2019.8.22

グルメ

北海道のガールもレディーもご婦人も!簡単にできちゃう絶品ズッキーニレシピをどうぞ

諏訪 美希子

料理家


皆さん、はじめまして!お菓子と料理の教室「Atelier SWAN」を主宰している、料理家のスワンです。

 

もう北海道の夏は終盤ですね。お祭りに海にバーベキュー!皆さん、夏を思いっきり楽しみましたか?そして北海道の美味しい夏野菜!味わいましたか?

食べていない旬の夏野菜があるという方!それはもったいない!

 

意外と多いのが「ズッキーニどう食べたらいいのかわからない」という声です。スーパーでも手に取らない方は多いのではないでしょうか。

実は、ズッキーニはカボチャの一種で、美容ビタミンと呼ばれるβカロテンが多く入っています。是非とも食べてほしい!

そこで、今回は「ズッキーニ」の簡単でとっても美味しいレシピをご紹介します。

 
 

絶品ズッキーニトースト(2人分)          調理時間:15分


材料
・ズッキーニ  2分の1
・ツナ     1缶(70g)
・玉ねぎ    6分の1
・マヨネーズ  大さじ2+上にかける分
・食パン    2枚
作り方
1.ズッキーニは3ミリ程度の輪切りに、玉ねぎはみじん切りに切る。
2.ボウルにズッキーニ・ツナ・玉ねぎ・マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.食パンの上に2をのせて、マヨネーズをかけてオーブントースターで7分焼く。

ワンポイントアドバイス
美容ビタミンβカロテンは、皮膚を健やかに保ち、ウイルスから身体を守ります。βカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップします。そこでマヨネーズを使うことにしました。油をかけたり、油でいためたりする食べ方がお勧めです。                                             

ズッキーニステーキ肉みそ添え(2人分)      調理時間:20分

材料
・ズッキーニ  1本
・塩      少々
・コショウ     少々
 
・豚ひき肉   150g
・しょうが   1片 みじん切り
・ニンニク   1片 みじん切り
・ごま油    大さじ1
★味噌     大さじ1
★砂糖     小さじ2
★醤油     大さじ1.5
★酒      大さじ1
 
作り方
1.ズッキーニを縦4枚に切る。

2.ズッキーニに塩コショウを振る。油(分量外)をひいたフライパンで、しんなりするまで焼き、フライパンから取り出しておく。

3.★をあわせて味噌だれを作る。

4.フライパンを熱し油をひき(分量外)、ひき肉、しょうが、ニンニクを炒める。ひき肉の色が変わったら3の味噌だれを加えて5分炒め、最後にごま油をまわしかけさっと炒める。

5.お皿の上にズッキーニをのせて肉みそをかけて、できあがり。
 
ワンポイントアドバイス
肉みそは、冷たいうどんやそうめん、豆腐、ご飯との相性もバッチリです!冷蔵だと5日、冷凍では1か月ほど保存が可能です。

カラフル!ズッキーニのチーズ焼き(2人分)     調理時間:20分

材料
・ズッキーニ    1本
・トマト      小ぶりのもの3個
・ベーコン     4枚
・ピザ用チーズ   50g
・塩        少々
・黒コショウ    少々
・オリーブオイル  大さじ2
作り方
1.ズッキーニを8ミリ程度の輪切りにする。ベーコンも食べやすい大きさに切り、トマトは6等分のくし切りにする。
 
2.ズッキーニ、ベーコン、トマトと順に重ねる。
塩コショウを振り、オリーブオイルをかけ、ピザ用チーズをかける。
 
3.耐熱容器に入れて、オーブントースターで15分焼く(オーブン200℃で15分)。
 
ワンポイントアドバイス
お好みでニンニクを加えても美味しいです。

ちなみに、しょうがとニンニクの一片はどのくらいかしっていますか?
ニンニクは小房1つ(約5g)、しょうがは親指の先から第一関節くらいまでの大きさ(約15g)です。
これからレシピを見るときの参考にしてくださいね!
 
いかがでしたか?

ズッキーニを見かけたら是非購入して作ってみてくださいね!

 

では、また次回お会いしましょう!

絶品ズッキーニトースト(2人分)          調理時間:15分


材料
・ズッキーニ  2分の1
・ツナ     1缶(70g)
・玉ねぎ    6分の1
・マヨネーズ  大さじ2+上にかける分
・食パン    2枚
作り方
1.ズッキーニは3ミリ程度の輪切りに、玉ねぎはみじん切りに切る。
2.ボウルにズッキーニ・ツナ・玉ねぎ・マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.食パンの上に2をのせて、マヨネーズをかけてオーブントースターで7分焼く。

ワンポイントアドバイス
美容ビタミンβカロテンは、皮膚を健やかに保ち、ウイルスから身体を守ります。βカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップします。そこでマヨネーズを使うことにしました。油をかけたり、油でいためたりする食べ方がお勧めです。                                             

ズッキーニステーキ肉みそ添え(2人分)      調理時間:20分

材料
・ズッキーニ  1本
・塩      少々
・コショウ     少々
 
・豚ひき肉   150g
・しょうが   1片 みじん切り
・ニンニク   1片 みじん切り
・ごま油    大さじ1
★味噌     大さじ1
★砂糖     小さじ2
★醤油     大さじ1.5
★酒      大さじ1
 
作り方
1.ズッキーニを縦4枚に切る。

2.ズッキーニに塩コショウを振る。油(分量外)をひいたフライパンで、しんなりするまで焼き、フライパンから取り出しておく。

3.★をあわせて味噌だれを作る。

4.フライパンを熱し油をひき(分量外)、ひき肉、しょうが、ニンニクを炒める。ひき肉の色が変わったら3の味噌だれを加えて5分炒め、最後にごま油をまわしかけさっと炒める。

5.お皿の上にズッキーニをのせて肉みそをかけて、できあがり。
 
ワンポイントアドバイス
肉みそは、冷たいうどんやそうめん、豆腐、ご飯との相性もバッチリです!冷蔵だと5日、冷凍では1か月ほど保存が可能です。

カラフル!ズッキーニのチーズ焼き(2人分)     調理時間:20分

材料
・ズッキーニ    1本
・トマト      小ぶりのもの3個
・ベーコン     4枚
・ピザ用チーズ   50g
・塩        少々
・黒コショウ    少々
・オリーブオイル  大さじ2
作り方
1.ズッキーニを8ミリ程度の輪切りにする。ベーコンも食べやすい大きさに切り、トマトは6等分のくし切りにする。
 
2.ズッキーニ、ベーコン、トマトと順に重ねる。
塩コショウを振り、オリーブオイルをかけ、ピザ用チーズをかける。
 
3.耐熱容器に入れて、オーブントースターで15分焼く(オーブン200℃で15分)。
 
ワンポイントアドバイス
お好みでニンニクを加えても美味しいです。

ちなみに、しょうがとニンニクの一片はどのくらいかしっていますか?
ニンニクは小房1つ(約5g)、しょうがは親指の先から第一関節くらいまでの大きさ(約15g)です。
これからレシピを見るときの参考にしてくださいね!
 
いかがでしたか?

ズッキーニを見かけたら是非購入して作ってみてくださいね!

 

では、また次回お会いしましょう!

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諏訪美希子

料理家

東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。