2020.2.29

グルメ

笑顔溢れるひなまつりに♡スモークサーモンのちらし寿司

みなさん、こんにちは!料理家のスワンです。
もうすぐ桃の節句(上巳の節句)ですね。
日差しも長く明るくなってきて、春はもうすぐそこに。


ただ、今はコロナウイルスの影響で
お家から出られない日々が続きますね。
そんな時こそ、笑顔で過ごしたい!!

今回は買いだめして使えるスモークサーモンを使った
ちらし寿司をご紹介します。
みんなで楽しく桃の節句をお祝いしましょう♡
 

〈材料〉

・酢飯…2合
・海苔…1枚
・いりごま…適量
・錦糸卵…25g
・きゅうり…1本
・酢れんこん…50g
・スモークサーモン…40g
・絹さや…4本 (へたを取り、塩を小さじ1入れた熱湯で1分茹でる)
・菜の花…4本 (塩を小さじ1入れた熱湯で45秒茹でる)
・いくら…40g
・桜でんぶ…少々


 
〈作り方〉

*酢飯の作り方
 温かいご飯二合にすし酢を回し入れ、
 しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせます。
*すし酢の作り方
 酢…大さじ4 砂糖…大さじ3 砂糖…小さじ3/4
 をよく混ぜ合わせる。
 市販のすし酢でもかまいません。

*酢れんこんの作り方
 れんこん100ℊを輪切りにして
 5分水にさらして、その後、塩を小さじ1入れた熱湯で1分茹でる。
 温かいうちに 
 水…大さじ3 酢…大さじ2 塩…ひとつまみ 砂糖…大さじ1と1/2
 に漬け込んで、その後粗熱をとる。 

1.酢飯の上に海苔をちぎりたっぷりおき、いりごまをかける。
  食感と風味のためにとても重要です。

2.その上に、錦糸卵をのせる。

3.きゅうり、れんこん、サーモン、をのせていく。
  サーモンは同じ大きさにくるっと巻いておくと
  高さが出て見栄えが良くなります。

4.次に菜の花、絹さやを少々のせて、桜でんぶもお好みで。
  最後にいくらをトッピングする。
  いくらはまとめてところどころのせてください。
  見栄えが良くなります。

これだけで、大人なスモークサーモンと菜の花のちらし寿司の完成です!
もっと可愛くしたいっという方は…
はんぺんを切り抜き、海苔、いりごま、桜でんぶ
錦糸卵、ハム等を使い
お内裏様とお雛様をつくってみてください。

ちらし寿司の上にのせれば
可愛いお内裏様とお雛様のちらし寿司の完成です!
〈材料〉

・酢飯…2合
・海苔…1枚
・いりごま…適量
・錦糸卵…25g
・きゅうり…1本
・酢れんこん…50g
・スモークサーモン…40g
・絹さや…4本 (へたを取り、塩を小さじ1入れた熱湯で1分茹でる)
・菜の花…4本 (塩を小さじ1入れた熱湯で45秒茹でる)
・いくら…40g
・桜でんぶ…少々


 
〈作り方〉

*酢飯の作り方
 温かいご飯二合にすし酢を回し入れ、
 しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせます。
*すし酢の作り方
 酢…大さじ4 砂糖…大さじ3 砂糖…小さじ3/4
 をよく混ぜ合わせる。
 市販のすし酢でもかまいません。

*酢れんこんの作り方
 れんこん100ℊを輪切りにして
 5分水にさらして、その後、塩を小さじ1入れた熱湯で1分茹でる。
 温かいうちに 
 水…大さじ3 酢…大さじ2 塩…ひとつまみ 砂糖…大さじ1と1/2
 に漬け込んで、その後粗熱をとる。 

1.酢飯の上に海苔をちぎりたっぷりおき、いりごまをかける。
  食感と風味のためにとても重要です。

2.その上に、錦糸卵をのせる。

3.きゅうり、れんこん、サーモン、をのせていく。
  サーモンは同じ大きさにくるっと巻いておくと
  高さが出て見栄えが良くなります。

4.次に菜の花、絹さやを少々のせて、桜でんぶもお好みで。
  最後にいくらをトッピングする。
  いくらはまとめてところどころのせてください。
  見栄えが良くなります。

これだけで、大人なスモークサーモンと菜の花のちらし寿司の完成です!
もっと可愛くしたいっという方は…
はんぺんを切り抜き、海苔、いりごま、桜でんぶ
錦糸卵、ハム等を使い
お内裏様とお雛様をつくってみてください。

ちらし寿司の上にのせれば
可愛いお内裏様とお雛様のちらし寿司の完成です!

東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。

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