食卓になじみ深い魚・しらす。マイワシやカタクチイワシの稚魚で、ゆでると白くなることから「白子(しらす)」と呼ばれています。
今回は茨城でしらす漁をしている大津漁業協同組合の副組合長 井上 清一さんに、こだわりのしらす干しについて伺いました。
こだわりは「一艘漁法」
茨城県産のしらす漁は、魚群を囲んで円を描くように網をしかけていく「一艘引き」という漁法です。「二艘引き」という漁法もあるそうですが、二艘の船の間に網を張って引っ張るので、しらすがつぶれたり死んでしまうこともあるとのこと。
「だいたい20分かからないで網をあげるから、しらすの鮮度は良いです。とったしらすはピンピンはねています」と、井上さんは話します。
「だいたい20分かからないで網をあげるから、しらすの鮮度は良いです。とったしらすはピンピンはねています」と、井上さんは話します。
スピード命！とったらすぐセリへ
網からとったしらすは、船内で氷に漬けられます。体が小さくデリケートなため、なるべく氷をまんべんなく回すようにしているそうです。
そして漁を終えた船はすぐに港へ戻り、鮮度が良いうちにセリに出されます。その後しらすは近場にある加工場でゆでられ、よく知るまっしろの姿に。そこから乾燥させ、私たちの食卓へ届きます。
新鮮さを大切にする井上さん。漁からセリに出すまで、スピード命で行います。
そして漁を終えた船はすぐに港へ戻り、鮮度が良いうちにセリに出されます。その後しらすは近場にある加工場でゆでられ、よく知るまっしろの姿に。そこから乾燥させ、私たちの食卓へ届きます。
新鮮さを大切にする井上さん。漁からセリに出すまで、スピード命で行います。
おすすめは「しらすのかき揚げ」
井上さんによると、おすすめの食べ方は長ネギとしらすを混ぜた「かき揚げ」だそうです。1匹1匹がしっかりしている上、かき揚げにするとしらす干しの味が変わるので、違った味を楽しめるとのこと。うどんやそばなどにのせれば、いつもより華やかな食卓になりそうですね。
漁の方法からこだわった茨城県産の「一艘巻き漁法! しらす干し(60g入 321.84円)」は、5月20日～23日全道のイオン・イオンスーパーセンターで購入可能です。
※一部店舗をのぞく
(上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗にお問い合わせください)
漁の方法からこだわった茨城県産の「一艘巻き漁法! しらす干し(60g入 321.84円)」は、5月20日～23日全道のイオン・イオンスーパーセンターで購入可能です。
※一部店舗をのぞく
(上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗にお問い合わせください)
こだわりは「一艘漁法」
茨城県産のしらす漁は、魚群を囲んで円を描くように網をしかけていく「一艘引き」という漁法です。「二艘引き」という漁法もあるそうですが、二艘の船の間に網を張って引っ張るので、しらすがつぶれたり死んでしまうこともあるとのこと。
「だいたい20分かからないで網をあげるから、しらすの鮮度は良いです。とったしらすはピンピンはねています」と、井上さんは話します。
「だいたい20分かからないで網をあげるから、しらすの鮮度は良いです。とったしらすはピンピンはねています」と、井上さんは話します。
スピード命！とったらすぐセリへ
網からとったしらすは、船内で氷に漬けられます。体が小さくデリケートなため、なるべく氷をまんべんなく回すようにしているそうです。
そして漁を終えた船はすぐに港へ戻り、鮮度が良いうちにセリに出されます。その後しらすは近場にある加工場でゆでられ、よく知るまっしろの姿に。そこから乾燥させ、私たちの食卓へ届きます。
新鮮さを大切にする井上さん。漁からセリに出すまで、スピード命で行います。
そして漁を終えた船はすぐに港へ戻り、鮮度が良いうちにセリに出されます。その後しらすは近場にある加工場でゆでられ、よく知るまっしろの姿に。そこから乾燥させ、私たちの食卓へ届きます。
新鮮さを大切にする井上さん。漁からセリに出すまで、スピード命で行います。
おすすめは「しらすのかき揚げ」
井上さんによると、おすすめの食べ方は長ネギとしらすを混ぜた「かき揚げ」だそうです。1匹1匹がしっかりしている上、かき揚げにするとしらす干しの味が変わるので、違った味を楽しめるとのこと。うどんやそばなどにのせれば、いつもより華やかな食卓になりそうですね。
漁の方法からこだわった茨城県産の「一艘巻き漁法! しらす干し(60g入 321.84円)」は、5月20日～23日全道のイオン・イオンスーパーセンターで購入可能です。
※一部店舗をのぞく
(上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗にお問い合わせください)
漁の方法からこだわった茨城県産の「一艘巻き漁法! しらす干し(60g入 321.84円)」は、5月20日～23日全道のイオン・イオンスーパーセンターで購入可能です。
※一部店舗をのぞく
(上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗にお問い合わせください)
「働く女性」の帰宅が増える、ごご4時50分から放送！「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい！そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」＝耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性＆実用性のある情報をお届けします。
