お餅アレンジレシピ！究極の食感に仕上げた「ふわとろ鶏つくね汁」の作り方

お正月が過ぎ、お餅が残ってしまったという経験はありませんか？

そんな時にぜひ作って欲しいのがおふわとろ食感に仕上げたつくね汁！お餅を刻んでつくねに入れることで、柔らかくとろけるような食感が楽しめます。
煮込みすぎるとお餅が溶けてつくねが崩れてしまうので、煮込む時間など注意しながら作ってみてくださいね

「ふわとろ鶏つくね汁」の作り方

【材料】(2～3人前) 調理時間：約15分
～鶏つくね～
お餅　　　　　　1個
鶏ひき肉　　　　200g
長いも　　　　　50g
長ねぎ　　　　　1/2本
おろししょうが　1片分
酒　　　　　　　大さじ1
味噌　　　　　　大さじ1/2
片栗粉　　　　　大さじ2
～汁～
長ねぎ　　　　　1/2本
えのき　　　　　50g
だし汁　　　　　700ml
みりん　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1弱

【作り方】

1. お餅は粗目に刻み、長いもはすりおろし、長ねぎはつみれ分はみじん切り、汁分は斜め切り、えのきは石づきを切って半分に切ります。

2. ボウルに鶏ひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜたら、残りのつくねの材料と調味料を全て加えてしっかり混ぜます。

3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてつくねをスプーンで大きめの一口大サイズに形を整えながら入れ、長ねぎ、えのきも入れて蓋をし、弱火で3分煮ます。

～ここでポイント～
つくねは柔らかいですがスプーン2本で丸くしながら静かに入れると崩れません。
ぐつぐつさせてしまうとつくねが崩れてしまうので、沸騰させないようにしてください。