工房は、札幌中央区北５条通りを西に進んで石山通りを超えたあたり。
地下鉄では東西線の西11丁目駅を北に進みミニ大通りを北に超えたあたり。
北5条通りに面した北向きのビル「かねそビル」の2階です。
階段を2階にあがると、上質な卵と小麦で焼いたお菓子の匂いと、
ふんわりしっとりした甘い湿度が漂ってきます。
デザイン会社の一角に、文字通りひっそり存在する「カシミヤ」さん。
これまでデザインプロダクションで、アートディレクター・グラフィックデザイナーとして広告デザインなどを手掛けてきた矢野佳糸美さんが「お菓子を仕立てる工房」として立ち上げました。

 

佳糸美さんは、「例えばお花屋さんでお客さんは“可愛い感じの花束を”とか“渋い感じのものを”とオーダーしますよね。ケーキもそのように自由に注文してくれたら、オリジナルのものをデザインします」と話します。

佳糸美さん営む「カシミヤ」のケーキのInstagramを見ると、それはそれは美しくオリジナルあふれて美味しそうなケーキが並んでいて驚きます。
例えば、好きなアーティストの好きな曲をイメージしたケーキを注文とか！
例えば、結婚記念日にキラキラした花火みたいなケーキが欲しいとか！

 

そこで“テレビ局が運営する北海道女性のためのウェブメディア”というキャッチフレーズで営んでいる「SASARU」の編集長の私も、注文しに行きました。
「地元の情報通である複数のライターが活躍するSASARU」
「ティファニーのブランドのカラーのようなペパーミントグリーンをテーマカラーにしたおしゃれでかっこいいサイト」です。とSASARUを宣伝しながら
「グルメ・ライフスタイル・マネー・ファッション」といった北海道の人の生活が、少し楽しくなるようなウェブメディアなんです！」と熱く語り、注文してみました。


 

2週間後。仕上がったケーキを取りに行くと…
カシミヤさんの佳糸美さんが出迎えてくれました。
受け取る私はわくわくが高まり緊張しますが、
お渡しするカシミヤさんも、ちょっぴり緊張するのだそうです。




 

完成したホールケーキは、見たことがない“おしゃれ”で“上質な甘い匂いが溢れ”歓声を上げました。
ウェブメディアSASARUを見て、色合いを調べて、独自のゼリー球を作ってくれたのだそうです。本来、この色は、人間が食欲を感じにくい色合いなんだそうですが、
半透明な宇宙のような美しい球体と、マロンをベースにした繊細なクリームが一目でわかり、自然な甘い香りが漂い、ごくりと唾をのむほどです。
丁寧に煮込まれた栗の存在が大きく、感動の波が寄せては返します。
クルクルまかれているのは丁寧に煮込まれたリンゴ。
林檎と漢字で書きたくなる、繊細な仕込みを感じます。
クリスマスツリーのような形状と色合いは、華やかな季節のテーブルを飾るのにこの上ありません。感動！

 

スタッフで、感動しながら眺めて撮って。また撮って…
ナイフを入れて断面の美しさに惚れ惚れ。
フォークで掬いながらまた写真を撮りあいました。

栗のペーストクリームはこの上なく繊細に仕立てられていますが
折々に、粗く刻まれた栗が存在し、これがまた、目を瞑り「んんっ」と唸るおいしさでした。
栗の甘さと、林檎の甘酸っぱさが対称の無限ループの喜び。
ふんわりスポンジやなめらかなクリームにざくざくしたメレンゲが対称の無限ループの喜びです。

これからクリスマス・お正月…パーティーシーズンが続きます。
あの人を喜ばせたい、あんな場面で贈りたいと、妄想が尽きません。
またこの1年頑張った自分に、とっておきの贈り物で自分を労うのも…
想像するだけで嬉しくなります。

札幌は多種多様なスイーツ情報が溢れるほどです。
流行りのスイーツに並ぶも良いけれど、時間をかけてデザイナーにイメージしてもらう世界にひとつのケーキは、面白いですね。
これからも是非SASARUを参考にしてください。

菓子を仕立てるカシミヤ
住所：札幌市中央区北4条西14丁目1-35、カネソビル2階
電話：011-590-4759
営業時間：平日は午前11時〜午後7時、土・日曜は正午〜午後6時（焼き菓子販売日はInstagramで告知）
定休日：火曜のほか、不定休
HP：https://www.kashimiya-sweets.com/
Instagram：@kashimiya_sweets

（上記の情報は記事作成時のものです。
最新情報は上記問い合わせ窓口へご確認下さい）