2022.3.28

グルメ

パンと相性抜群!卵とレモンを使った美味しいジャム「レモンカード」…プロのレシピ

諏訪 美希子

料理家

手作りジャム レモンカード レモン パン

みなさんこんにちは。料理家のスワンです。
今日は、イギリスの伝統的なジャム、レモンと卵を使ったレモンカードを作りましょう!

レモンカードは、スコーン・パンケーキ・パン・タルト・マフィン等にとってもよく合うので、みなさんの生活を彩るレシピになること間違いなしです。

〈材料〉   小瓶1個分

・レモン   果汁30ml すりおろした皮 4分の1
・卵     1個
・グラニュー糖  60g
・バター   60g
《作り方》
1.バターは1センチ角に切る。切るのが面倒な方は、最初に電子レンジで溶かしてください。

2.ボウルに卵を入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせ、そこにグラニュー糖を入れてまたよく混ぜ合わせる。ボウルは、見やすいようにガラスのボウルを使っていますが、ステンレスボウルの方が熱を伝えるのが早いのでステンレスボウルを使ってください。
3.2に、レモン汁・すりおろしたレモンの皮を入れて、混ぜ合わせる。最後にバターを入れる。
4.湯煎用に沸かした鍋にボウルを置いて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
5.とろりとしてきたら火を止める。これでレモンカードの出来上がりです。
熱いうちに瓶に入れてください。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してくださいね。
保存期間は、冷蔵庫で1週間です。
〈材料〉   小瓶1個分

・レモン   果汁30ml すりおろした皮 4分の1
・卵     1個
・グラニュー糖  60g
・バター   60g
《作り方》
1.バターは1センチ角に切る。切るのが面倒な方は、最初に電子レンジで溶かしてください。

2.ボウルに卵を入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせ、そこにグラニュー糖を入れてまたよく混ぜ合わせる。ボウルは、見やすいようにガラスのボウルを使っていますが、ステンレスボウルの方が熱を伝えるのが早いのでステンレスボウルを使ってください。
3.2に、レモン汁・すりおろしたレモンの皮を入れて、混ぜ合わせる。最後にバターを入れる。
4.湯煎用に沸かした鍋にボウルを置いて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
5.とろりとしてきたら火を止める。これでレモンカードの出来上がりです。
熱いうちに瓶に入れてください。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してくださいね。
保存期間は、冷蔵庫で1週間です。

諏訪 美希子

料理家

東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。

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