現在みんテレで進めている「乳NEWメニュー開発プロジェクト」。
牛乳をもっと飲んでもらうため、新たなメニューを開発する企画です。
今回は、三笠高校調理部の皆さんからヒントを得て、「乳和食」に挑戦してみました。
三笠高校調理部がプロジェクトに参戦！
牛乳を使ったメニューを考案するみんテレの企画、「乳NEWメニュー開発プロジェクト」。
このプロジェクトに参戦してくれることになったのが、三笠高校調理部です。
三笠高校調理部は、数々の料理コンクールで輝かしい成績を残すだけでなく、『まごころきっちん』というレストランも運営しています。
このプロジェクトに参戦してくれることになったのが、三笠高校調理部です。
三笠高校調理部は、数々の料理コンクールで輝かしい成績を残すだけでなく、『まごころきっちん』というレストランも運営しています。
さらに、牛乳を使った乳製品コンクールで4年連続金賞をとっているんだそうです。
去年の金賞は、「ミルク稲荷巻きずし」。
牛乳と調味料を混ぜ合わせたタレの中に油揚げをじっくりと漬け込み、酢飯と具材を巻き上げた一品です。
去年の金賞は、「ミルク稲荷巻きずし」。
牛乳と調味料を混ぜ合わせたタレの中に油揚げをじっくりと漬け込み、酢飯と具材を巻き上げた一品です。
意外にも和食と牛乳は相性抜群。
牛乳のコクがだしの代わりになり、まろやかでとっても美味しいんです。
牛乳のコクがだしの代わりになり、まろやかでとっても美味しいんです。
今注目の「乳和食」
実は、このように和食に牛乳・乳製品を使用した料理は「乳和食」と呼ばれ、今注目を集めているんです。
北海道の集乳量1位の明治では、「明治おいしい牛乳」を和食に使った「乳和食」のレシピをウェブサイトで紹介しています。
北海道の集乳量1位の明治では、「明治おいしい牛乳」を和食に使った「乳和食」のレシピをウェブサイトで紹介しています。
牛乳を使うことで、醤油や味噌などの調味料を減らしても、牛乳の持つコクやうまみが味わいをカバーするので、大幅に減塩することができるんです。
さらに魚やレバーなどの特有の臭みを消し、うまみを全面に押し出す効果もあるんですよ。
今回は、そんな「乳和食」のレシピを2つご紹介します。
今回は、そんな「乳和食」のレシピを2つご紹介します。
豚汁に牛乳を加える「ミルク豚汁」
まずご紹介するのは、「ミルク豚汁」のレシピ。
【材料】(2人分)
豚バラ薄切り…50g
にんじん…25g
玉ねぎ…50g
じゃがいも…50g
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
細ねぎ…1本
かつお節…5g
【材料】(2人分)
豚バラ薄切り…50g
にんじん…25g
玉ねぎ…50g
じゃがいも…50g
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
細ねぎ…1本
かつお節…5g
【作り方】
1.茶こしに鰹節を入れ 熱湯(250ml)を注ぎ だし汁を作る
1.茶こしに鰹節を入れ 熱湯(250ml)を注ぎ だし汁を作る
2.鍋にだし汁、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて煮る
3.煮立ったら豚肉を加えフタをして弱火で約10分煮る
4.牛乳を加え ふつふつとしたら火を止め みそを加える
器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。
器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。
みそは少なめですが、まろやかさが際立って優しい味わいに仕上がりました。
青魚特有の臭みがない「さばのミルクみそ煮」
続いてご紹介するのは、「さばのミルクみそ煮」です。
【材料】(2人分)
さば…2切れ
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
赤唐辛子…1本
酒…大さじ2
【材料】(2人分)
さば…2切れ
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
赤唐辛子…1本
酒…大さじ2
【作り方】
1.鍋にさばと各調味料、赤唐辛子を入れ牛乳を注ぐ
1.鍋にさばと各調味料、赤唐辛子を入れ牛乳を注ぐ
2.火にかけて ふつふつしたら落としぶたをして約10分煮る
そのまま冷ましたら完成です。
そのまま冷ましたら完成です。
お魚とミルクは意外にも相性抜群。
さばの特有の臭みが薄まり、うまみが際立ちました。
さばの特有の臭みが薄まり、うまみが際立ちました。
「NEW乳メニュー」は魚料理に決定
そして「NEW乳メニュー」も、魚を使うことに決定。
一体どんなメニューになるのでしょうか。
完成が楽しみですね。
＊みんテレ7月19日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
一体どんなメニューになるのでしょうか。
完成が楽しみですね。
＊みんテレ7月19日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
