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ラーメン激戦区の札幌。美味しい一杯に出会うと、ついついスープまで飲み干したくなりますよね。でも、「カロリーや塩分が気になって罪悪感がある……」と、後ろ髪を引かれながらレンゲを置く女性も多いはず。
そんな“あるある”な悩みをポジティブに解決してくれる、新しいランチスポットが札幌の中心部に誕生しました。
2026年5月18日（月）にオープンする、ランチ新業態『ヒルダケ』。 ラーメンでもパスタでもない、一皿で二度美味しい「体験型ヌードル」の魅力をご紹介します。
ラーメン？パスタ？新感覚の「芳醇リゾット・ヌードル」
『ヒルダケ』で味わえるのは、濃厚な海老とトマトの旨みをギュッと凝縮した「芳醇リゾット・ヌードル」。
まずは、特製麺に絡む海老の深い旨みをじっくり堪能します。濃厚なスープは美味しい反面、途中で少し重く感じてしまうこともありますが、ここで「ジェノベーゼソース」をプラス。
ハーブの爽やかな香りが広がり、パスタのように洗練された味わいへとガラリと変化して、最後まで新鮮な気持ちで食べ進められますよ。
まずは、特製麺に絡む海老の深い旨みをじっくり堪能します。濃厚なスープは美味しい反面、途中で少し重く感じてしまうこともありますが、ここで「ジェノベーゼソース」をプラス。
ハーブの爽やかな香りが広がり、パスタのように洗練された味わいへとガラリと変化して、最後まで新鮮な気持ちで食べ進められますよ。
芳醇リゾット・ヌードル【濃厚シュリンプ】
ープを飲み干す「罪悪感」を「至福」に変える〆のリゾット
そして、最大の魅力が「第二幕」のお楽しみ。 麺を食べ終えた後の絶品スープに、炙りチーズをまとった「黄金クリームリゾット」をドボンと投入します！
お米は北海道・雨竜町フジエファーム直送の「ななつぼし」を使用。「あえてスープを残す」ことを前提としたこのスタイルなら、罪悪感を感じるどころか、最後の一滴まで味わい尽くすことが“大正解”と思えそう。
自分でフィナーレを完成させるワクワク感は、普通のラーメン店ではなかなか味わえない体験。トッピングを自分好みにカスタマイズして、専用の一杯を作れるのも嬉しいポイントです。
お米は北海道・雨竜町フジエファーム直送の「ななつぼし」を使用。「あえてスープを残す」ことを前提としたこのスタイルなら、罪悪感を感じるどころか、最後の一滴まで味わい尽くすことが“大正解”と思えそう。
自分でフィナーレを完成させるワクワク感は、普通のラーメン店ではなかなか味わえない体験。トッピングを自分好みにカスタマイズして、専用の一杯を作れるのも嬉しいポイントです。
昼だけ現れる「大人の秘密基地」
お店があるのは、大通からほど近い南1条のビル地下1階。 夜は酒肴専門店として営業しているため、中心街の喧騒を忘れさせるような、落ち着いた雰囲気が漂っています。
「昼だけしか食べられない」「昼、自分を甘やかす“ダケ”」という2つの意味が込められた店名の通り、大人の隠れ家のような空間で、自分のためだけの静かなランチタイムを過ごせます。
営業は平日の午前11時〜午後2時のみ。 大通周辺でのショッピングの合間や、平日休みのちょっとしたご褒美ランチの候補リストに加えておきたい一軒です。
ヒルダケ
住所：札幌市中央区南1条西2丁目5 南一条Kビル B1
営業時間：午前11時〜午後2時（L.O. 午後1時30分）
定休日：土曜日・日曜日
（※上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください）
「昼だけしか食べられない」「昼、自分を甘やかす“ダケ”」という2つの意味が込められた店名の通り、大人の隠れ家のような空間で、自分のためだけの静かなランチタイムを過ごせます。
営業は平日の午前11時〜午後2時のみ。 大通周辺でのショッピングの合間や、平日休みのちょっとしたご褒美ランチの候補リストに加えておきたい一軒です。
ヒルダケ
住所：札幌市中央区南1条西2丁目5 南一条Kビル B1
営業時間：午前11時〜午後2時（L.O. 午後1時30分）
定休日：土曜日・日曜日
