2022.7.22

メディア

とろ~り卵の黄身しょうゆ漬け「たまご丸ごと凍らせて…変身冷凍テクニック」情報番組紹介

みんテレ

冷凍アドバイザーの西川 剛史さんが手がける、食材別の冷凍・解凍方法を124品まとめた「冷凍王子の冷凍大全」が注目を集めています。

そこで今回は、SASARUにもたびたび登場する西川さんに、“冷凍することで食感や味が変化する変身冷凍術”を教えてもらいました!

冷凍豆腐で作るからあげや、冷凍卵の黄身のしょうゆ漬けなど…。誰でもできる簡単レシピをご紹介します~。

冷凍豆腐のからあげ

はじめに紹介するのが、「冷凍豆腐のからあげ」。豆腐は、冷凍することで食感や味が変化するのが特徴です。

使用する豆腐は、水をしぼって8~10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
そして解凍した豆腐の水気をよく切って、下記の調味料で下味をつけます。

あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です!

お肉よりヘルシーなのがうれしいですね~。

*材料
・冷凍豆腐    1丁
・みりん     100ml
・しょうゆ    大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉     適量
・揚げ油     適量

冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け

次に紹介するのが、「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」。おつまみにぴったりな一品です。使用するのは、ラップに包んで、保存袋に入れて冷凍した卵。

解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。

卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
あとは、下記の調味液に10分漬けるだけでOK。

なめらかでとろ~っとした“新食感”がたまりません。

*材料
・冷凍卵  3個
・みりん  大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ   3枚
・いりゴマ 適量

冷凍活用スイーツ

最後に紹介するのが、「冷凍活用スイーツ」です。必要な材料は、下記の通り。

*材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご     1個
・生クリーム   少量
・パック入り豆乳 1パック

まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
りんごは、芯をくり抜いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍したものを使用。冷凍したりんごをレンジで5分(600W)温め、リンゴのコンポートを作ります。

仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。

最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
冷凍スイーツが完成!

濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ~。

今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。

*みんテレ7月6日OAのものです

冷凍豆腐のからあげ

はじめに紹介するのが、「冷凍豆腐のからあげ」。豆腐は、冷凍することで食感や味が変化するのが特徴です。

使用する豆腐は、水をしぼって8~10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
そして解凍した豆腐の水気をよく切って、下記の調味料で下味をつけます。

あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です!

お肉よりヘルシーなのがうれしいですね~。

*材料
・冷凍豆腐    1丁
・みりん     100ml
・しょうゆ    大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉     適量
・揚げ油     適量

冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け

次に紹介するのが、「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」。おつまみにぴったりな一品です。使用するのは、ラップに包んで、保存袋に入れて冷凍した卵。

解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。

卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
あとは、下記の調味液に10分漬けるだけでOK。

なめらかでとろ~っとした“新食感”がたまりません。

*材料
・冷凍卵  3個
・みりん  大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ   3枚
・いりゴマ 適量

冷凍活用スイーツ

最後に紹介するのが、「冷凍活用スイーツ」です。必要な材料は、下記の通り。

*材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご     1個
・生クリーム   少量
・パック入り豆乳 1パック

まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
りんごは、芯をくり抜いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍したものを使用。冷凍したりんごをレンジで5分(600W)温め、リンゴのコンポートを作ります。

仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。

最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
冷凍スイーツが完成!

濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ~。

今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。

*みんテレ7月6日OAのものです

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