札幌で人気のフレンチの新業態！　自由なスタイルで楽しむ、フレンチ×自然派ワイン

お昼のサラダプレートは、札幌近郊の仕入れ先農家から、直送の野菜が盛りだくさん。おいしさは変わらないのに、規格外のため市場には出回らないものも仕入れ、“自然と人にやさしい”ひと皿です。
トッピングとして、しっとりやわらかなチキンやサーモン、ローストビーフが選べます。今回いただいた「よくばりプレート」は全部のっていますよ！

「よくばりプレート（1ドリンク付）1,980円（税込）」

「樽生スパークリング500円（税込）」※ランチ価格

お昼からお酒を楽しんじゃおうということで…写真は「樽生スパークリング」。本当においしいのでぜひ試してみてください！
食後にはコーヒーをいただきました。こちらの豆は、札幌のスペシャルティコーヒーのロースタリー「宮の森アルケミストコーヒー」のマンデリン。味わいのバランスがよく、食後にぴったりの味わいです。

白とグレーを基調にした店内に、自然光が射し込むランチタイムとはがらりと変わり、ディナータイムは間接照明がテーブルに明かりを落とします。
店内のインテリアやテーブルウエアは、一つひとつ吟味して揃えたもので、カジュアルながらも上質な空間になっています。

オープンキッチンに立つ佐々木孝弘シェフは、札幌の名店「モリエール」をはじめとしたフレンチレストランで腕を磨き、まだ札幌にビストロやバルが少ない時期に「ビストロわいんや」を立ち上げた経歴の持ち主。
ご自身も大のワイン好き！ということもあり、自然と料理とワインの双方向のアプローチで“おいしさ”を追求してきたそうです。
毎日テイスティングをしてワインの状態を確かめ、それに合わせて料理の味わいを調整。
ゲストが自由にアラカルトで食事を楽しむのに合わせて、自然派ワインを選んでくれます。ぜひスタッフの方にお声がけを！

奥出雲ワイン「ピノグリ 2018」グラス1,180円×「本日のカルパッチョ 青ゆずの香り」1,300円

10月にしては暑い日だったので、まずはカルパッチョを頼みました。
この日の魚はクロダイ。少し寝かせたようなテクスチャーと旨味がおいしい！
青ゆずが香るドレッシングと、やわらかな酸のあるワインが合います。
ワインは完熟フルーツのような香りもあり、この日のスターターにぴったりでした！