三笠高校調理部がプロジェクトに参戦！
牛乳を使ったメニューを考案するみんテレの企画、「乳NEWメニュー開発プロジェクト」。
このプロジェクトに参戦してくれることになったのが、三笠高校調理部です。
三笠高校調理部は、数々の料理コンクールで輝かしい成績を残すだけでなく、『まごころきっちん』というレストランも運営しています。
このプロジェクトに参戦してくれることになったのが、三笠高校調理部です。
三笠高校調理部は、数々の料理コンクールで輝かしい成績を残すだけでなく、『まごころきっちん』というレストランも運営しています。
さらに、牛乳を使った乳製品コンクールで4年連続金賞をとっているんだそうです。
去年の金賞は、「ミルク稲荷巻きずし」。
牛乳と調味料を混ぜ合わせたタレの中に油揚げをじっくりと漬け込み、酢飯と具材を巻き上げた一品です。
去年の金賞は、「ミルク稲荷巻きずし」。
牛乳と調味料を混ぜ合わせたタレの中に油揚げをじっくりと漬け込み、酢飯と具材を巻き上げた一品です。
意外にも和食と牛乳は相性抜群。
牛乳のコクがだしの代わりになり、まろやかでとっても美味しいんです。
牛乳のコクがだしの代わりになり、まろやかでとっても美味しいんです。
今注目の「乳和食」
実は、このように和食に牛乳・乳製品を使用した料理は「乳和食」と呼ばれ、今注目を集めているんです。
北海道の集乳量1位の明治では、「明治おいしい牛乳」を和食に使った「乳和食」のレシピをウェブサイトで紹介しています。
北海道の集乳量1位の明治では、「明治おいしい牛乳」を和食に使った「乳和食」のレシピをウェブサイトで紹介しています。
牛乳を使うことで、醤油や味噌などの調味料を減らしても、牛乳の持つコクやうまみが味わいをカバーするので、大幅に減塩することができるんです。
さらに魚やレバーなどの特有の臭みを消し、うまみを全面に押し出す効果もあるんですよ。
今回は、そんな「乳和食」のレシピを2つご紹介します。
今回は、そんな「乳和食」のレシピを2つご紹介します。
豚汁に牛乳を加える「ミルク豚汁」
まずご紹介するのは、「ミルク豚汁」のレシピ。
【材料】(2人分)
豚バラ薄切り…50g
にんじん…25g
玉ねぎ…50g
じゃがいも…50g
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
細ねぎ…1本
かつお節…5g
【材料】(2人分)
豚バラ薄切り…50g
にんじん…25g
玉ねぎ…50g
じゃがいも…50g
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
細ねぎ…1本
かつお節…5g
【作り方】
1.茶こしに鰹節を入れ 熱湯(250ml)を注ぎ だし汁を作る
1.茶こしに鰹節を入れ 熱湯(250ml)を注ぎ だし汁を作る
2.鍋にだし汁、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて煮る
3.煮立ったら豚肉を加えフタをして弱火で約10分煮る
4.牛乳を加え ふつふつとしたら火を止め みそを加える
器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。
器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成です。
みそは少なめですが、まろやかさが際立って優しい味わいに仕上がりました。
青魚特有の臭みがない「さばのミルクみそ煮」
続いてご紹介するのは、「さばのミルクみそ煮」です。
【材料】(2人分)
さば…2切れ
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
赤唐辛子…1本
酒…大さじ2
【材料】(2人分)
さば…2切れ
牛乳…100ml
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
赤唐辛子…1本
酒…大さじ2
【作り方】
1.鍋にさばと各調味料、赤唐辛子を入れ牛乳を注ぐ
1.鍋にさばと各調味料、赤唐辛子を入れ牛乳を注ぐ
2.火にかけて ふつふつしたら落としぶたをして約10分煮る
そのまま冷ましたら完成です。
そのまま冷ましたら完成です。
お魚とミルクは意外にも相性抜群。
さばの特有の臭みが薄まり、うまみが際立ちました。
さばの特有の臭みが薄まり、うまみが際立ちました。
「NEW乳メニュー」は魚料理に決定
そして「NEW乳メニュー」も、魚を使うことに決定。
一体どんなメニューになるのでしょうか。
完成が楽しみですね。
＊みんテレ7月19日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
一体どんなメニューになるのでしょうか。
完成が楽しみですね。
＊みんテレ7月19日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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