北海道ではめずらしい天津料理を提供する「中国料理 聚宝(しゅうほう)」。中でも「挽肉ラーメン」はお店の一番人気で、多くの方に愛されています。
今回は聚宝のご主人に、おうちでできる「ひき肉ラーメン」の作り方を聞いてきました。
ひき肉ラーメンなのに「豚バラブロック」を使う！
<材料>
・豚バラ(ブロック) 100g
・しょうが 1かけ
・長ネギ 1/2本
・塩 少々
・水 小さじ1
・和風だし（顆粒） 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・お湯 300cc
・コショウ 小さじ1/3
・塩 少々
・キャベツ 適量
・インスタントラーメンの乾麺 1食分
・重曹 小さじ1
・豚バラ(ブロック) 100g
・しょうが 1かけ
・長ネギ 1/2本
・塩 少々
・水 小さじ1
・和風だし（顆粒） 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・お湯 300cc
・コショウ 小さじ1/3
・塩 少々
・キャベツ 適量
・インスタントラーメンの乾麺 1食分
・重曹 小さじ1
ひき肉ラーメンの作り方
<作り方>
1.豚バラ肉のブロックを包丁でひき肉にする
ブロック肉は厚めに切って包丁でたたきつけてください。ブロック肉には脂身や赤身など、豚のうま味が凝縮されています。
2.ひき肉に塩・水・顆粒の和風だし・きざんだネギ・ショウガ・ごま油・サラダ油を加えて味をつける
お店より多めに豚肉と長ネギを使っていることで風味が増し、和風だしだけで十分なコクが生まれます。
3.沸騰したお湯にひき肉を加えて塩・コショウ・和風だし・キャベツを加えて2～3分ゆでる
4.スープと別の鍋にインスタントラーメンの麺を入れて重曹を加える
重曹を加えることで生めんのようなもちもち食感になります。
5.ラーメンに火が通ったらスープと合わせて完成！
1.豚バラ肉のブロックを包丁でひき肉にする
ブロック肉は厚めに切って包丁でたたきつけてください。ブロック肉には脂身や赤身など、豚のうま味が凝縮されています。
2.ひき肉に塩・水・顆粒の和風だし・きざんだネギ・ショウガ・ごま油・サラダ油を加えて味をつける
お店より多めに豚肉と長ネギを使っていることで風味が増し、和風だしだけで十分なコクが生まれます。
3.沸騰したお湯にひき肉を加えて塩・コショウ・和風だし・キャベツを加えて2～3分ゆでる
4.スープと別の鍋にインスタントラーメンの麺を入れて重曹を加える
重曹を加えることで生めんのようなもちもち食感になります。
5.ラーメンに火が通ったらスープと合わせて完成！
お店の名物メニューを"おうちで"楽しんで
お酢を小さじ2、コショウ小さじ1を加えれば、酸辣湯麺(サンラータンメン)にもなる「ひき肉ラーメン」。ガラリと味が変わるので、おうちご飯の幅もぐっと広がりそうです。
中国料理 聚宝(しゅうほう)
住所：札幌市白石区川下2条4丁目2-17
TEL： 011-875-6684
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時
ディナー：午後5時～午後10時
土日祝：午前11時30分～午後10時
定休日：火曜
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
中国料理 聚宝(しゅうほう)
住所：札幌市白石区川下2条4丁目2-17
TEL： 011-875-6684
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時
ディナー：午後5時～午後10時
土日祝：午前11時30分～午後10時
定休日：火曜
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
ひき肉ラーメンなのに「豚バラブロック」を使う！
<材料>
・豚バラ(ブロック) 100g
・しょうが 1かけ
・長ネギ 1/2本
・塩 少々
・水 小さじ1
・和風だし（顆粒） 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・お湯 300cc
・コショウ 小さじ1/3
・塩 少々
・キャベツ 適量
・インスタントラーメンの乾麺 1食分
・重曹 小さじ1
・豚バラ(ブロック) 100g
・しょうが 1かけ
・長ネギ 1/2本
・塩 少々
・水 小さじ1
・和風だし（顆粒） 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・お湯 300cc
・コショウ 小さじ1/3
・塩 少々
・キャベツ 適量
・インスタントラーメンの乾麺 1食分
・重曹 小さじ1
ひき肉ラーメンの作り方
<作り方>
1.豚バラ肉のブロックを包丁でひき肉にする
ブロック肉は厚めに切って包丁でたたきつけてください。ブロック肉には脂身や赤身など、豚のうま味が凝縮されています。
2.ひき肉に塩・水・顆粒の和風だし・きざんだネギ・ショウガ・ごま油・サラダ油を加えて味をつける
お店より多めに豚肉と長ネギを使っていることで風味が増し、和風だしだけで十分なコクが生まれます。
3.沸騰したお湯にひき肉を加えて塩・コショウ・和風だし・キャベツを加えて2～3分ゆでる
4.スープと別の鍋にインスタントラーメンの麺を入れて重曹を加える
重曹を加えることで生めんのようなもちもち食感になります。
5.ラーメンに火が通ったらスープと合わせて完成！
1.豚バラ肉のブロックを包丁でひき肉にする
ブロック肉は厚めに切って包丁でたたきつけてください。ブロック肉には脂身や赤身など、豚のうま味が凝縮されています。
2.ひき肉に塩・水・顆粒の和風だし・きざんだネギ・ショウガ・ごま油・サラダ油を加えて味をつける
お店より多めに豚肉と長ネギを使っていることで風味が増し、和風だしだけで十分なコクが生まれます。
3.沸騰したお湯にひき肉を加えて塩・コショウ・和風だし・キャベツを加えて2～3分ゆでる
4.スープと別の鍋にインスタントラーメンの麺を入れて重曹を加える
重曹を加えることで生めんのようなもちもち食感になります。
5.ラーメンに火が通ったらスープと合わせて完成！
お店の名物メニューを"おうちで"楽しんで
お酢を小さじ2、コショウ小さじ1を加えれば、酸辣湯麺(サンラータンメン)にもなる「ひき肉ラーメン」。ガラリと味が変わるので、おうちご飯の幅もぐっと広がりそうです。
中国料理 聚宝(しゅうほう)
住所：札幌市白石区川下2条4丁目2-17
TEL： 011-875-6684
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時
ディナー：午後5時～午後10時
土日祝：午前11時30分～午後10時
定休日：火曜
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
中国料理 聚宝(しゅうほう)
住所：札幌市白石区川下2条4丁目2-17
TEL： 011-875-6684
営業時間
ランチ：午前11時30分～午後3時
ディナー：午後5時～午後10時
土日祝：午前11時30分～午後10時
定休日：火曜
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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