人気店が集まる札幌・円山地区に誕生したカフェ「CAFUNÉ（カフネ）」。発酵調味料を使った、心も体も喜ぶこだわりの定食ランチを味わえます。
自然光差し込み落ち着く店内
とても広くて落ち着く空間。大きな窓から光が明るく差し込み、ビルの3階という立地のため、見晴らしも最高。カラフルな家具も並び、心躍るような気分になれます。
「発酵」の良さを知ってほしい
この店の乙丸有希子さんは、以前は札幌市北区麻生で「OTO CAFE」を営業していました。
OTO CAFEの閉店後、発酵に関する勉強をスタート。奥深い発酵の世界を知り、「多くの人に広めたい」と、発酵をコンセプトにしたこの店を開くことになりました。
OTO CAFEの閉店後、発酵に関する勉強をスタート。奥深い発酵の世界を知り、「多くの人に広めたい」と、発酵をコンセプトにしたこの店を開くことになりました。
発酵の勉強をした乙丸さん（左）
ショーケースの中は、発酵をコンセプトにした自家製スイーツや食材などがずらりと並んでいます。
発酵調味料生かしたおかずがずらり
ランチの「日替わり定食」（1580円）は、ごはん、副菜、みそ汁、ドリンクのセット。田辺桃菜アナウンサーが食べてみます。
メインは魚か肉のおかずで、この日はサケ。「脂をしっかり感じ、パーッと広がる。身も柔らかくホロホロッとほどけます。これはごはんといただきたくなる味ですね」（田辺アナウンサー）
メインは魚か肉のおかずで、この日はサケ。「脂をしっかり感じ、パーッと広がる。身も柔らかくホロホロッとほどけます。これはごはんといただきたくなる味ですね」（田辺アナウンサー）
副菜もほぼ毎日変わるそう。取材に訪れた日の副菜は、ナスのみそだれ和え、ブロッコリー山わさび和え、ビーツ＆ウドの粕漬けなどでした。すべて、乙丸さんがオリジナルで編み出した創作料理です。
こうじパワー全開
副菜の一つ「麹（こうじ）鶏とアボカドのくるみおかか和え」は、こうじに漬けた鶏ハムを使った1品。こうじの力で、肉の柔らかさとうま味がグンと引き出されています。
「何を使ってるでしょうか？」
もう一つの副菜「スナップエンドウ発酵ドレッシング添え」に使われているドレッシングの材料は何でしょう…？
答えられた人がこれまで一人しかいないという難問に、田辺アナウンサーが挑みます。
「何だろう？ 発酵の香りがしています。…納豆？」
答えられた人がこれまで一人しかいないという難問に、田辺アナウンサーが挑みます。
「何だろう？ 発酵の香りがしています。…納豆？」
まさに唯一無二！「納豆」のドレッシング
正解です！ 田辺アナウンサーも思わずガッツポーズ！
食べてみると、豆の味がしっかりと伝わってくるドレッシングに仕上がっていました。
食べてみると、豆の味がしっかりと伝わってくるドレッシングに仕上がっていました。
ハマグリのみそ汁も、優しいうま味が体に染み渡ります。大満足ランチを円山・裏参道のくつろぎ空間でぜひ。
CAFUNÉ（カフネ）
住所：札幌市中央区南1条西22丁目2－1、COREX円山3階
定休日：不定休
＊「いっとこ！」2月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南1条西22丁目2－1、COREX円山3階
定休日：不定休
＊「いっとこ！」2月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
自然光差し込み落ち着く店内
とても広くて落ち着く空間。大きな窓から光が明るく差し込み、ビルの3階という立地のため、見晴らしも最高。カラフルな家具も並び、心躍るような気分になれます。
「発酵」の良さを知ってほしい
発酵の勉強をした乙丸さん（左）
この店の乙丸有希子さんは、以前は札幌市北区麻生で「OTO CAFE」を営業していました。
OTO CAFEの閉店後、発酵に関する勉強をスタート。奥深い発酵の世界を知り、「多くの人に広めたい」と、発酵をコンセプトにしたこの店を開くことになりました。
OTO CAFEの閉店後、発酵に関する勉強をスタート。奥深い発酵の世界を知り、「多くの人に広めたい」と、発酵をコンセプトにしたこの店を開くことになりました。
ショーケースの中は、発酵をコンセプトにした自家製スイーツや食材などがずらりと並んでいます。
発酵調味料生かしたおかずがずらり
ランチの「日替わり定食」（1580円）は、ごはん、副菜、みそ汁、ドリンクのセット。田辺桃菜アナウンサーが食べてみます。
メインは魚か肉のおかずで、この日はサケ。「脂をしっかり感じ、パーッと広がる。身も柔らかくホロホロッとほどけます。これはごはんといただきたくなる味ですね」（田辺アナウンサー）
メインは魚か肉のおかずで、この日はサケ。「脂をしっかり感じ、パーッと広がる。身も柔らかくホロホロッとほどけます。これはごはんといただきたくなる味ですね」（田辺アナウンサー）
副菜もほぼ毎日変わるそう。取材に訪れた日の副菜は、ナスのみそだれ和え、ブロッコリー山わさび和え、ビーツ＆ウドの粕漬けなどでした。すべて、乙丸さんがオリジナルで編み出した創作料理です。
こうじパワー全開
副菜の一つ「麹（こうじ）鶏とアボカドのくるみおかか和え」は、こうじに漬けた鶏ハムを使った1品。こうじの力で、肉の柔らかさとうま味がグンと引き出されています。
「何を使ってるでしょうか？」
もう一つの副菜「スナップエンドウ発酵ドレッシング添え」に使われているドレッシングの材料は何でしょう…？
答えられた人がこれまで一人しかいないという難問に、田辺アナウンサーが挑みます。
「何だろう？ 発酵の香りがしています。…納豆？」
答えられた人がこれまで一人しかいないという難問に、田辺アナウンサーが挑みます。
「何だろう？ 発酵の香りがしています。…納豆？」
まさに唯一無二！「納豆」のドレッシング
正解です！ 田辺アナウンサーも思わずガッツポーズ！
食べてみると、豆の味がしっかりと伝わってくるドレッシングに仕上がっていました。
食べてみると、豆の味がしっかりと伝わってくるドレッシングに仕上がっていました。
ハマグリのみそ汁も、優しいうま味が体に染み渡ります。大満足ランチを円山・裏参道のくつろぎ空間でぜひ。
CAFUNÉ（カフネ）
住所：札幌市中央区南1条西22丁目2－1、COREX円山3階
定休日：不定休
＊「いっとこ！」2月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南1条西22丁目2－1、COREX円山3階
定休日：不定休
＊「いっとこ！」2月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
毎週土曜の情報番組「いっとこ！みんテレ」の人気コーナー。 札幌市内や近郊のカフェを巡りカフェマップを作るという企画。 ショッピングの合間に、仕事の打ち合わせに、 一人の時間を楽しむために…自分のお気に入りのカフェはありますか？ あなたに合ったカフェがきっとみつかるはず！
