狸小路が“まるでヨーロッパの街角カフェ“おしゃれラテアート”独創的な1杯【札幌】

　白い壁に大きく書かれた「COFFEE & WINE」の文字が目に止まります。
　「COFFEE&WINE STANDARD COFFEE LAB.（スタンダードコーヒーラボ）シングルオリジン店」は、札幌市南区藤野に本店を構える「スタンダードコーヒーラボ」の支店です。

　深いネイビーの扉がどこかヨーロッパの街角を思わせる静かなたたずまい。
　カウンター前の窓側にハイテーブルが並ぶ雰囲気は、まるで旅先のカフェに迷い込んだようです。

　店長を務めるバリスタの田中翔さんはラテアートの大会に積極的に参加し、さまざまな賞を獲得しています。

　11月下旬には、国内外から多くのバリスタが集まる大会「フリーポア―・ラテアート・グランプリ大阪2025」に出場。
　北海道のバリスタとしては初めて、トーナメントに進出したそうです。

　ラテアートの大会の審査基準の一つがコントラスト。ミルクの白い模様とエスプレッソの茶色い模様の色彩差が重要なのだそう。
　ラテアートの創造性やオリジナリティも審査されます。

　田中さんは「他のバリスタがやっていない、『今までにこんな絵柄は見たことがない』というような新しいラテアートの形を表現したい」と練習を重ねているそうです。

　今回、ラテアートに適した深煎りビターのブラジルで、カフェラテを作ってもらいました。「カフェラテ　ブラジル」（660円）を、柴田平美アナウンサーがをいただきます。
　豆の香りが香ばしく、深めですが、「ミルクのまろやかさやうま味も強いので、とてもバランスが良いラテです」（柴田アナウンサー）。

　田中さんがラテアートに込めているのは、単に美しい絵柄を描くことだけではありません。
　カップへと注がれるコーヒーの産地へ、思いをはせているといいます。
　「コーヒーを生産している人たちの思いをカフェのお客様へ届けるという役割があります」と田中さん。単純に言葉として伝えるだけでなく、「“最善のおいしい液体”として届けるのがプロの仕事」と意気込みます。
　「『おいしいコーヒーとは何だろう』と常日頃考えています」