（※上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください）
ラーメン？パスタ？新感覚の「芳醇リゾット・ヌードル」
芳醇リゾット・ヌードル【濃厚シュリンプ】
『ヒルダケ』で味わえるのは、濃厚な海老とトマトの旨みをギュッと凝縮した「芳醇リゾット・ヌードル」。
まずは、特製麺に絡む海老の深い旨みをじっくり堪能します。濃厚なスープは美味しい反面、途中で少し重く感じてしまうこともありますが、ここで「ジェノベーゼソース」をプラス。
ハーブの爽やかな香りが広がり、パスタのように洗練された味わいへとガラリと変化して、最後まで新鮮な気持ちで食べ進められますよ。
まずは、特製麺に絡む海老の深い旨みをじっくり堪能します。濃厚なスープは美味しい反面、途中で少し重く感じてしまうこともありますが、ここで「ジェノベーゼソース」をプラス。
ハーブの爽やかな香りが広がり、パスタのように洗練された味わいへとガラリと変化して、最後まで新鮮な気持ちで食べ進められますよ。
ープを飲み干す「罪悪感」を「至福」に変える〆のリゾット
そして、最大の魅力が「第二幕」のお楽しみ。 麺を食べ終えた後の絶品スープに、炙りチーズをまとった「黄金クリームリゾット」をドボンと投入します！
お米は北海道・雨竜町フジエファーム直送の「ななつぼし」を使用。「あえてスープを残す」ことを前提としたこのスタイルなら、罪悪感を感じるどころか、最後の一滴まで味わい尽くすことが“大正解”と思えそう。
自分でフィナーレを完成させるワクワク感は、普通のラーメン店ではなかなか味わえない体験。トッピングを自分好みにカスタマイズして、専用の一杯を作れるのも嬉しいポイントです。
お米は北海道・雨竜町フジエファーム直送の「ななつぼし」を使用。「あえてスープを残す」ことを前提としたこのスタイルなら、罪悪感を感じるどころか、最後の一滴まで味わい尽くすことが“大正解”と思えそう。
自分でフィナーレを完成させるワクワク感は、普通のラーメン店ではなかなか味わえない体験。トッピングを自分好みにカスタマイズして、専用の一杯を作れるのも嬉しいポイントです。
昼だけ現れる「大人の秘密基地」
お店があるのは、大通からほど近い南1条のビル地下1階。 夜は酒肴専門店として営業しているため、中心街の喧騒を忘れさせるような、落ち着いた雰囲気が漂っています。
「昼だけしか食べられない」「昼、自分を甘やかす“ダケ”」という2つの意味が込められた店名の通り、大人の隠れ家のような空間で、自分のためだけの静かなランチタイムを過ごせます。
営業は平日の午前11時〜午後2時のみ。 大通周辺でのショッピングの合間や、平日休みのちょっとしたご褒美ランチの候補リストに加えておきたい一軒です。
ヒルダケ
住所：札幌市中央区南1条西2丁目5 南一条Kビル B1
営業時間：午前11時〜午後2時（L.O. 午後1時30分）
定休日：土曜日・日曜日
（※上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください）
「昼だけしか食べられない」「昼、自分を甘やかす“ダケ”」という2つの意味が込められた店名の通り、大人の隠れ家のような空間で、自分のためだけの静かなランチタイムを過ごせます。
営業は平日の午前11時〜午後2時のみ。 大通周辺でのショッピングの合間や、平日休みのちょっとしたご褒美ランチの候補リストに加えておきたい一軒です。
ヒルダケ
住所：札幌市中央区南1条西2丁目5 南一条Kビル B1
営業時間：午前11時〜午後2時（L.O. 午後1時30分）
定休日：土曜日・日曜日
（※上記の情報は記事作成時点でのものです。
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2019年初夏に誕生した「SASARU」編集部では北海道民や北海道外に住む道産子、北海道が大好きな方…多くの人の心に刺さる北海道の話題や、つい押ささってしまう情報を集めています。編集部では、読んでくれる皆さんの日常生活に「SASARU」が染み入るように、日々企画を考え取材をしています。 読まさる記事、見ささる記事が、皆さんの心にささりますように。
