豪快だけど繊細な本格スペイン料理を、居心地のいい隠れ家で

こちらは、’19年12月末に閉店したスペイン料理店「コチニージョ」の宮坂シェフと、サービスの河野さんとで今年2月に移転オープンしたお店。店名の「BOQUERIA（ボケリア）」とは、スペインの市場の名前でもあり、カタルーニャ語で「胃袋」という意味。札幌出身でイタリアンや数々のスペイン料理店を経験した宮下シェフがつくる本場スペイン料理が味わえます。
移転後には新たに、新鮮な素材を鉄板でシンプルに焼く「プランチャ」というメニューが追加されました。今月のひと皿「日高産タコのプランチャ」は、絶妙な火入れでプリプリとした歯ごたえが残るタコに、パプリカのソースとアホ・ブランコ（ニンニクとアーモンドのソース）をつけていただきます。タコの旨味に絡むしっかりとした味わいのソースが、ワインとの相性も抜群です。