2023.1.17

グルメ

薄い生地にこんもりクリーム!ミルクレープ専門店の「本気のクレープ」サクッ&もっち食感【札幌】

千葉柚果

学生ライター

Atelier Cielion  アトリエ シエリオン 札幌 ミルクレープ

札幌の人気ミルクレープ専門店『ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)』。

「ケーキ屋さんで端にあることが多いミルクレープを主役にしたいと思い、ミルクレープ専門店をオープンしました」と話す店主 金谷さん。

定番5種類と季節限定のミルクレープが店内に並びます。1年前からは手持ちクレープの販売も開始し、味だけではなくかわいらしい見た目も話題となり人気メニューに。

自分へのご褒美はもちろん、誰かにプレゼントしたくなる人気ミルクレープ専門店を取材しました。

1枚1枚丁寧に

店主である金谷さんは専門学校を卒業後、地元である北海道に戻ってオーダーメイド専門店をオープン。お店を切り盛りしていく中で新たな挑戦をしたいと思うようになったといいます。

「オーダーメイドは誕生日など記念日に注文する方が多いですが、日常的に楽しめるようなケーキ屋さんを持ちたいと思いATELIER CIELIONをオープンさせました」と話す金谷さん。

2020年にミルクレープ専門店である『ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)』をオープン。味そして美しすぎる断面からリピーターも多くすぐに人気店に。
1枚1枚丁寧に重ねられたクレープ生地。ミルクレープの命であるクレープ生地は素材にもこだわっています。

「生地に使用している食材は全て北海道産のものです。小麦、バター、そして牛乳をたっぷり使用しています」

ミルクレープと手持ちクレープでは生地の作り方を変えています。ミルクレープは少し重めに仕上げモチッと食感に。フレーバーによって層の枚数も変化させているというのもおいしさの秘密です。

こだわりのバランス

1番人気の「いちご(540円 税込)」。上にイチゴがトッピングされた見た目にも惹かれるミルクレープです。

「生地が重たいので、クリームは軽めに仕上げています。層の枚数は食べた時の食感や味わいなどを考慮して14枚です」とバランスにもこだわっています。

層の中にもイチゴが入っており、クリームの甘さといちごの酸味のバランスがちょうど良い味わいです。

「いちご(540円 税込)」


「カフェオレ(486円 税込)」

他では味わえない珍しいフレーバーもあります。コーヒー生地とコーヒークリームが18層に重ねられた「カフェオレ(486円 税込)」。

「小さなお子様でもおいしく食べていただけるように、苦すぎないコーヒー牛乳のような味わいに仕上げています」
他のお店では一番下の層がスポンジになっているミルクレープもありますが、『ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)』では上から下まで全てクレープ生地とクリームだけで構成されています。

フォークで切った時に層が崩れないほど、1枚1枚がしっかりしているというのも特徴。生地とクレープのおいしさをバランスよく堪能できます。

季節限定のミルクレープも!


「ゆずとみかんのズコットミルクレープ(594円 税込)」

季節ごとに旬の食材を使用した限定のミルクレープが登場しています。1月の限定は「ゆずとみかんのズコットミルクレープ(594円 税込)」。みずみずしいみかんをたっぷり使用したミルクレープです。
季節限定では他で味わえない珍しいミルクレープも登場しているので要チェック!

食感に変化があるクレープ

ミルクレープだけではなく、手持ちクレープも人気! 定番4種と季節限定1種のクレープがあります。

ミルクレープの生地とは作り方を変えており、食感の変化にもこだわりが。
「最初はサクッと、食べ進めるにつれてモチッと食感になるように仕上げています。最後のひと口まで飽きずにくどくない味わいになるようクリームは軽めにしているのが特徴です」

「アメリ(756円 税込)」

中に入っているクリームなども全て手作り。一番人気の「アメリ(756円 税込)」は、フランボワーズソースの酸味やクリームの甘さのバランスが抜群。
他にもひんやりとしたレアチーズクリームやサクサク食感のクランチが入っており、最後のひと口まで飽きないおいしさが続きます。
前日までの予約でホール販売も行っています。誕生日など記念日のお祝いに注文される方が多いとのこと。他にもかわいらしいクッキー缶などもありますよ。
ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)
住所:札幌市中央区宮の森2条10丁目1-27 グレイス宮の森
営業時間:午前11時〜午後6時(売り切れ次第終了)
定休日:月曜日(祝日の場合は火曜日)
電話番号:011-676-6967
公式ホームページ:http://ateliercielion.com
Instagram:@ateliercielion

