北海道別海町の野付湾で、今年もホッカイシマエビ漁が始まりました。
風を操りエビを取る、伝統の漁を番組で取材しました。
明治時代から受け継がれる「打瀬舟」
北海道の野付湾で、初夏に行われるホッカイシマエビ漁。
ホッカイシマエビは、水深1～3メートルほどの海底に生い茂る「アマモ」という海草に生息しています。
ホッカイシマエビは、水深1～3メートルほどの海底に生い茂る「アマモ」という海草に生息しています。
船のスクリューで傷ついてしまう恐れがあるため、漁は風の力だけで操る「打瀬舟」で行われます。
「打瀬舟」は、明治時代から受け継がれているそうですよ。
「打瀬舟」は、明治時代から受け継がれているそうですよ。
漁師の豊田幸雄さんによると、現在、ホッカイシマエビを獲る漁師は20人程度しかいないそう。
また、資源を未来に残すため、水揚げ量は厳しく管理されています。
また、資源を未来に残すため、水揚げ量は厳しく管理されています。
別名「海のルビー」
獲れたばかりのエビは透き通った緑色で、これが新鮮な印です。
水揚げされたエビは、競りの後、すぐに加工場で塩茹でされます。
味を決めるのは、塩加減と茹で時間。
約3分間茹でた後、氷水で冷やして旨みを閉じ込めます。
鮮やかな赤色と、その希少価値の高さから、ホッカイシマエビは「海のルビー」とも呼ばれます。
味を決めるのは、塩加減と茹で時間。
約3分間茹でた後、氷水で冷やして旨みを閉じ込めます。
鮮やかな赤色と、その希少価値の高さから、ホッカイシマエビは「海のルビー」とも呼ばれます。
別海町の直売所では、水揚げの翌日から販売が開始されました。
初物を購入したお客さんは、その美味しさに顔をほころばせていましたよ。
＊みんテレ6月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。）
＊みんテレ6月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。）
明治時代から受け継がれる「打瀬舟」
北海道の野付湾で、初夏に行われるホッカイシマエビ漁。
ホッカイシマエビは、水深1～3メートルほどの海底に生い茂る「アマモ」という海草に生息しています。
ホッカイシマエビは、水深1～3メートルほどの海底に生い茂る「アマモ」という海草に生息しています。
船のスクリューで傷ついてしまう恐れがあるため、漁は風の力だけで操る「打瀬舟」で行われます。
「打瀬舟」は、明治時代から受け継がれているそうですよ。
「打瀬舟」は、明治時代から受け継がれているそうですよ。
漁師の豊田幸雄さんによると、現在、ホッカイシマエビを獲る漁師は20人程度しかいないそう。
また、資源を未来に残すため、水揚げ量は厳しく管理されています。
また、資源を未来に残すため、水揚げ量は厳しく管理されています。
別名「海のルビー」
獲れたばかりのエビは透き通った緑色で、これが新鮮な印です。
水揚げされたエビは、競りの後、すぐに加工場で塩茹でされます。
味を決めるのは、塩加減と茹で時間。
約3分間茹でた後、氷水で冷やして旨みを閉じ込めます。
鮮やかな赤色と、その希少価値の高さから、ホッカイシマエビは「海のルビー」とも呼ばれます。
味を決めるのは、塩加減と茹で時間。
約3分間茹でた後、氷水で冷やして旨みを閉じ込めます。
鮮やかな赤色と、その希少価値の高さから、ホッカイシマエビは「海のルビー」とも呼ばれます。
別海町の直売所では、水揚げの翌日から販売が開始されました。
初物を購入したお客さんは、その美味しさに顔をほころばせていましたよ。
＊みんテレ6月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。）
＊みんテレ6月28日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。）
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