野菜の価格が高騰する今だからこそ、まとめ買いで賢く節約したいですよね。
そこで今回、野菜ソムリエの高橋 道子さんに「節約＆時短になる野菜の冷凍保存術」を教えてもらいました！
たった20分でうま煮を作る簡単レシピも教えてもらったので、料理の手間を省きたい人は必見です～。
一工夫で「大根」に火が通りやすくなる
サイズの大きな大根は、1個丸ごと買うと余ってしまうこともしばしば。「時間が経ってシナシナになってしまった…」なんて失敗も珍しくないですよね。これからの季節は大活躍の大根、輪切りにする場合の保存方法です。
1. 普段使う切り方で小分けにする
2. 約3～4mmの厚さで皮をカットする
3. 味が染みこみやすいように隠し包丁を入れる
1. 普段使う切り方で小分けにする
2. 約3～4mmの厚さで皮をカットする
3. 味が染みこみやすいように隠し包丁を入れる
4. 食材が重ならないように保存袋に入れる
5. 袋の入口の端にストローを差して空気を抜く
6 横に寝かせて冷凍庫へ
空気を抜くことで、大根に霜がつきにくくなるんだとか。
また、大根は冷凍すると火が通りやすくなり、時短にもつながるのがうれしいポイントです！
5. 袋の入口の端にストローを差して空気を抜く
6 横に寝かせて冷凍庫へ
空気を抜くことで、大根に霜がつきにくくなるんだとか。
また、大根は冷凍すると火が通りやすくなり、時短にもつながるのがうれしいポイントです！
この冷凍術を使えば、火が通りやすい冷凍タマネギを作ることも。あめ色のたまねぎを短時間で作りたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね～。
「きのこ」の家干しで旨味アップ
次に紹介するのは、きのこの冷凍術です。きのこは値段が安いので、つい買いすぎてしまいますよね。
1. 水洗いせず食べやすい大きさに切る
2. 半日間家干しする
3. 先ほどの大根と同じく、保存袋に入れてストローで空気を抜く
きのこは乾燥させることで、旨味がアップし食感もよくなるんだとか。
また、冷凍すると旨味成分のグルタミン酸が増え、より味わい深くなりますよ～。
1. 水洗いせず食べやすい大きさに切る
2. 半日間家干しする
3. 先ほどの大根と同じく、保存袋に入れてストローで空気を抜く
きのこは乾燥させることで、旨味がアップし食感もよくなるんだとか。
また、冷凍すると旨味成分のグルタミン酸が増え、より味わい深くなりますよ～。
たった20分間で本格的なうま煮が完成
最後に応用編として、たった20分で“うま煮”を作る下味冷凍術を紹介します。材料は最後に記載しているので、参考にしてみてください。
1. 具材を全て食べやすい大きさにカットする
2. 鶏肉に砂糖(大さじ1)をまぶす
3. 食材をすべてフリーザーパックに入れる
事前に鶏肉に砂糖を塗り込むと、砂糖の保水効果で水分が抜けにくくなり、柔らかさがアップします。
また、食材をフリーザーパックに入れる際は、できるだけお肉同士をばらけて入れるのが重要。お肉がくっついていると、火の通りが悪くなるんだとか。
1. 具材を全て食べやすい大きさにカットする
2. 鶏肉に砂糖(大さじ1)をまぶす
3. 食材をすべてフリーザーパックに入れる
事前に鶏肉に砂糖を塗り込むと、砂糖の保水効果で水分が抜けにくくなり、柔らかさがアップします。
また、食材をフリーザーパックに入れる際は、できるだけお肉同士をばらけて入れるのが重要。お肉がくっついていると、火の通りが悪くなるんだとか。
4. 冷凍のまま鍋に入れて、食材がばらばらになるまで蒸す(約10分間)
5. 水400mlと醤油大さじ2を入れて煮詰める(約7～10分)
5. 水400mlと醤油大さじ2を入れて煮詰める(約7～10分)
たったの20分間で、うま煮が完成しました～。
味がしっかりと染みこんでいて、柔らかいお肉の食感が冷凍とは思えないほど。
なお、本レシピの材料は下記の通りです。
・鶏モモ肉 半分
・レンコン 100g
・にんじん 30g
・干しシイタケ 2枚
・サトイモ(小) 4個
一手間加えるだけで節約と時短、そして旨味がアップする冷凍術をぜひ活用してみてくださいね！
＊みんテレ10月12日OAのものです
味がしっかりと染みこんでいて、柔らかいお肉の食感が冷凍とは思えないほど。
なお、本レシピの材料は下記の通りです。
・鶏モモ肉 半分
・レンコン 100g
・にんじん 30g
・干しシイタケ 2枚
・サトイモ(小) 4個
一手間加えるだけで節約と時短、そして旨味がアップする冷凍術をぜひ活用してみてくださいね！
＊みんテレ10月12日OAのものです
一工夫で「大根」に火が通りやすくなる