(上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください)

1枚1枚丁寧に

店主である金谷さんは専門学校を卒業後、地元である北海道に戻ってオーダーメイド専門店をオープン。お店を切り盛りしていく中で新たな挑戦をしたいと思うようになったといいます。

「オーダーメイドは誕生日など記念日に注文する方が多いですが、日常的に楽しめるようなケーキ屋さんを持ちたいと思いATELIER CIELIONをオープンさせました」と話す金谷さん。

2020年にミルクレープ専門店である『ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)』をオープン。味そして美しすぎる断面からリピーターも多くすぐに人気店に。
1枚1枚丁寧に重ねられたクレープ生地。ミルクレープの命であるクレープ生地は素材にもこだわっています。

「生地に使用している食材は全て北海道産のものです。小麦、バター、そして牛乳をたっぷり使用しています」

ミルクレープと手持ちクレープでは生地の作り方を変えています。ミルクレープは少し重めに仕上げモチッと食感に。フレーバーによって層の枚数も変化させているというのもおいしさの秘密です。

こだわりのバランス


「いちご(540円 税込)」

1番人気の「いちご(540円 税込)」。上にイチゴがトッピングされた見た目にも惹かれるミルクレープです。

「生地が重たいので、クリームは軽めに仕上げています。層の枚数は食べた時の食感や味わいなどを考慮して14枚です」とバランスにもこだわっています。

層の中にもイチゴが入っており、クリームの甘さといちごの酸味のバランスがちょうど良い味わいです。

「カフェオレ(486円 税込)」

他では味わえない珍しいフレーバーもあります。コーヒー生地とコーヒークリームが18層に重ねられた「カフェオレ(486円 税込)」。

「小さなお子様でもおいしく食べていただけるように、苦すぎないコーヒー牛乳のような味わいに仕上げています」
他のお店では一番下の層がスポンジになっているミルクレープもありますが、『ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)』では上から下まで全てクレープ生地とクリームだけで構成されています。

フォークで切った時に層が崩れないほど、1枚1枚がしっかりしているというのも特徴。生地とクレープのおいしさをバランスよく堪能できます。

季節限定のミルクレープも!


「ゆずとみかんのズコットミルクレープ(594円 税込)」

季節ごとに旬の食材を使用した限定のミルクレープが登場しています。1月の限定は「ゆずとみかんのズコットミルクレープ(594円 税込)」。みずみずしいみかんをたっぷり使用したミルクレープです。
季節限定では他で味わえない珍しいミルクレープも登場しているので要チェック!

食感に変化があるクレープ


「アメリ(756円 税込)」

ミルクレープだけではなく、手持ちクレープも人気! 定番4種と季節限定1種のクレープがあります。

ミルクレープの生地とは作り方を変えており、食感の変化にもこだわりが。
「最初はサクッと、食べ進めるにつれてモチッと食感になるように仕上げています。最後のひと口まで飽きずにくどくない味わいになるようクリームは軽めにしているのが特徴です」
中に入っているクリームなども全て手作り。一番人気の「アメリ(756円 税込)」は、フランボワーズソースの酸味やクリームの甘さのバランスが抜群。
他にもひんやりとしたレアチーズクリームやサクサク食感のクランチが入っており、最後のひと口まで飽きないおいしさが続きます。
前日までの予約でホール販売も行っています。誕生日など記念日のお祝いに注文される方が多いとのこと。他にもかわいらしいクッキー缶などもありますよ。
ATELIER CIELION(アトリエ シエリオン)
住所:札幌市中央区宮の森2条10丁目1-27 グレイス宮の森
営業時間:午前11時〜午後6時(売り切れ次第終了)
定休日:月曜日(祝日の場合は火曜日)
電話番号:011-676-6967
公式ホームページ:http://ateliercielion.com
Instagram:@ateliercielion

(上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗にお問い合わせください)

千葉柚果

学生ライター

札幌在住の大学生。よく笑い、よく食べ、よく喋ります!カフェ巡り、カメラで写真を 撮る時間が大好き。流行りのもの面白いものを見つけると飛んでいきます。新しい場所、流行りそうなものを、いち早く体験取材をし、テレビSASARUでもナビゲートしています。

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