岩見沢市栗沢町に三代続く老舗のラーメン店があります。昔ながらのしょう油ラーメンを求めて行ってきました。昭和レトロなお店の雰囲気もステキですよ。
昭和へタイムスリップ！受け継がれるしょう油ラーメン「おとん食堂」
レトロな雰囲気が漂う「おとん食堂」。
創業は昭和30年（1955年）、かつて万字炭鉱の炭鉱マンたちを支えた「小鳩食堂」をルーツに持つ歴史あるお店です。
創業は昭和30年（1955年）、かつて万字炭鉱の炭鉱マンたちを支えた「小鳩食堂」をルーツに持つ歴史あるお店です。
名物の「小鳩らーめん 900円」は、初代が炭鉱の入口で始めた味を3代目、安彦早希さんのお父さまが再現したもの。
鶏がらや野菜で毎朝とるだしをベースにしたスープには、隠し味として「水あめ」を加えているんですって。
鶏がらや野菜で毎朝とるだしをベースにしたスープには、隠し味として「水あめ」を加えているんですって。
昔風のあっさりしたしょう油ラーメンですが、隠し味の水あめがスープに奥深いコクをもたらします。
あっさりの中に、しっかりとコクがあって、飽きのこない味わい。
あっさりの中に、しっかりとコクがあって、飽きのこない味わい。
麺は、たまごの縮れ麺。
なんと、4年かけて試行錯誤して作ったんですって。スープがしっかり絡んで、ずっと食べていたい味です。
なんと、4年かけて試行錯誤して作ったんですって。スープがしっかり絡んで、ずっと食べていたい味です。
チャーシューにもこだわりが！
ロース肉を毎日5時間かけて、じっくり煮込んでいます。
ホロホロの食感と、やわらかさ。しっかり味も染みていて最高の味わい。
ロース肉を毎日5時間かけて、じっくり煮込んでいます。
ホロホロの食感と、やわらかさ。しっかり味も染みていて最高の味わい。
グラデーションのように受け継がれた3代目の思い
お店を切り盛りするのは、3代目の早希さん。「中学くらいから皿洗いをしていた。生まれたときからラーメン屋」と話す早希さんですが、小さい時からラーメン屋を継ぎたいとは思っていなかったそう。
かつてはバスガイドを務めていましたが、気付けば父の白衣を着てお店をやるようになっていたんですって。「変わらない味を守り続けていきたい」と決意を語ってくれました。
かつてはバスガイドを務めていましたが、気付けば父の白衣を着てお店をやるようになっていたんですって。「変わらない味を守り続けていきたい」と決意を語ってくれました。
醤油屋本店・別館 おとん食堂 栗沢本店
住所：岩見沢市栗沢町北幸穂81-4
営業：午前11時～午後3時
定休日：月曜・火曜
みんテレ9月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：岩見沢市栗沢町北幸穂81-4
営業：午前11時～午後3時
定休日：月曜・火曜
みんテレ9月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
昭和へタイムスリップ！受け継がれるしょう油ラーメン「おとん食堂」
レトロな雰囲気が漂う「おとん食堂」。
創業は昭和30年（1955年）、かつて万字炭鉱の炭鉱マンたちを支えた「小鳩食堂」をルーツに持つ歴史あるお店です。
創業は昭和30年（1955年）、かつて万字炭鉱の炭鉱マンたちを支えた「小鳩食堂」をルーツに持つ歴史あるお店です。
名物の「小鳩らーめん 900円」は、初代が炭鉱の入口で始めた味を3代目、安彦早希さんのお父さまが再現したもの。
鶏がらや野菜で毎朝とるだしをベースにしたスープには、隠し味として「水あめ」を加えているんですって。
鶏がらや野菜で毎朝とるだしをベースにしたスープには、隠し味として「水あめ」を加えているんですって。
昔風のあっさりしたしょう油ラーメンですが、隠し味の水あめがスープに奥深いコクをもたらします。
あっさりの中に、しっかりとコクがあって、飽きのこない味わい。
あっさりの中に、しっかりとコクがあって、飽きのこない味わい。
麺は、たまごの縮れ麺。
なんと、4年かけて試行錯誤して作ったんですって。スープがしっかり絡んで、ずっと食べていたい味です。
なんと、4年かけて試行錯誤して作ったんですって。スープがしっかり絡んで、ずっと食べていたい味です。
チャーシューにもこだわりが！
ロース肉を毎日5時間かけて、じっくり煮込んでいます。
ホロホロの食感と、やわらかさ。しっかり味も染みていて最高の味わい。
ロース肉を毎日5時間かけて、じっくり煮込んでいます。
ホロホロの食感と、やわらかさ。しっかり味も染みていて最高の味わい。
グラデーションのように受け継がれた3代目の思い
お店を切り盛りするのは、3代目の早希さん。「中学くらいから皿洗いをしていた。生まれたときからラーメン屋」と話す早希さんですが、小さい時からラーメン屋を継ぎたいとは思っていなかったそう。
かつてはバスガイドを務めていましたが、気付けば父の白衣を着てお店をやるようになっていたんですって。「変わらない味を守り続けていきたい」と決意を語ってくれました。
かつてはバスガイドを務めていましたが、気付けば父の白衣を着てお店をやるようになっていたんですって。「変わらない味を守り続けていきたい」と決意を語ってくれました。
醤油屋本店・別館 おとん食堂 栗沢本店
住所：岩見沢市栗沢町北幸穂81-4
営業：午前11時～午後3時
定休日：月曜・火曜
みんテレ9月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：岩見沢市栗沢町北幸穂81-4
営業：午前11時～午後3時
定休日：月曜・火曜
みんテレ9月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
「働く女性」の帰宅が増える、ごご4時50分から放送！「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい！そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」＝耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性＆実用性のある情報をお届けします。
