2020.11.24

グルメ

本気で編集部がお気に入りの絶品パン/PAUSE PANE

poroco編集部

札幌には市内だけでも150軒以上のパン屋さんがあります。
使う小麦や酵母、食材もお店によって全然違う、個性豊かなパン屋さんばかり。
そのなかでもきらりと光る、パン好きporoco編集スタッフお気に入りの一軒をご紹介いたします。

リストランテシェフが作る、料理との相性を考えたパン

市電「石山通」停の目の前にある「PAUSE PANE」。
店名の前に"リストランテのパン"とあるように、こちらのパンを手掛ける五十嵐圭さんは、元々東京のリストランテでオーナーシェフとして腕を振るっていた経歴の持ち主です。
店頭に並ぶパンは、曜日などで変わるものも含めて全部で5種類。
どれもお料理やワインと一緒に味わうことで真価を発揮するパンばかりです。
「PAUSE PANE」のパンは、ほかのお店に比べて大型なのも特徴の一つ。
あれこれ買いたい人にはハーフサイズがオススメです。
でも、食べ進めるうちに「ホールで買っておけばよかった!」と後悔するかも?(poroco編集スタッフの体験談です)
オープンから順次パンを焼き上げていき、お昼の12時頃にはほぼ全種類が店頭に並びます。
そのころにお店に行くと焼きたてパンの香りがふんわりと漂っていて、それだけで幸せ気分に浸れます。
生地にコーヒーやビターチョコを練りこんだ「チョコラータ」はレバーや乳製品と、バターが香るシンプルな「ブッロ ソフィチェ」は鶏肉など淡白なお料理と。
お店のパンはそれぞれ、一緒に食べてほしい料理からヒントを得て生まれているそうです。
プライスカードに書かれた食材を参考にしたり、対面販売スタイルなのでオススメを聞いてみるのもいいかもしれませんね。
この日はちょうど「フォカッチャ サーレ」の焼き上がり時間にお店に到着。
「焼きたて」「できたて」って言葉に弱いので、こちらのフォカッチャと定番人気の「ブッロ ソフィチェ」を購入しました。
道産小麦『春よ恋』の全粒粉を使った大きな大きなフォカッチャは、1/4サイズに切り分けてもかなりのサイズ感。
それでもホールで購入される方がいるというのも納得の美味しさですよ。

この時期、なかなかお店に行くのは難しい…という方は、WEBからお取り寄せもOKです。
お店ではパンのほかに、五十嵐シェフが作るディップやパテなどが数量限定で販売されているので、ぜひ一緒に味わってみてください。

また、年末にはパンとイタリアンの料理を組み合わせた要予約の「クリスマスオードブル」や「おせち」も販売しています。
料理とパン、そしてワインと合わせて"シェフの真骨頂"を楽しめるので、こちらもチェックしてくださいね。


PAUSE PANE yamahana

TEL:011-511-9700
住所:札幌市中央区南21条西11丁目4-11 1階
アクセス:市電「石山通」停、またはじょうてつバス「南21条西11丁目」停よりすぐ
駐車場:なし
営業時間:午前11時~午後6時(売り切れ次第終了)
定休日:水曜、ほか月1回不定休あり
料金目安:1,000円
クレジットカード:不可
公式WEB
地図はこちら

リストランテシェフが作る、料理との相性を考えたパン

市電「石山通」停の目の前にある「PAUSE PANE」。
店名の前に"リストランテのパン"とあるように、こちらのパンを手掛ける五十嵐圭さんは、元々東京のリストランテでオーナーシェフとして腕を振るっていた経歴の持ち主です。
店頭に並ぶパンは、曜日などで変わるものも含めて全部で5種類。
どれもお料理やワインと一緒に味わうことで真価を発揮するパンばかりです。
「PAUSE PANE」のパンは、ほかのお店に比べて大型なのも特徴の一つ。
あれこれ買いたい人にはハーフサイズがオススメです。
でも、食べ進めるうちに「ホールで買っておけばよかった!」と後悔するかも?(poroco編集スタッフの体験談です)
オープンから順次パンを焼き上げていき、お昼の12時頃にはほぼ全種類が店頭に並びます。
そのころにお店に行くと焼きたてパンの香りがふんわりと漂っていて、それだけで幸せ気分に浸れます。
生地にコーヒーやビターチョコを練りこんだ「チョコラータ」はレバーや乳製品と、バターが香るシンプルな「ブッロ ソフィチェ」は鶏肉など淡白なお料理と。
お店のパンはそれぞれ、一緒に食べてほしい料理からヒントを得て生まれているそうです。
プライスカードに書かれた食材を参考にしたり、対面販売スタイルなのでオススメを聞いてみるのもいいかもしれませんね。
この日はちょうど「フォカッチャ サーレ」の焼き上がり時間にお店に到着。
「焼きたて」「できたて」って言葉に弱いので、こちらのフォカッチャと定番人気の「ブッロ ソフィチェ」を購入しました。
道産小麦『春よ恋』の全粒粉を使った大きな大きなフォカッチャは、1/4サイズに切り分けてもかなりのサイズ感。
それでもホールで購入される方がいるというのも納得の美味しさですよ。

この時期、なかなかお店に行くのは難しい…という方は、WEBからお取り寄せもOKです。
お店ではパンのほかに、五十嵐シェフが作るディップやパテなどが数量限定で販売されているので、ぜひ一緒に味わってみてください。

また、年末にはパンとイタリアンの料理を組み合わせた要予約の「クリスマスオードブル」や「おせち」も販売しています。
料理とパン、そしてワインと合わせて"シェフの真骨頂"を楽しめるので、こちらもチェックしてくださいね。


PAUSE PANE yamahana

TEL:011-511-9700
住所:札幌市中央区南21条西11丁目4-11 1階
アクセス:市電「石山通」停、またはじょうてつバス「南21条西11丁目」停よりすぐ
駐車場:なし
営業時間:午前11時~午後6時(売り切れ次第終了)
定休日:水曜、ほか月1回不定休あり
料金目安:1,000円
クレジットカード:不可
公式WEB
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