提供画像：NKMネクスト（株）
北海道は言わずとしれた食の宝庫。全国各地で行われる物産店はいつも人であふれており、北海道産食材の人気はとどまるところを知りません。
中でも「北海道＝乳製品」というイメージは多くの人が持っているのではないでしょうか。ワインとともに北海道産のチーズを、なんて楽しみ方は定番ですよね。
しかし、カナッペなどのクラッカーにチーズをのせたおつまみはどうでしょう？ 薄くて味気ないクラッカーが余ってしまう･･･という人もいるはず。
今日はそんなよくある光景に、一石を投じることから始まったこわだりのクラッカーをご紹介します。
実はワイン通にも密かな話題となっている、その名もNOKKE（ノッケ）。
最後まで読めば、きっとあなたもNOKKEファンになること間違いなしです！
ありそうでなかった北海道産小麦100％のクラッカー
「外国産のクラッカーに北海道産チーズをのせて食べている…？」日常のふとした光景に疑問を抱くところからスタートしたNOKKEの開発。
北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品（株）が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。
「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。（以下 坂さん）
材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。
北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品（株）が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。
「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。（以下 坂さん）
材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。
提供画像：NKMネクスト（株）
北海道産チーズとの相性抜群！
提供画像：NKMネクスト（株）
NOKKEの魅力は何といっても「北海道産チーズとの相性が抜群！」ということ。
チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。
チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。
ベストな相性は“乳脂肪高めのチーズ”！
20種類以上のチーズとの組み合わせを試した結果、NOKKEともっとも相性が良かったのは“乳脂肪が高めなチーズ”。
とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。
とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。
提供画像：NKMネクスト（株）
意外！甘みのあるチーズもおすすめ
提供画像：NKMネクスト（株）
特に女性におすすめのアレンジ（同 坂さん）というのが、チーズデザートといったジャンルの甘さのあるチーズと食べること。
最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。
NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。
おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。
最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。
NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。
おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。
名脇役のNOKKEはそのまま食べても◎
チーズなど他の食材と組み合わせて引き立て役となるクラッカーですが、NOKKEはそのままでも美味しく食べられます！
飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。
わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。
飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。
わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。
提供画像：NKMネクスト（株）
三世代で楽しめる安心安全なクラッカーを
提供画像：NKMネクスト（株）
北海道のつながりを大切にし、創業以来、みんなが楽しめる商品作りを貫いてきた坂ビスケット。かつて北海道には14ものビスケット会社があったそうですが「今はうち一社だけです。」と坂さん。
今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100％はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。
例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。
そんなNOKKEは坂栄養食品（株）のグループ会社であるNKMネクスト（株）のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。
また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。（1箱 80g 税別 350円）
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね！
今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100％はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。
例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。
そんなNOKKEは坂栄養食品（株）のグループ会社であるNKMネクスト（株）のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。
また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。（1箱 80g 税別 350円）
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね！
NKMネクスト株式会社
住所：札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号：011-596-0332
Instagram：@nokke_nkm
オンラインショップ：https://nokke.base.shop/
一部提供画像：NKMネクスト（株）
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号：011-596-0332
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オンラインショップ：https://nokke.base.shop/
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（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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ありそうでなかった北海道産小麦100％のクラッカー
提供画像：NKMネクスト（株）
「外国産のクラッカーに北海道産チーズをのせて食べている…？」日常のふとした光景に疑問を抱くところからスタートしたNOKKEの開発。
北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品（株）が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。
「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。（以下 坂さん）
材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。
北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品（株）が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。
「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。（以下 坂さん）
材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。
北海道産チーズとの相性抜群！
提供画像：NKMネクスト（株）
NOKKEの魅力は何といっても「北海道産チーズとの相性が抜群！」ということ。
チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。
チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。
ベストな相性は“乳脂肪高めのチーズ”！
提供画像：NKMネクスト（株）
20種類以上のチーズとの組み合わせを試した結果、NOKKEともっとも相性が良かったのは“乳脂肪が高めなチーズ”。
とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。
とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。
意外！甘みのあるチーズもおすすめ
提供画像：NKMネクスト（株）
特に女性におすすめのアレンジ（同 坂さん）というのが、チーズデザートといったジャンルの甘さのあるチーズと食べること。
最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。
NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。
おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。
最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。
NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。
おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。
名脇役のNOKKEはそのまま食べても◎
提供画像：NKMネクスト（株）
チーズなど他の食材と組み合わせて引き立て役となるクラッカーですが、NOKKEはそのままでも美味しく食べられます！
飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。
わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。
飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。
わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。
三世代で楽しめる安心安全なクラッカーを
提供画像：NKMネクスト（株）
北海道のつながりを大切にし、創業以来、みんなが楽しめる商品作りを貫いてきた坂ビスケット。かつて北海道には14ものビスケット会社があったそうですが「今はうち一社だけです。」と坂さん。
今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100％はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。
例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。
そんなNOKKEは坂栄養食品（株）のグループ会社であるNKMネクスト（株）のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。
また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。（1箱 80g 税別 350円）
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね！
今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100％はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。
例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。
そんなNOKKEは坂栄養食品（株）のグループ会社であるNKMネクスト（株）のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。
また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。（1箱 80g 税別 350円）
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね！
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NKMネクスト株式会社
住所：札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号：011-596-0332
Instagram：@nokke_nkm
オンラインショップ：https://nokke.base.shop/
一部提供画像：NKMネクスト（株）
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号：011-596-0332
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一部提供画像：NKMネクスト（株）
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
川西菜都美
ライター
これまで住んだことのなかった北海道。在住数年ですっかり大好きになりました。写真や文章で物事を伝えるおもしろさに魅了され、本業の傍らWebライターとしても活動中。 自分の足で見える景色や空気が変わっていくのが好きで、マラソンを趣味にしています。甘えたい盛りの2児の母。グルメやトレンド、おでかけスポットなどSASARUを通して、「まだ見ぬ北海道の魅力を広めたい！」が原動力です。
