2021.1.16

メディア

映える。美味い。店内ひろびろ「絶品チーズグルメ」

みんテレ

poroco ポロコ チーズ

濃厚なチーズ料理、寒い時期こそ楽しみたいグルメの一つですよね。ポロコ2021年1月号のテーマは「夢中になるチーズ」! SNS映えするメニューが広がったこともあってチーズ人気は高まり、その消費量は右肩上がり!5年連続で過去最高を更新しています。
 
今回はそんなチーズを堪能できる、冬に食べたい!とろ~り熱々料理をご紹介します!

とろ~り感がたまらない!チーズソースの白老牛100%ハンバーグ

最初にご紹介するのは、中央区伏見にある「ヒルサイドテラス ふしみグリエ」。
創業24年目、札幌の夜景を楽しめる人気店です。札幌の街を一望しながらいただけるチーズ料理は…?
包みを開くと…「白老牛100%のステーキバーグの包み焼き」が!ホイルに包まれているから旨味がギューッと凝縮されていそうですよね!
そして、このハンバーグに…たっぷりとかけるのが、共働学舎新得農場のラクレットチーズを使ったソースなんです。
贅沢にハンバーグへ浴びせかけられるたっぷりチーズ。このとろ~り感がたまりませんっ!
 
福崎編集長によると、このラクレットチーズは、JAPAN CHEESE AWARD (ジャパンチーズアワード)など数々の賞を受賞しているチーズなんだとか。和風おろしソースやラタトゥイユソースなどいくつかソースを選べるんですが、コク深くて風味豊かなこのチーズを使ったフォンダンソースが一番人気なんですって。10年以上愛されるメニューです。
とろ~りチーズの濃厚さとお肉の噛み応えが抜群!粗めにひいてお肉の食感自体を楽しめるようにしているんですって。
1分ほどフライパンで焼いた後に、チーズと相性抜群の特製和風ソース、道産野菜と一緒に6分から7分ほどオーブンで包み焼きします。これが、白老牛の旨味が閉じ込められて、ジューシーな仕上がりになるポイントなんですねぇ。

HILLSIDE TERRACE ふしみグリエ
住所:札幌市中央区伏見2丁目3-3
TEL:011-533-2432
営業時間:ランチ 午前11時30分~午後3時30分
     ディナー 午後5時~午後10時
公式HP:https://fushimigriller.owst.jp/

牛乳と塩からこだわった「ブルーチーズ」のイタリアン

続いては地下鉄円山公園駅近くにある「Auguri(アグーリ)」より。こちらでいただける絶品チーズグルメは…「江丹別産 伊勢さんの 青いチーズ の自家製ニョッキ(1700円 税抜)」です。
 
ブルーチーズと生クリームを混ぜたとろとろソース。
そこへオーナーシェフの小林さんがイタリア・フレンツェのホームステイ先で教わったという、本場直伝のニョッキを絡ませます。
 
さらにスーパーフードとしても知られるカカオニブを入れることで酸味が加わり、よい一層ブルーチーズに深みが増します。
そして気になるのが、メニュー名にもなっている「青いチーズ」。
江丹別の伊勢ファームで作られているブルーチーズで、牧草栽培からこだわった牛乳と、石垣の塩で作っている希少なものなんだそう!
 
本来ブルーチーズは独特な香りのある食材。しかし「青いチーズ」は牛乳本来の香りが引き立っており、ブルーチーズが苦手な方でも口にしやすいのが特徴なんです。
程よい塩気はワインとの相性が良く、ついついお酒が進んでしまいそうです。

築70年以上の建物を利用した古き良きイタリアン。落ち着いた隠れ家的空間で、絶品チーズグルメとワインをいただく贅沢時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

Auguri(アグーリ)
住所:札幌市中央区北1条西24丁目3-10
TEL: 011-839-4845
営業時間:午後2時~午後10時
定休日:火曜日、不定
Instagram:@auguri.y

とろ~り感がたまらない!チーズソースの白老牛100%ハンバーグ

最初にご紹介するのは、中央区伏見にある「ヒルサイドテラス ふしみグリエ」。
創業24年目、札幌の夜景を楽しめる人気店です。札幌の街を一望しながらいただけるチーズ料理は…?
包みを開くと…「白老牛100%のステーキバーグの包み焼き」が!ホイルに包まれているから旨味がギューッと凝縮されていそうですよね!
そして、このハンバーグに…たっぷりとかけるのが、共働学舎新得農場のラクレットチーズを使ったソースなんです。
贅沢にハンバーグへ浴びせかけられるたっぷりチーズ。このとろ~り感がたまりませんっ!
 
福崎編集長によると、このラクレットチーズは、JAPAN CHEESE AWARD (ジャパンチーズアワード)など数々の賞を受賞しているチーズなんだとか。和風おろしソースやラタトゥイユソースなどいくつかソースを選べるんですが、コク深くて風味豊かなこのチーズを使ったフォンダンソースが一番人気なんですって。10年以上愛されるメニューです。
とろ~りチーズの濃厚さとお肉の噛み応えが抜群!粗めにひいてお肉の食感自体を楽しめるようにしているんですって。
1分ほどフライパンで焼いた後に、チーズと相性抜群の特製和風ソース、道産野菜と一緒に6分から7分ほどオーブンで包み焼きします。これが、白老牛の旨味が閉じ込められて、ジューシーな仕上がりになるポイントなんですねぇ。

HILLSIDE TERRACE ふしみグリエ
住所:札幌市中央区伏見2丁目3-3
TEL:011-533-2432
営業時間:ランチ 午前11時30分~午後3時30分
     ディナー 午後5時~午後10時
公式HP:https://fushimigriller.owst.jp/

牛乳と塩からこだわった「ブルーチーズ」のイタリアン

続いては地下鉄円山公園駅近くにある「Auguri(アグーリ)」より。こちらでいただける絶品チーズグルメは…「江丹別産 伊勢さんの 青いチーズ の自家製ニョッキ(1700円 税抜)」です。
 
ブルーチーズと生クリームを混ぜたとろとろソース。
そこへオーナーシェフの小林さんがイタリア・フレンツェのホームステイ先で教わったという、本場直伝のニョッキを絡ませます。
 
さらにスーパーフードとしても知られるカカオニブを入れることで酸味が加わり、よい一層ブルーチーズに深みが増します。
そして気になるのが、メニュー名にもなっている「青いチーズ」。
江丹別の伊勢ファームで作られているブルーチーズで、牧草栽培からこだわった牛乳と、石垣の塩で作っている希少なものなんだそう!
 
本来ブルーチーズは独特な香りのある食材。しかし「青いチーズ」は牛乳本来の香りが引き立っており、ブルーチーズが苦手な方でも口にしやすいのが特徴なんです。
程よい塩気はワインとの相性が良く、ついついお酒が進んでしまいそうです。

築70年以上の建物を利用した古き良きイタリアン。落ち着いた隠れ家的空間で、絶品チーズグルメとワインをいただく贅沢時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

Auguri(アグーリ)
住所:札幌市中央区北1条西24丁目3-10
TEL: 011-839-4845
営業時間:午後2時~午後10時
定休日:火曜日、不定
Instagram:@auguri.y

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