2020年クリスマスの新定番「シュトーレン」札幌の人気店をリポート！

画像提供：ロイズコンフェクト

シュトーレンはドイツ発祥の伝統的なパン菓子。生地の中にはナッツやドライフルーツなどが練りこまれ、表面はたっぷりの砂糖でコーティングされています。

日本語では『シュトーレン』と発音されることが多いですが、ドイツ語の正しい発音は「シュトレン (Stollen)」。クリスマスが近づいてくる時期に少しずつカットして食べるのがドイツ流で、クリスマス当日だけでなく、その前の数週間にまで渡って楽しみを作ってくれます。

円山に直売所を持つ人気ドーナツ店、「D×Mダヴィデドーナツ」が販売するシュトーレンは、着色料も添加物も無しの完全無添加なのが特徴。数種類の道産小麦がブレンドされた生地の中には、ドライフルーツ、杏、イチヂク、胡桃、くるみ、アーモンド、レーズンとたくさんの素材が詰まっています。

バターがしっかりと練りこまれた生地は、しっとりしてる上にほろほろとした食感。一口で口いっぱいにフルーツの味が広がります。食べ進めるとクルミやアーモンドのパリッとした食感も楽しめて、コーヒーとの相性もバッチリ。なんと一つ一つ手作りされていて、その工程には3～4日もかかるのだとか。

札幌市白石区に位置する「パティスリーアパレイユ。」は、地元民に愛される小さな販売店「有機やさいアンの店」に併設されたお菓子屋さん。お菓子の材料となるものはアンの店経由で仕入れられたもので、北海道産のものやオーガニックのものなど、素材へのこだわりが特徴です。

シュトーレンもその例外ではなく、北海道産の小麦とバターに、海外で有機認証を得たドライフルーツがふんだんに使われていて、中にはアーモンドペーストがぎっしり。砂糖は種子島産のサトウキビの粗砂糖で、甘味が強い割にしつこくなくバランスのとれた味わいです。シナモンを中心とした数種類のスパイスも添加されていて、スパイスの味わいが後引く独特な一品です。

画像提供：もりもと

もりもとと言えば今やケーキなど洋菓子のイメージが強いですが、実は創業時からパンも販売しているお店なんです。そんなルーツを持つもりもとだからこそ、シュトーレンへのこだわりも別格。

もりもとから出ている「シュトーレン(1,600円 税込)」は職人さんが一個一個丁寧に手作りしたもの。他店と比べてお値段がお手頃なのも魅力です。

軽い食感の生地の上にまぶされた粉砂糖は、まるで降り積もる雪のよう。中にはオレンジピール、レーズン、アップル、レモンピールが贅沢に混ぜこまれ、特にオレンジピールが爽やかに香る仕上がりです。開封しただけで良い香りが漂い、心が弾みます。
実食してみると、ふんわりとした舌触りに気品の溢れる味わいで、クリスマスがとても待ち遠しくなってきます。予約限定ではなく、店頭でも購入可能なので、安心して手に入れることが可能です。

画像提供：ロイズコンフェクト

札幌では知らない人はいない、大人気チョコレートメーカーのロイズからもクリスマスに向けてシュトーレンが販売されています。ロイズといえばクリスマスのチョコレートギフトが有名ですが、シュトーレンもその魅力に負けず劣らず。

王道の「シュトーレン[クリスマス](2,160円 税込)」は、ナッツ、砂糖漬けのオレンジとレモン、洋酒に漬けたレーズンなどを、はちみつやマジパンローマッセ(アーモンドと砂糖を練り合わせたもの)を入れた生地に練りこんで焼き上げています。毎日少しずつ切って楽しめる大きいサイズのシュトーレンは、日ごとに生地がしっとりと馴染み味わいが深まっていきます。

また、ボリュームたっぷりなのでアレンジも楽しみたいところ。ロイズ直々のおすすめアレンジは「シュトーレン×クリームチーズ」。軽くオーブンで温めたシュトーレンにクリームチーズをのせると、バターの香りとチーズの爽やかな酸味が引き立ち相性抜群で、一味違う美味しさを楽しむこともできます。

こちらの商品は通年販売もしていますが、限定パッケージで購入できるのはクリスマスシーズンだけです。

いかがだったでしょうか？
お店によりシュトーレンも多種多様で、それぞれの良さがあり迷ってしまいます。

クリスマスを待ちわびながら少しずつ切って食べるシュトーレン。あなたも日常に、新たな楽しみを一個プラスしませんか？