2023.1.23

グルメ

簡単!自作「ニラだれ」レシピ 1週間程保存OK! 湯豆腐・チキン照り焼き“万能だれ”

大友加奈

グルメライター

冷蔵庫にストックしておきたい「万能だれ」
アレンジも出来て、色々な料理に合うので便利ですよね。
今回はニラをたっぷり使った「ニラだれ」のレシピを紹介します。
「ニラだれ」に合う簡単レシピも紹介していきますね!

「ニラだれ」レシピ

ニラはビタミンが豊富で、その中でも特にビタミンEが豊富に含まれています。
ビタミンEは、強い抗酸化作用があり、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に効果的です。
そして、血行を良くしてくれる効果もあるので、巡りが良くなり冷え性や肩こり、腰痛の予防にも効果的ですよ。
調理時間:約10分(※なじませる時間は除く)

【材料】(ニラ1束分)
ニラ        1束
かつお節      5g
しょうゆ    大さじ4
酒       大さじ2
みりん     大さじ2
酢       大さじ1
輪切り唐辛子     少々
【作り方】
1.ニラは粗みじん切りにします。かつお節は手で揉んで細かくします。
2.鍋に酒とみりんを入れて沸騰させたら火を止めて、しょうゆ、酢を加えます。
3.保存容器にニラ、かつお節、輪切り唐辛子を入れて②を上からかけます。 
4.30分以上なじませたら完成です。

ポイントは
火を止めてからしょうゆを入れることで、しょうゆの香りが残り美味しくなりますよ。

「ニラだれ」を使ったレシピ

「ニラだれたっぷり冷奴」
調理時間:約3分

【材料】
木綿豆腐  1/2丁
ニラだれ  たっぷりと
 
木綿豆腐の水気を切って皿に盛り、ニラだれをたっぷり掛けるだけ。
お好みでごま油やおろししょうがを加えてもアクセントになりおいしいですよ!
「焼きなすニラだれがけ」
調理時間:約10分

【材料】 
なす        2本
オリーブオイル 大さじ4
ニラだれ   好きなだけ
 
【作り方】
1.なすは1cm幅に切り、水につけて何度か取り替え、水気を取ります。
2.フライパンにオリーブオイルを大さじ2となすを入れて焼き、返す時に残りのオリーブオイルを加えてきつね色になるまで焼きます。
3.焼きなすを器に盛り、ニラだれをかけます。
 
なすと油は相性がいいので、少し多めの油で焼くとなすのじゅわっと感が増し、おいしくなります。
「ニラだれチキンステーキ」
調理時間:約20分

【材料】 
鶏もも肉      1枚
酒、塩、コショウ 各少々
オリーブオイル 大さじ1
ニラだれ   好きなだけ
 
【作り方】
1.鶏もも肉は、余分な脂を取り削いで厚さを均等にします。
2.酒、塩、コショウをして馴染ませます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて弱中火にして皮が付いている方から約10分程焼きます。
4.皮を見てきつね色に焼き色が付いていたら返して、約2分程焼きます。
5.食べやすい大きさに切って皿に盛り、ニラだれをかけます。

パリパリのチキンステーキとニラだれでおかずにもおつまみにもなる1品です。

番外編「かな、たべます」

酢と唐辛子を入れることで1週間程、冷蔵庫で保存可能です。
アレンジにはぜひ「おろししょうが」や「おろしにんにく」を加えてみて下さい。
雰囲気が全く変わるのでオススメですよ!

「ニラだれ」レシピ

ニラはビタミンが豊富で、その中でも特にビタミンEが豊富に含まれています。
ビタミンEは、強い抗酸化作用があり、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に効果的です。
そして、血行を良くしてくれる効果もあるので、巡りが良くなり冷え性や肩こり、腰痛の予防にも効果的ですよ。
調理時間:約10分(※なじませる時間は除く)

【材料】(ニラ1束分)
ニラ        1束
かつお節      5g
しょうゆ    大さじ4
酒       大さじ2
みりん     大さじ2
酢       大さじ1
輪切り唐辛子     少々
【作り方】
1.ニラは粗みじん切りにします。かつお節は手で揉んで細かくします。
2.鍋に酒とみりんを入れて沸騰させたら火を止めて、しょうゆ、酢を加えます。
3.保存容器にニラ、かつお節、輪切り唐辛子を入れて②を上からかけます。 
4.30分以上なじませたら完成です。

ポイントは
火を止めてからしょうゆを入れることで、しょうゆの香りが残り美味しくなりますよ。

「ニラだれ」を使ったレシピ

「ニラだれたっぷり冷奴」
調理時間:約3分

【材料】
木綿豆腐  1/2丁
ニラだれ  たっぷりと
 
木綿豆腐の水気を切って皿に盛り、ニラだれをたっぷり掛けるだけ。
お好みでごま油やおろししょうがを加えてもアクセントになりおいしいですよ!
「焼きなすニラだれがけ」
調理時間:約10分

【材料】 
なす        2本
オリーブオイル 大さじ4
ニラだれ   好きなだけ
 
【作り方】
1.なすは1cm幅に切り、水につけて何度か取り替え、水気を取ります。
2.フライパンにオリーブオイルを大さじ2となすを入れて焼き、返す時に残りのオリーブオイルを加えてきつね色になるまで焼きます。
3.焼きなすを器に盛り、ニラだれをかけます。
 
なすと油は相性がいいので、少し多めの油で焼くとなすのじゅわっと感が増し、おいしくなります。
「ニラだれチキンステーキ」
調理時間:約20分

【材料】 
鶏もも肉      1枚
酒、塩、コショウ 各少々
オリーブオイル 大さじ1
ニラだれ   好きなだけ
 
【作り方】
1.鶏もも肉は、余分な脂を取り削いで厚さを均等にします。
2.酒、塩、コショウをして馴染ませます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて弱中火にして皮が付いている方から約10分程焼きます。
4.皮を見てきつね色に焼き色が付いていたら返して、約2分程焼きます。
5.食べやすい大きさに切って皿に盛り、ニラだれをかけます。

パリパリのチキンステーキとニラだれでおかずにもおつまみにもなる1品です。

番外編「かな、たべます」

酢と唐辛子を入れることで1週間程、冷蔵庫で保存可能です。
アレンジにはぜひ「おろししょうが」や「おろしにんにく」を加えてみて下さい。
雰囲気が全く変わるのでオススメですよ!

大友加奈

グルメライター

食べることが大好きな道産子ライター。ビールを中心にお酒も大好き。栄養士やパンコンシェルジュなどの食の資格を活かし、グルメライターやレシピ開発をしています。流行りものからオススメしたいものまで!幅広くSASARU記事に発信します。

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