冷凍アドバイザーの西川 剛史さんが手がける、食材別の冷凍・解凍方法を124品まとめた「冷凍王子の冷凍大全」が注目を集めています。
そこで今回は、SASARUにもたびたび登場する西川さんに、“冷凍することで食感や味が変化する変身冷凍術”を教えてもらいました！
冷凍豆腐で作るからあげや、冷凍卵の黄身のしょうゆ漬けなど…。誰でもできる簡単レシピをご紹介します～。
冷凍豆腐のからあげ
はじめに紹介するのが、「冷凍豆腐のからあげ」。豆腐は、冷凍することで食感や味が変化するのが特徴です。
使用する豆腐は、水をしぼって8～10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
使用する豆腐は、水をしぼって8～10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
そして解凍した豆腐の水気をよく切って、下記の調味料で下味をつけます。
あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です！
お肉よりヘルシーなのがうれしいですね～。
＊材料
・冷凍豆腐 1丁
・みりん 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です！
お肉よりヘルシーなのがうれしいですね～。
＊材料
・冷凍豆腐 1丁
・みりん 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け
次に紹介するのが、「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」。おつまみにぴったりな一品です。使用するのは、ラップに包んで、保存袋に入れて冷凍した卵。
解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。
卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。
卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
あとは、下記の調味液に10分漬けるだけでOK。
なめらかでとろ～っとした“新食感”がたまりません。
＊材料
・冷凍卵 3個
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ 3枚
・いりゴマ 適量
なめらかでとろ～っとした“新食感”がたまりません。
＊材料
・冷凍卵 3個
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ 3枚
・いりゴマ 適量
冷凍活用スイーツ
最後に紹介するのが、「冷凍活用スイーツ」です。必要な材料は、下記の通り。
＊材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご 1個
・生クリーム 少量
・パック入り豆乳 1パック
まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
＊材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご 1個
・生クリーム 少量
・パック入り豆乳 1パック
まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
りんごは、芯をくり抜いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍したものを使用。冷凍したりんごをレンジで5分(600W)温め、リンゴのコンポートを作ります。
仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。
最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。
最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
冷凍スイーツが完成！
濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ～。
今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。
＊みんテレ7月6日OAのものです
濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ～。
今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。
＊みんテレ7月6日OAのものです
冷凍豆腐のからあげ
はじめに紹介するのが、「冷凍豆腐のからあげ」。豆腐は、冷凍することで食感や味が変化するのが特徴です。
使用する豆腐は、水をしぼって8～10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
使用する豆腐は、水をしぼって8～10等分にカットし、保存袋に入れて冷凍したもの。
そして解凍した豆腐の水気をよく切って、下記の調味料で下味をつけます。
あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です！
お肉よりヘルシーなのがうれしいですね～。
＊材料
・冷凍豆腐 1丁
・みりん 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
あとは片栗粉を全体につけて油で揚げれば、衣の部分がかりかりで、豆腐がふわふわのからあげの完成です！
お肉よりヘルシーなのがうれしいですね～。
＊材料
・冷凍豆腐 1丁
・みりん 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・おろししょうが 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け
次に紹介するのが、「冷凍卵の黄身のしょうゆ漬け」。おつまみにぴったりな一品です。使用するのは、ラップに包んで、保存袋に入れて冷凍した卵。
解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。
卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
解凍して卵を割ると、黄身がまん丸になっているのが少し不思議ですよね。
卵を冷凍すると、白身はそのままですが、黄身が固まりもちっと食感になるんです。
あとは、下記の調味液に10分漬けるだけでOK。
なめらかでとろ～っとした“新食感”がたまりません。
＊材料
・冷凍卵 3個
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ 3枚
・いりゴマ 適量
なめらかでとろ～っとした“新食感”がたまりません。
＊材料
・冷凍卵 3個
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・シソ 3枚
・いりゴマ 適量
冷凍活用スイーツ
最後に紹介するのが、「冷凍活用スイーツ」です。必要な材料は、下記の通り。
＊材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご 1個
・生クリーム 少量
・パック入り豆乳 1パック
まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
＊材料
・チーズ蒸しパン 1個
・りんご 1個
・生クリーム 少量
・パック入り豆乳 1パック
まずは、凍らせたチーズ蒸しパンを食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けます。
りんごは、芯をくり抜いてラップで包み、保存袋に入れて冷凍したものを使用。冷凍したりんごをレンジで5分(600W)温め、リンゴのコンポートを作ります。
仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。
最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
仕上げに、はちみつとシナモンシュガーをお好みでかけて、凍らせた生クリームをトッピング。
最後に、凍った豆乳を削って蒸しパンの上にトッピングすれば…
冷凍スイーツが完成！
濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ～。
今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。
＊みんテレ7月6日OAのものです
濃厚なチーズケーキのような味わいでしたよ～。
今回紹介した冷凍術を活用して、いつもとは違う味と食感のグルメを楽しんでみてくださいね。
＊みんテレ7月6日OAのものです
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