収穫の最盛期を迎えている北海道産のジャガイモ。
SNSには「今年の北海道のジャガイモはここ10年で最高の出来であり、開拓以来最高でパーフェクトなジャガイモが誕生した！」という旨の投稿も！
ある北海道の農家のSNSで、18万件以上のいいねがつくなど大きな話題となっているんです。
そんな北海道産のジャガイモの実力やおいしさの秘密、品種別の選び方について取材しました。
10年に一度の出来栄えなのか！？専門家の評価は？
今年のジャガイモの味を確認するためにやってきたのは、札幌市の中央卸売市場にある青果店「ニューマート・モリ」。
その味を判断してもらうべく、ジャガイモを3万個以上食べてきたジャガイモ専門家の中村剛さんにお話を伺います。
その味を判断してもらうべく、ジャガイモを3万個以上食べてきたジャガイモ専門家の中村剛さんにお話を伺います。
中村さんによると、北海道のジャガイモはもともとレベルの基準が高く、高い幅の中で10年間争っているようなものなんだとか。
「どれを食べても今年は10年に一度の味だと感じる可能性はある」と、そもそものレベルの高さについて語ります。
「どれを食べても今年は10年に一度の味だと感じる可能性はある」と、そもそものレベルの高さについて語ります。
特別に許可を得て、さっそく中村さんに実食いただきました。
「おいしいですね。 ホクホクしていて、香りも良い。最初は(10年に1度って)いや、そんなにか？と思ったんですけど、たしかに10年で一番美味しいって言われたら、美味しいかもしれない。素晴らしい出来だと思います」と太鼓判を押します。
「おいしいですね。 ホクホクしていて、香りも良い。最初は(10年に1度って)いや、そんなにか？と思ったんですけど、たしかに10年で一番美味しいって言われたら、美味しいかもしれない。素晴らしい出来だと思います」と太鼓判を押します。
試食の中でとくに評価が高かった品種は「きたあかり」。
そこで、生産者であるジャガイモ農家さんのもとを訪ね、今年のおいしさの理由について尋ねてみました。
そこで、生産者であるジャガイモ農家さんのもとを訪ね、今年のおいしさの理由について尋ねてみました。
ニセコ町でジャガイモを生産する高田さんによると、今年はここ数年に比べたら暑さもそこまでなく、朝と晩が冷涼な気候だったため、その温度差でイモに限らず野菜全般がおいしいんだとか。
ここ数年どんどん暑くなる北海道の夏ですが、今年はそこまで暑くならなかったことで、豊作に恵まれました。
さらに、ジャガイモをおいしくする絶対条件が、昼夜の寒暖差。
日中に作ったでんぷんが涼しい夜の間にギュッと蓄えられるため、甘みとホクホク感が一段と増すのだといいます。
さらに、ジャガイモをおいしくする絶対条件が、昼夜の寒暖差。
日中に作ったでんぷんが涼しい夜の間にギュッと蓄えられるため、甘みとホクホク感が一段と増すのだといいます。
続けて「いつもなら掘ってから倉庫に入れて寝かすことでホクホク感が生まれるが、今年は早い段階で割とホクホクしている」と、高田さん。
「10年に一度と言われるほどの味かどうかはわからない」と笑いつつ、今年は「早い段階でおいしい」と教えてくれました。
「10年に一度と言われるほどの味かどうかはわからない」と笑いつつ、今年は「早い段階でおいしい」と教えてくれました。
高田さんが農業を営む地域の8月の平均最高気温と平均最低気温の差をさかのぼって調べたところ、たしかに今年は10年ぶりに昼夜の寒暖差が大きかったことが明らかに。
例年よりも甘みとホクホク感が増しているジャガイモを、よりおいしく食べるための品種選びのポイントも紹介します。
例年よりも甘みとホクホク感が増しているジャガイモを、よりおいしく食べるための品種選びのポイントも紹介します。
素晴らしい出来栄えのジャガイモ！品種ごとのおすすめ料理
カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理には、「メークイン」や「とうや」が適しており、ややしっとりしていて味が染み込みやすく、煮くずれしにくいのが特徴です。
じゃがバターやコロッケ、ポテトサラダなどホクホク感を味わう料理には、「男爵」や「キタアカリ」が合います。
煮くずれしやすい性質を生かせば、滑らかで口当たりの良い仕上がりに！
煮くずれしやすい性質を生かせば、滑らかで口当たりの良い仕上がりに！
フライドポテトなどの揚げ料理には、「インカのめざめ」が進化を発揮！
脂との相性が抜群で、じっくり揚げることで濃厚な甘みと美しい黄金色が引き立つ品種です。
脂との相性が抜群で、じっくり揚げることで濃厚な甘みと美しい黄金色が引き立つ品種です。
10年に一度のおいしさと話題のジャガイモ。じっくり味わってみては？
みんテレ10月9日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
