今年3月オープン！全粒粉生地の絶品ピザ＆パスタ「テルツィーナやミクニ…有名店で修業したイタリアン歴14年のシェフが生みだす味」

札幌厚別区の上野幌に今年3月にオープンした『Kkitchen 陰日向に咲く』。

店主の木村さんは、『トラットリアテルツィーナ』や上川町にあるミクニでも修業を重ね、イタリアンに14年ほど携わってきました。

本格的な料理が早くも評判を呼び、リピーターが続出しているお店です。

『インサラータプロシュート 1,580円税込』は、生地に全粒粉を使用したピザ。

トッピングには7種類から8種類の野菜がもりもりと乗り、ドレッシングの爽やかな味わいが特徴的です。

生地は、もっちりとしてサックサクな食感。

全粒粉を使うことで、独特の香ばしい風味が加わるんだそうですよ。

『まるごとトマトとモッツァレラ 1,550円税込』も、麺に全粒粉を使用した弾力のある生パスタ。

ズッキーニが散らされ、モッツァレラチーズが溶け込んでいます。

煮込んだ丸ごとトマトを食べる直前に崩すことで、フレッシュな酸味とうま味が加わり、より濃厚な味わいに変化。

小麦の味を感じつつ、トマトの絶妙な火入れがとろっと溶ける一品です。

店主の木村さんは、北海道イタリアンのパイオニアである堀川秀樹シェフの人気店『トラットリアテルツィーナ』で修業。

その後、上川町にあるミクニでも修業を重ね、イタリアンに14年ほど携わってきました。

「お客様のニーズに応えていきたい。これが食べたいと急に言われても、言っていただければやりますよ」と店主の木村さん。

この言葉を受け、リポーターが「お皿にちょっとずつ色々なものを盛ったシリーズが食べてみたい」とリクエスト。

要望に応えて作ってくれたのが、店主特製のちょこっとデザート盛りです。

おしゃれで甘さが控えめな『デザートセット＋580円税込』にリポーターも大満足していました。※各週で変更があります

「お客様が一番喜んでくれるのが一番うれしいです」と語る木村さん。

豊富な経験を活かした柔軟な対応と、素材を活かした料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。