地下鉄東豊線 豊水すすきの駅からほど近い「山嵐黒虎」は、人気ラーメン店「山嵐」の系列店で、本店同様、独自のとんこつラーメンが人気のお店。
たまり醤油で煮込んだ背脂のつけ麺や、ネギたっぷりの「ねぎだく」を目当てに、ラーメン通たちが通う名店です。
まろやかな味わいのつけ麺「こってりしているけどあっさり」
看板メニューは「海(背脂魚介豚骨つけ麺) 1,000円(税込)」。
たまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、こってりしているけどあっさりした味に仕上げています。
たまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、こってりしているけどあっさりした味に仕上げています。
特注しているという太めの麺は、モチモチツルツル食感。
リポーターの石井さんは「背脂自体においしい味がついている」と食べ進める箸が止まりません。
リポーターの石井さんは「背脂自体においしい味がついている」と食べ進める箸が止まりません。
「たまりしょうゆと一緒に背脂を炊くことによって、醤油の味が少しつく」と話すのは、店主の小田さんです。
厳選した道内産の豚骨を10時間以上炊いたスープに、サバやイワシ、ムロアジをブレンドさせた魚粉を使用。
そこにたまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、濃厚でパンチがありながらもくどくなく、まろやかな味わいの一杯になります。
厳選した道内産の豚骨を10時間以上炊いたスープに、サバやイワシ、ムロアジをブレンドさせた魚粉を使用。
そこにたまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、濃厚でパンチがありながらもくどくなく、まろやかな味わいの一杯になります。
二枚看板はねぎたっぷり「背脂を摂取する免罪符」に？
2枚看板のもうひと品「黒ネギだく 1,150円(税込)」もいただきました。
小田さんが「香りを出すのに小ネギを使い、ネギのシャキシャキ感や味を出すのに長ネギも使っている」と話す、ネギたっぷりの一杯です。
小田さんが「香りを出すのに小ネギを使い、ネギのシャキシャキ感や味を出すのに長ネギも使っている」と話す、ネギたっぷりの一杯です。
濃厚なスープはすっと清涼感があるようにも感じられ、ネギのシャキシャキ感とも相性抜群です。
つけ麺よりやや細めで歯ごたえのある中太麺は、パスタのようなぷりっとした食感で食べごたえたっぷり。
つけ麺よりやや細めで歯ごたえのある中太麺は、パスタのようなぷりっとした食感で食べごたえたっぷり。
「黒ネギだくも注文される方が多い。背脂を摂取する免罪符として（ねぎを追加する）」と笑う小田さん。
外国人の観光客の方も多く訪れる「山嵐黒虎」ですが、地元の方に愛されるお店を続けていきたいと話します。
外国人の観光客の方も多く訪れる「山嵐黒虎」ですが、地元の方に愛されるお店を続けていきたいと話します。
まろやかな味わいのつけ麺「こってりしているけどあっさり」
看板メニューは「海(背脂魚介豚骨つけ麺) 1,000円(税込)」。
たまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、こってりしているけどあっさりした味に仕上げています。
たまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、こってりしているけどあっさりした味に仕上げています。
特注しているという太めの麺は、モチモチツルツル食感。
リポーターの石井さんは「背脂自体においしい味がついている」と食べ進める箸が止まりません。
リポーターの石井さんは「背脂自体においしい味がついている」と食べ進める箸が止まりません。
「たまりしょうゆと一緒に背脂を炊くことによって、醤油の味が少しつく」と話すのは、店主の小田さんです。
厳選した道内産の豚骨を10時間以上炊いたスープに、サバやイワシ、ムロアジをブレンドさせた魚粉を使用。
そこにたまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、濃厚でパンチがありながらもくどくなく、まろやかな味わいの一杯になります。
厳選した道内産の豚骨を10時間以上炊いたスープに、サバやイワシ、ムロアジをブレンドさせた魚粉を使用。
そこにたまり醤油で煮込んだ背脂を合わせることで、濃厚でパンチがありながらもくどくなく、まろやかな味わいの一杯になります。
二枚看板はねぎたっぷり「背脂を摂取する免罪符」に？
2枚看板のもうひと品「黒ネギだく 1,150円(税込)」もいただきました。
小田さんが「香りを出すのに小ネギを使い、ネギのシャキシャキ感や味を出すのに長ネギも使っている」と話す、ネギたっぷりの一杯です。
小田さんが「香りを出すのに小ネギを使い、ネギのシャキシャキ感や味を出すのに長ネギも使っている」と話す、ネギたっぷりの一杯です。
濃厚なスープはすっと清涼感があるようにも感じられ、ネギのシャキシャキ感とも相性抜群です。
つけ麺よりやや細めで歯ごたえのある中太麺は、パスタのようなぷりっとした食感で食べごたえたっぷり。
つけ麺よりやや細めで歯ごたえのある中太麺は、パスタのようなぷりっとした食感で食べごたえたっぷり。
「黒ネギだくも注文される方が多い。背脂を摂取する免罪符として（ねぎを追加する）」と笑う小田さん。
外国人の観光客の方も多く訪れる「山嵐黒虎」ですが、地元の方に愛されるお店を続けていきたいと話します。
外国人の観光客の方も多く訪れる「山嵐黒虎」ですが、地元の方に愛されるお店を続けていきたいと話します。
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