サイズの大きな大根は、1個丸ごと買うと余ってしまうこともしばしば。「時間が経ってシナシナになってしまった…」なんて失敗も珍しくないですよね。これからの季節は大活躍の大根、輪切りにする場合の保存方法です。
1. 普段使う切り方で小分けにする
2. 約3～4mmの厚さで皮をカットする
3. 味が染みこみやすいように隠し包丁を入れる
1. 普段使う切り方で小分けにする
2. 約3～4mmの厚さで皮をカットする
3. 味が染みこみやすいように隠し包丁を入れる
4. 食材が重ならないように保存袋に入れる
5. 袋の入口の端にストローを差して空気を抜く
6 横に寝かせて冷凍庫へ
空気を抜くことで、大根に霜がつきにくくなるんだとか。
また、大根は冷凍すると火が通りやすくなり、時短にもつながるのがうれしいポイントです！
5. 袋の入口の端にストローを差して空気を抜く
6 横に寝かせて冷凍庫へ
空気を抜くことで、大根に霜がつきにくくなるんだとか。
また、大根は冷凍すると火が通りやすくなり、時短にもつながるのがうれしいポイントです！
この冷凍術を使えば、火が通りやすい冷凍タマネギを作ることも。あめ色のたまねぎを短時間で作りたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね～。
「きのこ」の家干しで旨味アップ
次に紹介するのは、きのこの冷凍術です。きのこは値段が安いので、つい買いすぎてしまいますよね。
1. 水洗いせず食べやすい大きさに切る
2. 半日間家干しする
3. 先ほどの大根と同じく、保存袋に入れてストローで空気を抜く
きのこは乾燥させることで、旨味がアップし食感もよくなるんだとか。
また、冷凍すると旨味成分のグルタミン酸が増え、より味わい深くなりますよ～。
1. 水洗いせず食べやすい大きさに切る
2. 半日間家干しする
3. 先ほどの大根と同じく、保存袋に入れてストローで空気を抜く
きのこは乾燥させることで、旨味がアップし食感もよくなるんだとか。
また、冷凍すると旨味成分のグルタミン酸が増え、より味わい深くなりますよ～。
たった20分間で本格的なうま煮が完成
最後に応用編として、たった20分で“うま煮”を作る下味冷凍術を紹介します。材料は最後に記載しているので、参考にしてみてください。
1. 具材を全て食べやすい大きさにカットする
2. 鶏肉に砂糖(大さじ1)をまぶす
3. 食材をすべてフリーザーパックに入れる
事前に鶏肉に砂糖を塗り込むと、砂糖の保水効果で水分が抜けにくくなり、柔らかさがアップします。
また、食材をフリーザーパックに入れる際は、できるだけお肉同士をばらけて入れるのが重要。お肉がくっついていると、火の通りが悪くなるんだとか。
1. 具材を全て食べやすい大きさにカットする
2. 鶏肉に砂糖(大さじ1)をまぶす
3. 食材をすべてフリーザーパックに入れる
事前に鶏肉に砂糖を塗り込むと、砂糖の保水効果で水分が抜けにくくなり、柔らかさがアップします。
また、食材をフリーザーパックに入れる際は、できるだけお肉同士をばらけて入れるのが重要。お肉がくっついていると、火の通りが悪くなるんだとか。
4. 冷凍のまま鍋に入れて、食材がばらばらになるまで蒸す(約10分間)
5. 水400mlと醤油大さじ2を入れて煮詰める(約7～10分)
5. 水400mlと醤油大さじ2を入れて煮詰める(約7～10分)
たったの20分間で、うま煮が完成しました～。
味がしっかりと染みこんでいて、柔らかいお肉の食感が冷凍とは思えないほど。
なお、本レシピの材料は下記の通りです。
・鶏モモ肉 半分
・レンコン 100g
・にんじん 30g
・干しシイタケ 2枚
・サトイモ(小) 4個
一手間加えるだけで節約と時短、そして旨味がアップする冷凍術をぜひ活用してみてくださいね！
＊みんテレ10月12日OAのものです
味がしっかりと染みこんでいて、柔らかいお肉の食感が冷凍とは思えないほど。
なお、本レシピの材料は下記の通りです。
・鶏モモ肉 半分
・レンコン 100g
・にんじん 30g
・干しシイタケ 2枚
・サトイモ(小) 4個
一手間加えるだけで節約と時短、そして旨味がアップする冷凍術をぜひ活用してみてくださいね！
＊みんテレ10月12日OAのものです
「働く女性」の帰宅が増える、ごご４時４８分から放送！「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい！そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」＝耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性＆実用性のある情報をお届けします。
