寒い季節にぴったり♡栄養満点♡あずきで作るキーマカレー

みなさん、こんにちは!料理家のスワンです。
近頃、とても寒くなってきましたね。
こんな時、身も心もぽかぽかになるお料理はいかがですか?
今回は、この時期スーパーでよく見かける北海道のあずきを使おうと思います。
あずきは煮込み料理によく合うということで、
皆さんになじみのあるカレーを作りますよ。
あずきたっぷりのおいしくてスパイシーなキーマカレー♪
ぜひご覧あれ♡
 

2019.10.14

言わずもがな、北海道はあずきの生産量日本一!
日本におけるあずきの4分の3を担っています。
そして、あずきは疲労回復、美肌、便秘解消と
嬉しい成分がいっぱい。
お菓子に使うだけじゃもったいない!
お料理にもいろいろ使ってほしいと思っています♪

〈材料〉  (2人分)

・あずき     100g
・ひき肉     150g
・にんじん    半分(みじん切り)
・玉ねぎ     半分(みじん切り)
・マッシュルーム 3個(みじん切り)
・にんにく    1片(みじん切り)
・カレー粉    大さじ1.5
・コンソメ    1個(小さじ2)
・トマトピュレ  200g
・ケチャップ   大さじ1.5
 

あずきは、缶詰を使ってもOKですが、
その場合、お砂糖の入っていないタイプを選んでください。

今回は、普通の乾燥あずきを使います。
料理に使うので、指でつぶせるくらいのやわらかさになるまで煮てください。

〈作り方〉
1.あずきはさっと洗い、鍋に入れて
  あずきの3倍位水を入れ、強火で煮る。
2.沸騰したらお湯を切る。
3.また鍋に水を入れて水から沸騰させる。
4.そのまま45分間煮込む。

では、いよいよキーマカレーの作り方です!

〈作り方〉 (調理時間は約30分)

1.フライパンにオイルを熱し、ニンニクを炒める。
  香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え
  しんなりするまで炒める。
2.ひき肉を加えて炒めて、お肉の色が変わったら
  カレー粉をいれて混ぜ合わせる。
3.そこにトマトピュレとケチャップを加えて混ぜて、
  お水を1カップ加える。
4.コトコトしだしたら、コンソメを入れて、
  あずきも入れる。
5.水分が少なくなったら出来上がり。


スパイシーさを和らげたかったら、はちみつを大さじ1入れてください。

ご飯の上にキーマカレーをのせて
熱々のうちに召し上がれ♡
上にポーチドエッグを飾ったら
おしゃれなカフェのよう♡
ぜひ作ってみてくださいね♡

Instagram
諏訪美希子   
料理家
Instagram
東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。
aime&mange

最近の投稿

グルメ

センタルギウユ♡ダルゴナコーヒー♡そして野菜たっぷり卵サンド♡でカフェ気分

グルメ

牛乳消費にも♪ 幸せのパンナコッタ

グルメ

混ぜるだけ!の絶品ベイクドチーズケーキ #チャレンジ

グルメ

朝食にもおやつにも!おうち時間を楽しむ美味しいスコーンレシピ ♯チャレンジ

グルメ

おうちで韓国♡甘辛がたまらない!タッカンジョン #チャレンジ

グルメ

ほろりと甘く酸っぱくて大人気♡みんな好きになるレモンクッキー

グルメ

カラダが元気になるスパイスをたっぷり使った絶品濃厚チキンカレー♡#チャレンジ

グルメ

今こそカンタン!牛乳たっぷり極上のプリン♡材料3つだけ♡

グルメ

【冷蔵庫にある食材で楽しくクッキング♪】レンジで5分!混ぜるだけ♡塩だれ豚キャベツ♡

グルメ

笑顔溢れるひなまつりに♡スモークサーモンのちらし寿司

グルメ

【子供も大人も×クマさんマフィン】簡単なのに見た目は可愛く、味は本格的♡動画あり

グルメ

【大好きな人×マンディアン】色とりどりの手づくりチョコで愛情伝われ♡動画あり