道庁のそばにあるビルの地下1階。単に「中華料理を食べに行く」と思うと、イメージとまるで違うヌーベルシノワのお店が’21年3月にオープンしました。
数多くの中華料理の名店を食べ歩き、料理の技法や素材をとことん研究。フレンチのエッセンスも感じるヌーベルシノワのおまかせコース料理がいただけます。
魚介は全国の旬のものを厳選して使用。こちらはコースの中の一品「魚菜盛り」。ボタンエビと真だちの紹興酒漬けがお酒好きにはたまりません。
魚介は全国の旬のものを厳選して使用。こちらはコースの中の一品「魚菜盛り」。ボタンエビと真だちの紹興酒漬けがお酒好きにはたまりません。
今月のひと皿「蝦夷アワビの酒蒸し 台湾バジルソース」は、生きたアワビを紹興酒や日本酒と薬味で約2時間半ほど煮て絶妙な柔らかさに。噛みしめると柔らかい中にも、しっかりと濃いアワビの味わいを残しています。
こちらはコースの中に必ず入るひと皿。合わせるお茶は甘くまろやかな福建省の「白芽奇蘭（はくがきらん）」。
こちらはコースの中に必ず入るひと皿。合わせるお茶は甘くまろやかな福建省の「白芽奇蘭（はくがきらん）」。
店主の池田知康さんは、旭川出身。寿司店で魚の見方を学び、「旭川パークホテル」などのホテルで中国料理へ。その後フレンチなど数多くの飲食店を経験したのち独立、その幅広い知識を現在のお店へ集約させました。
コースに合わせたワインや紹興酒などのお酒の提案はもちろん、ぜひ試してほしいのが「ティーペアリング」。料理に合わせて提供されるお茶のバリエーションの豊かさと美味しさに目を見張るものがあります。ディナーは完全予約制で、おまかせコースは8,500円～、ティーペアリングは5,500円。ランチは「台湾ルーロー飯」1,000円など、2～3種類のメニューを気軽にいただけます。
いつもよりもゆっくりと時間をかけて、コースとお茶のマリアージュを楽しんでほしいお店です。
いつもよりもゆっくりと時間をかけて、コースとお茶のマリアージュを楽しんでほしいお店です。
中国酒菜 鯉石（りせき）
住所：札幌市中央区北3条西7丁目1-1 緑苑ビルB1
営業時間：ランチ午前 11時30分〜午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、ディナー午後5時～午後10時（ラストオーダー午後9時30分）
定休日：日曜、土曜のランチ
電話：070-7773-2069
ディナーのみ要予約（2営業日前まで）
駐車場なし
Instagram：@riseki2021
住所：札幌市中央区北3条西7丁目1-1 緑苑ビルB1
営業時間：ランチ午前 11時30分〜午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、ディナー午後5時～午後10時（ラストオーダー午後9時30分）
定休日：日曜、土曜のランチ
電話：070-7773-2069
ディナーのみ要予約（2営業日前まで）
駐車場なし
Instagram：@riseki2021
数多くの中華料理の名店を食べ歩き、料理の技法や素材をとことん研究。フレンチのエッセンスも感じるヌーベルシノワのおまかせコース料理がいただけます。
魚介は全国の旬のものを厳選して使用。こちらはコースの中の一品「魚菜盛り」。ボタンエビと真だちの紹興酒漬けがお酒好きにはたまりません。
魚介は全国の旬のものを厳選して使用。こちらはコースの中の一品「魚菜盛り」。ボタンエビと真だちの紹興酒漬けがお酒好きにはたまりません。
今月のひと皿「蝦夷アワビの酒蒸し 台湾バジルソース」は、生きたアワビを紹興酒や日本酒と薬味で約2時間半ほど煮て絶妙な柔らかさに。噛みしめると柔らかい中にも、しっかりと濃いアワビの味わいを残しています。
こちらはコースの中に必ず入るひと皿。合わせるお茶は甘くまろやかな福建省の「白芽奇蘭（はくがきらん）」。
こちらはコースの中に必ず入るひと皿。合わせるお茶は甘くまろやかな福建省の「白芽奇蘭（はくがきらん）」。
店主の池田知康さんは、旭川出身。寿司店で魚の見方を学び、「旭川パークホテル」などのホテルで中国料理へ。その後フレンチなど数多くの飲食店を経験したのち独立、その幅広い知識を現在のお店へ集約させました。
コースに合わせたワインや紹興酒などのお酒の提案はもちろん、ぜひ試してほしいのが「ティーペアリング」。料理に合わせて提供されるお茶のバリエーションの豊かさと美味しさに目を見張るものがあります。ディナーは完全予約制で、おまかせコースは8,500円～、ティーペアリングは5,500円。ランチは「台湾ルーロー飯」1,000円など、2～3種類のメニューを気軽にいただけます。
いつもよりもゆっくりと時間をかけて、コースとお茶のマリアージュを楽しんでほしいお店です。
いつもよりもゆっくりと時間をかけて、コースとお茶のマリアージュを楽しんでほしいお店です。
中国酒菜 鯉石（りせき）
住所：札幌市中央区北3条西7丁目1-1 緑苑ビルB1
営業時間：ランチ午前 11時30分〜午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、ディナー午後5時～午後10時（ラストオーダー午後9時30分）
定休日：日曜、土曜のランチ
電話：070-7773-2069
ディナーのみ要予約（2営業日前まで）
駐車場なし
Instagram：@riseki2021
住所：札幌市中央区北3条西7丁目1-1 緑苑ビルB1
営業時間：ランチ午前 11時30分〜午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、ディナー午後5時～午後10時（ラストオーダー午後9時30分）
定休日：日曜、土曜のランチ
電話：070-7773-2069
ディナーのみ要予約（2営業日前まで）
駐車場なし
Instagram：@riseki2021
福崎里美
poroco統括編集長
幼少期の数年間を熊本で過ごし、旭川、小樽、そして札幌へ。2014年より現職。「さっぽろコミュニケーションマガジンporoco（ポロコ）」のほかに、「札幌の美食店」「札幌café本」「ランチパスポート札幌」なども発行。美味しい情報を発信して札幌を元気にしたい！と日々奮闘中。札幌はもちろん全国各地の飲み歩きと美術鑑賞が趣味。 「poroco」×「みんテレ」企画が進行中。「poroco」最新号で特集したお店の魅力を、poroco福崎編集長自ら「みんテレ」でズバリ解説します。SASARUでも毎月UPしていきます！
