝授してもらったんですって。
麺は、中太ちぢれ麺。スープがよく絡んで、コシもしっかりあっておいしい。
店主の川南英之さんは「手もみして、ランダムな食感を作っているんです。道産小麦100％」と話します。
「そうだと思った。まさに北海道を感じられる一杯」と青木さん。
店主の川南英之さんは「手もみして、ランダムな食感を作っているんです。道産小麦100％」と話します。
「そうだと思った。まさに北海道を感じられる一杯」と青木さん。
チャーシューは、小さなドラム缶のようなものにタレに漬け込んだ肉を吊るして、一気に焼き上げる「吊るし窯焼き製法」で作っています。
しっかり味がしみこんだチャーシュー。関西弁では「味がしゅんでる」っていうんですって。
しっかり味がしみこんだチャーシュー。関西弁では「味がしゅんでる」っていうんですって。
スープのおいしさをダイレクトに！オイル不使用の「淡麗中華そば（白醤油）」
選べる3種類のしょう油の中でも、白醤油がオススメという「淡麗中華そば（白醤油）1000円」は、スープが澄んでいて美しい！
オイルを使っていないのでスープのおいしさをダイレクトに感じられる1杯。
オイルを使っていないのでスープのおいしさをダイレクトに感じられる1杯。
あっさり、甘みのある白醤油で、スープのうまみが際立ちます。
「もっとブラッシュアップして研ぎ澄ましていきたい」という店主の川南英之さんの言葉に、「味噌だけじゃない。札幌は今、しょうゆも熱いとわかりました。通いたくなる人の気持ちがわかります」と青木源太さんも納得のお店です。
「もっとブラッシュアップして研ぎ澄ましていきたい」という店主の川南英之さんの言葉に、「味噌だけじゃない。札幌は今、しょうゆも熱いとわかりました。通いたくなる人の気持ちがわかります」と青木源太さんも納得のお店です。
「将来の移住先候補、札幌がナンバー1になりました」と青木さんもオススメのお店、ぜひ足を運んでみては？
麺屋 影向亭
住所：札幌市中央区南1条西10丁目4-148 加森ビル6
みんテレ8月12日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
麺屋 影向亭
住所：札幌市中央区南1条西10丁目4-148 加森ビル6
みんテレ8月12日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
メニューは「たまり醤油」「白醤油」「うす口醤油」3種の醤油のみ
味は、「たまり醤油」「白醤油」「うす口醤油」と3種の醤油のみ。
オススメは「背脂中華そば（たまり醤油）1100円」です。
オススメは「背脂中華そば（たまり醤油）1100円」です。
「さっぱりしているけれども、深みがある。味わいの扉がどんどん開いていく感じ」と青木さん。
200年以上続く群馬の醸造所から取り寄せた特製たまり醤油を使用。木の桶で1年以上発酵させた濃厚な味わいは、煮干ベースのスープとも相性抜群です。
途中で、かぼすとシークヮーサーを合わせた柑橘酢で味変すると、また違う味わいに。さっぱり感が増して、さらに箸が進みます。
いまはもう閉店した煮干しラーメンの名店「なかじま」の店主から伝授してもらったんですって。
いまはもう閉店した煮干しラーメンの名店「なかじま」の店主から伝授してもらったんですって。
麺は、中太ちぢれ麺。スープがよく絡んで、コシもしっかりあっておいしい。
店主の川南英之さんは「手もみして、ランダムな食感を作っているんです。道産小麦100％」と話します。
「そうだと思った。まさに北海道を感じられる一杯」と青木さん。
店主の川南英之さんは「手もみして、ランダムな食感を作っているんです。道産小麦100％」と話します。
「そうだと思った。まさに北海道を感じられる一杯」と青木さん。
チャーシューは、小さなドラム缶のようなものにタレに漬け込んだ肉を吊るして、一気に焼き上げる「吊るし窯焼き製法」で作っています。
しっかり味がしみこんだチャーシュー。関西弁では「味がしゅんでる」っていうんですって。
しっかり味がしみこんだチャーシュー。関西弁では「味がしゅんでる」っていうんですって。
スープのおいしさをダイレクトに！オイル不使用の「淡麗中華そば（白醤油）」
選べる3種類のしょう油の中でも、白醤油がオススメという「淡麗中華そば（白醤油）1000円」は、スープが澄んでいて美しい！
オイルを使っていないのでスープのおいしさをダイレクトに感じられる1杯。
オイルを使っていないのでスープのおいしさをダイレクトに感じられる1杯。
あっさり、甘みのある白醤油で、スープのうまみが際立ちます。
「もっとブラッシュアップして研ぎ澄ましていきたい」という店主の川南英之さんの言葉に、「味噌だけじゃない。札幌は今、しょうゆも熱いとわかりました。通いたくなる人の気持ちがわかります」と青木源太さんも納得のお店です。
「もっとブラッシュアップして研ぎ澄ましていきたい」という店主の川南英之さんの言葉に、「味噌だけじゃない。札幌は今、しょうゆも熱いとわかりました。通いたくなる人の気持ちがわかります」と青木源太さんも納得のお店です。
「将来の移住先候補、札幌がナンバー1になりました」と青木さんもオススメのお店、ぜひ足を運んでみては？
麺屋 影向亭
住所：札幌市中央区南1条西10丁目4-148 加森ビル6
みんテレ8月12日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
麺屋 影向亭
住所：札幌市中央区南1条西10丁目4-148 加森ビル6
みんテレ8月12日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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