アスパラがスーパーでも出回っていますが、春から夏が旬の食材です。
グリーンアスパラの生産量は北海道が一位です。
４月から流通が始まり、これまではハウスものでしたが、露地物に変わり始めています。
これからは天気次第で、品質や収穫量が変わってきますので、天気に恵まれることを願いながら、少しでもおいしく頂くポイントをご紹介します。
新鮮なアスパラの見分け方
1. 茎→張りがある、鮮やかな緑色
根元までしっかりと張りのあるものが新鮮です。
鮮度の悪いものはシナシナしています。
根元までしっかりと張りのあるものが新鮮です。
鮮度の悪いものはシナシナしています。
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
2. 穂先→締まっている
穂先がきれいに締まっているものが新鮮です。
鮮度が落ちると乾燥して開いてきたり、とれてしまったりします。
穂先がきれいに締まっているものが新鮮です。
鮮度が落ちると乾燥して開いてきたり、とれてしまったりします。
3. 切り口→色や断面がきれい
きれいな断面は新鮮ですが、
鮮度が悪いと、切り口が茶色く変色したり、穴が開いたりします。
きれいな断面は新鮮ですが、
鮮度が悪いと、切り口が茶色く変色したり、穴が開いたりします。
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
触感アップでおいしく食べるには？
アスパラを扱う札幌市卸売市場の青果担当者に伺った所、食べる５～10分前に、根本が浸かるくらいの水が入ったコップに立てて、水分補給させると、程よく水分を吸って、シャキシャキとおいしくなるそうです。
ただ、あまり長く水分を吸わせると固くなってしまいますので、気を付けて下さい。
＊みんテレお天気コーナー5月16日OAのものです
ただ、あまり長く水分を吸わせると固くなってしまいますので、気を付けて下さい。
＊みんテレお天気コーナー5月16日OAのものです
新鮮なアスパラの見分け方
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
1. 茎→張りがある、鮮やかな緑色
根元までしっかりと張りのあるものが新鮮です。
鮮度の悪いものはシナシナしています。
根元までしっかりと張りのあるものが新鮮です。
鮮度の悪いものはシナシナしています。
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
2. 穂先→締まっている
穂先がきれいに締まっているものが新鮮です。
鮮度が落ちると乾燥して開いてきたり、とれてしまったりします。
穂先がきれいに締まっているものが新鮮です。
鮮度が落ちると乾燥して開いてきたり、とれてしまったりします。
画像：左 鮮度が悪い/右 鮮度が良い
3. 切り口→色や断面がきれい
きれいな断面は新鮮ですが、
鮮度が悪いと、切り口が茶色く変色したり、穴が開いたりします。
きれいな断面は新鮮ですが、
鮮度が悪いと、切り口が茶色く変色したり、穴が開いたりします。
触感アップでおいしく食べるには？
アスパラを扱う札幌市卸売市場の青果担当者に伺った所、食べる５～10分前に、根本が浸かるくらいの水が入ったコップに立てて、水分補給させると、程よく水分を吸って、シャキシャキとおいしくなるそうです。
ただ、あまり長く水分を吸わせると固くなってしまいますので、気を付けて下さい。
＊みんテレお天気コーナー5月16日OAのものです
ただ、あまり長く水分を吸わせると固くなってしまいますので、気を付けて下さい。
＊みんテレお天気コーナー5月16日OAのものです
菅井貴子
気象予報士・防災士
横浜市生まれ。明治大学理工学部数学科、北海道大学院教育学院にて修士取得。北海道から九州まで全国各地の放送局で天気コーナーを担当、(移動距離は)日本一の気象予報士を自負。2005年に北海道に移住、NHK「おはよう北海道」、UHB「みんテレ」に出演。気象予報士のほか、防災士・CFP(上級ファイナンシャル・プランナー)・健康気象アドバイザー・科学技術エコリーダー・地球温暖化コミュニケーターを取得。講演・執筆活動も行う