みんテレ10月9日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
10年に一度の出来栄えなのか！？専門家の評価は？
今年のジャガイモの味を確認するためにやってきたのは、札幌市の中央卸売市場にある青果店「ニューマート・モリ」。
その味を判断してもらうべく、ジャガイモを3万個以上食べてきたジャガイモ専門家の中村剛さんにお話を伺います。
その味を判断してもらうべく、ジャガイモを3万個以上食べてきたジャガイモ専門家の中村剛さんにお話を伺います。
中村さんによると、北海道のジャガイモはもともとレベルの基準が高く、高い幅の中で10年間争っているようなものなんだとか。
「どれを食べても今年は10年に一度の味だと感じる可能性はある」と、そもそものレベルの高さについて語ります。
「どれを食べても今年は10年に一度の味だと感じる可能性はある」と、そもそものレベルの高さについて語ります。
特別に許可を得て、さっそく中村さんに実食いただきました。
「おいしいですね。 ホクホクしていて、香りも良い。最初は(10年に1度って)いや、そんなにか？と思ったんですけど、たしかに10年で一番美味しいって言われたら、美味しいかもしれない。素晴らしい出来だと思います」と太鼓判を押します。
「おいしいですね。 ホクホクしていて、香りも良い。最初は(10年に1度って)いや、そんなにか？と思ったんですけど、たしかに10年で一番美味しいって言われたら、美味しいかもしれない。素晴らしい出来だと思います」と太鼓判を押します。
試食の中でとくに評価が高かった品種は「きたあかり」。
そこで、生産者であるジャガイモ農家さんのもとを訪ね、今年のおいしさの理由について尋ねてみました。
そこで、生産者であるジャガイモ農家さんのもとを訪ね、今年のおいしさの理由について尋ねてみました。
ニセコ町でジャガイモを生産する高田さんによると、今年はここ数年に比べたら暑さもそこまでなく、朝と晩が冷涼な気候だったため、その温度差でイモに限らず野菜全般がおいしいんだとか。
ここ数年どんどん暑くなる北海道の夏ですが、今年はそこまで暑くならなかったことで、豊作に恵まれました。
さらに、ジャガイモをおいしくする絶対条件が、昼夜の寒暖差。
日中に作ったでんぷんが涼しい夜の間にギュッと蓄えられるため、甘みとホクホク感が一段と増すのだといいます。
さらに、ジャガイモをおいしくする絶対条件が、昼夜の寒暖差。
日中に作ったでんぷんが涼しい夜の間にギュッと蓄えられるため、甘みとホクホク感が一段と増すのだといいます。
続けて「いつもなら掘ってから倉庫に入れて寝かすことでホクホク感が生まれるが、今年は早い段階で割とホクホクしている」と、高田さん。
「10年に一度と言われるほどの味かどうかはわからない」と笑いつつ、今年は「早い段階でおいしい」と教えてくれました。
「10年に一度と言われるほどの味かどうかはわからない」と笑いつつ、今年は「早い段階でおいしい」と教えてくれました。
高田さんが農業を営む地域の8月の平均最高気温と平均最低気温の差をさかのぼって調べたところ、たしかに今年は10年ぶりに昼夜の寒暖差が大きかったことが明らかに。
例年よりも甘みとホクホク感が増しているジャガイモを、よりおいしく食べるための品種選びのポイントも紹介します。
例年よりも甘みとホクホク感が増しているジャガイモを、よりおいしく食べるための品種選びのポイントも紹介します。
素晴らしい出来栄えのジャガイモ！品種ごとのおすすめ料理
カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理には、「メークイン」や「とうや」が適しており、ややしっとりしていて味が染み込みやすく、煮くずれしにくいのが特徴です。
じゃがバターやコロッケ、ポテトサラダなどホクホク感を味わう料理には、「男爵」や「キタアカリ」が合います。
煮くずれしやすい性質を生かせば、滑らかで口当たりの良い仕上がりに！
煮くずれしやすい性質を生かせば、滑らかで口当たりの良い仕上がりに！
フライドポテトなどの揚げ料理には、「インカのめざめ」が進化を発揮！
脂との相性が抜群で、じっくり揚げることで濃厚な甘みと美しい黄金色が引き立つ品種です。
脂との相性が抜群で、じっくり揚げることで濃厚な甘みと美しい黄金色が引き立つ品種です。
10年に一度のおいしさと話題のジャガイモ。じっくり味わってみては？
みんテレ10月9日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
みんテレ10月9日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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