2021.10.4

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“新ご当地グルメ”誕生「函館ブリ塩ラーメン」…ぶり出汁あっさり塩あじ相性抜群

みんテレ

札幌や旭川など、エリアによってラーメンに特色がある北海道。そんな北海道ラーメンのなかでも、今回ご紹介するのは「函館ブリ塩ラーメン」です。

函館といえば塩ラーメンが有名ですが、塩味とブリの組み合わせって一体どんな感じなんでしょう…。この少し変わった新商品、ラーメン好きは必見ですよ。

あっさりとして美味しい、旨味成分たっぷりの「函館ブリ塩ラーメン」

透明感のあるスープに、ストレートの細麺が特徴的な函館の塩ラーメン。

「塩ラーメンといえばカツオ出汁」のイメージがあるかもしれませんが、本商品はブリで出汁がとられています。

出汁とトッピングに使われるブリ節は、羅臼町の加工業者、のりとも朝倉商店の協力を得て作りました。

地元の人々による「道民にブリをもっと知ってもらいたい」という想いから誕生

今回、函館ブリ塩ラーメンが生まれた背景には、“ブリを多くの道民に知ってもらいたい”という地域の人々の想いがありました。

ブリは道南地方を中心に水揚げ量が増えていますが、道民にはまだ馴染みが薄い魚です。

そこで、函館市内の企業関係者などで作るグループ「はこだて海の教室実行委員会」が、道民にブリをよく知ってもらうための活動を開始。2020年には、「ブリのカツ」を開発し好評を得ました。
開発を手がけたPokke dishの店主・齊藤さんによると「うまみの成分でいうと、ブリの方がカツオより高い、と思う。ブリ節をうまく活用できれば、面白い食材になる」とのこと。

試食会では「おいしい」と反応も上々!

試食会に参加した人たちに感想を聞いてみると、「おいしい」や「食後でももう一杯いけるさっぱり感。なんなら朝からいけます」など満足の声が多く寄せられていました。

はこだて海の教室実行委員会・國分さんは「函館の人にとって塩ラーメンはすごく大切なもの。その上で、ブリが邪魔せず引き立てるという意見をもらったのはよかった」と語ります。

このブリづくしの塩ラーメンは、10月1日から函館市内を中心に開催される「ブリフェス」で10月10日に無料で振る舞われる予定。

北海道のラーメンファンは、必見ですよ~!

*みんテレ9月22日OAのものです

あっさりとして美味しい、旨味成分たっぷりの「函館ブリ塩ラーメン」

透明感のあるスープに、ストレートの細麺が特徴的な函館の塩ラーメン。

「塩ラーメンといえばカツオ出汁」のイメージがあるかもしれませんが、本商品はブリで出汁がとられています。

出汁とトッピングに使われるブリ節は、羅臼町の加工業者、のりとも朝倉商店の協力を得て作りました。

地元の人々による「道民にブリをもっと知ってもらいたい」という想いから誕生

今回、函館ブリ塩ラーメンが生まれた背景には、“ブリを多くの道民に知ってもらいたい”という地域の人々の想いがありました。

ブリは道南地方を中心に水揚げ量が増えていますが、道民にはまだ馴染みが薄い魚です。

そこで、函館市内の企業関係者などで作るグループ「はこだて海の教室実行委員会」が、道民にブリをよく知ってもらうための活動を開始。2020年には、「ブリのカツ」を開発し好評を得ました。
開発を手がけたPokke dishの店主・齊藤さんによると「うまみの成分でいうと、ブリの方がカツオより高い、と思う。ブリ節をうまく活用できれば、面白い食材になる」とのこと。

試食会では「おいしい」と反応も上々!

試食会に参加した人たちに感想を聞いてみると、「おいしい」や「食後でももう一杯いけるさっぱり感。なんなら朝からいけます」など満足の声が多く寄せられていました。

はこだて海の教室実行委員会・國分さんは「函館の人にとって塩ラーメンはすごく大切なもの。その上で、ブリが邪魔せず引き立てるという意見をもらったのはよかった」と語ります。

このブリづくしの塩ラーメンは、10月1日から函館市内を中心に開催される「ブリフェス」で10月10日に無料で振る舞われる予定。

北海道のラーメンファンは、必見ですよ~!

*みんテレ9月22日OAのものです

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