札幌のイタリア料理専門店「トラットリア トレンタ」。北海道イタリアンの先駆けとも呼ばれています。
お店で食べたい気持ちは山々ですが、外食はむずかしいのが現実。そこで店主・松島さんに、人気メニュー「グリーンアスパラのリゾット」が15分で完成する時短レシピを聞いてきました。
アスパラリゾットの材料
【材料】
・オリーブオイル 20cc
・きざみニンニク 5g
・水 350cc
・米 70g
・アスパラ 200g
・バター 20g
・塩 少々
・ホワイトペッパー 少々
・粉チーズ 少々
・オリーブオイル 20cc
・きざみニンニク 5g
・水 350cc
・米 70g
・アスパラ 200g
・バター 20g
・塩 少々
・ホワイトペッパー 少々
・粉チーズ 少々
アスパラリゾットの作り方
【作り方】
1.ニンニクをソフリットする
ソフリットとは、ニンニクとオリーブオイルで煮るイタリアンの基本の調理工程。松島さんいわく、1番重要な工程とのことです。焦がさないようにするのがポイントだそう。
2.水と生米を入れて10分煮こむ
米は洗うと味が抜けてしまうため、洗わないほうがGOOD。トレンタ風のリゾットは、仕上げる直前に強火にして水分量を調整するのがコツです。
1.ニンニクをソフリットする
ソフリットとは、ニンニクとオリーブオイルで煮るイタリアンの基本の調理工程。松島さんいわく、1番重要な工程とのことです。焦がさないようにするのがポイントだそう。
2.水と生米を入れて10分煮こむ
米は洗うと味が抜けてしまうため、洗わないほうがGOOD。トレンタ風のリゾットは、仕上げる直前に強火にして水分量を調整するのがコツです。
3.斜めにカットしたアスパラを入れる
アスパラの食感を生かすため、そしてアスパラギン酸を効率良く摂取しやすくするため、仕上がりの4分前にアスパラを入れるのがコツ。
4.調味料を加える
バター・塩・ホワイトペッパー・粉チーズを加えれば完成！
アスパラの食感を生かすため、そしてアスパラギン酸を効率良く摂取しやすくするため、仕上がりの4分前にアスパラを入れるのがコツ。
4.調味料を加える
バター・塩・ホワイトペッパー・粉チーズを加えれば完成！
煮ている間に前菜作り
リゾットを煮込んでいる間に、7分で完成する前菜「アスパラのアッラ・ミラネーゼ」も作れます。
【材料】
・オリーブオイル 適量
・アスパラ 4本
・卵 1個
・塩 少々
【材料】
・オリーブオイル 適量
・アスパラ 4本
・卵 1個
・塩 少々
【作り方】
1.アスパラをオリーブオイルで炒める
アスパラを手で押してやわらかくなるまで炒めます。
2.別のフライパンで目玉焼きを作る
3.盛り付けて粉チーズを振りかける
アスパラの上に目玉焼きをのせ、粉チーズをかければ完成！
1.アスパラをオリーブオイルで炒める
アスパラを手で押してやわらかくなるまで炒めます。
2.別のフライパンで目玉焼きを作る
3.盛り付けて粉チーズを振りかける
アスパラの上に目玉焼きをのせ、粉チーズをかければ完成！
時短&簡単に作れるアスパラのリゾットと前菜。鮮やかなアスパラ料理に、食卓が華やぎそうです。
トラットリア トレンタ
住所：札幌市中央区南1条西5-20 郵政福祉札幌第一ビル 2F
TEL： 011-241-0663
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時(L.O午後2時30分)
ディナー(時短営業)：午後5時～午後8時(L.O午後7時30分)
定休日：日曜日
トラットリア トレンタ
住所：札幌市中央区南1条西5-20 郵政福祉札幌第一ビル 2F
TEL： 011-241-0663
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時(L.O午後2時30分)
ディナー(時短営業)：午後5時～午後8時(L.O午後7時30分)
定休日：日曜日
アスパラリゾットの材料
【材料】
・オリーブオイル 20cc
・きざみニンニク 5g
・水 350cc
・米 70g
・アスパラ 200g
・バター 20g
・塩 少々
・ホワイトペッパー 少々
・粉チーズ 少々
・オリーブオイル 20cc
・きざみニンニク 5g
・水 350cc
・米 70g
・アスパラ 200g
・バター 20g
・塩 少々
・ホワイトペッパー 少々
・粉チーズ 少々
アスパラリゾットの作り方
【作り方】
1.ニンニクをソフリットする
ソフリットとは、ニンニクとオリーブオイルで煮るイタリアンの基本の調理工程。松島さんいわく、1番重要な工程とのことです。焦がさないようにするのがポイントだそう。
2.水と生米を入れて10分煮こむ
米は洗うと味が抜けてしまうため、洗わないほうがGOOD。トレンタ風のリゾットは、仕上げる直前に強火にして水分量を調整するのがコツです。
1.ニンニクをソフリットする
ソフリットとは、ニンニクとオリーブオイルで煮るイタリアンの基本の調理工程。松島さんいわく、1番重要な工程とのことです。焦がさないようにするのがポイントだそう。
2.水と生米を入れて10分煮こむ
米は洗うと味が抜けてしまうため、洗わないほうがGOOD。トレンタ風のリゾットは、仕上げる直前に強火にして水分量を調整するのがコツです。
3.斜めにカットしたアスパラを入れる
アスパラの食感を生かすため、そしてアスパラギン酸を効率良く摂取しやすくするため、仕上がりの4分前にアスパラを入れるのがコツ。
4.調味料を加える
バター・塩・ホワイトペッパー・粉チーズを加えれば完成！
アスパラの食感を生かすため、そしてアスパラギン酸を効率良く摂取しやすくするため、仕上がりの4分前にアスパラを入れるのがコツ。
4.調味料を加える
バター・塩・ホワイトペッパー・粉チーズを加えれば完成！
煮ている間に前菜作り
リゾットを煮込んでいる間に、7分で完成する前菜「アスパラのアッラ・ミラネーゼ」も作れます。
【材料】
・オリーブオイル 適量
・アスパラ 4本
・卵 1個
・塩 少々
【材料】
・オリーブオイル 適量
・アスパラ 4本
・卵 1個
・塩 少々
【作り方】
1.アスパラをオリーブオイルで炒める
アスパラを手で押してやわらかくなるまで炒めます。
2.別のフライパンで目玉焼きを作る
3.盛り付けて粉チーズを振りかける
アスパラの上に目玉焼きをのせ、粉チーズをかければ完成！
1.アスパラをオリーブオイルで炒める
アスパラを手で押してやわらかくなるまで炒めます。
2.別のフライパンで目玉焼きを作る
3.盛り付けて粉チーズを振りかける
アスパラの上に目玉焼きをのせ、粉チーズをかければ完成！
時短&簡単に作れるアスパラのリゾットと前菜。鮮やかなアスパラ料理に、食卓が華やぎそうです。
トラットリア トレンタ
住所：札幌市中央区南1条西5-20 郵政福祉札幌第一ビル 2F
TEL： 011-241-0663
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時(L.O午後2時30分)
ディナー(時短営業)：午後5時～午後8時(L.O午後7時30分)
定休日：日曜日
トラットリア トレンタ
住所：札幌市中央区南1条西5-20 郵政福祉札幌第一ビル 2F
TEL： 011-241-0663
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時(L.O午後2時30分)
ディナー(時短営業)：午後5時～午後8時(L.O午後7時30分)
定休日：日曜日
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