コロナ禍で注目されているのがレーズン。パンやお菓子などで食べることの多い食材ですが、実は栄養満点で免疫力のアップにつながると言われています。そんなスーパーフードのレーズンを札幌で作っているソムリエに、レーズン作りを始めたきっかけについて聞いてきました！
レーズン作りで「ブドウ農家を支援」
札幌市中央区で、お昼はカフェ、夜はワインバーを営業している『Café & Shop Seed』。この飲食店のソムリエ 菅原 明洋さんは、ブドウ農家の声をきっかけにレーズン作りを始めました。
「余市町のブドウ農家さんから、『はねられる物がたくさんあって悲しい。何かいい方法はないだろうか』と。僕が全量買いますので、元気を出してくださいというところから、北海道産のレーズン作りにチャレンジを始めた」
作り始めてから5年間、試行錯誤を繰り返して出来上がったのがこだわりのレーズンです。
「余市町のブドウ農家さんから、『はねられる物がたくさんあって悲しい。何かいい方法はないだろうか』と。僕が全量買いますので、元気を出してくださいというところから、北海道産のレーズン作りにチャレンジを始めた」
作り始めてから5年間、試行錯誤を繰り返して出来上がったのがこだわりのレーズンです。
ブドウの収穫期には、丸1日工房にこもることもあるのだそうです。最終チェックとして、干しあがったブドウを1つ1つ丁寧にブラッシング。枝の余計な部分やブドウの表面の粉を落としたところで、こだわりのレーズンが出来上がりです。
現在は国内だけにとどまらず、海外からも問い合わせが来るとのこと！丁寧にじっくりと作った菅原さんのレーズンは、国内外問わずに注目されています。
現在は国内だけにとどまらず、海外からも問い合わせが来るとのこと！丁寧にじっくりと作った菅原さんのレーズンは、国内外問わずに注目されています。
レーズンはワインのお供にぴったり
菅原さんのレーズンは、北海道後志地方の仁木町で生産されたブドウを使い、防腐剤や酸化防止剤などは一切使わず作られています。そのため口に入れるとレーズン本来の味が口に広がり、素材そのものの味を楽しめるのがポイント。
さわやかな酸味と硬めの食感は、ワインのお供にぴったり！実際に『Café & Shop Seed』でも、ワインのお供としてレーズンが提供されています。
枝付きのレーズンは、ウッドボードに乗せるだけでもおしゃれに見えますよね！おうち時間の長い現在、ワンランク上の自宅飲みにも彩を与えてくれます。
さわやかな酸味と硬めの食感は、ワインのお供にぴったり！実際に『Café & Shop Seed』でも、ワインのお供としてレーズンが提供されています。
枝付きのレーズンは、ウッドボードに乗せるだけでもおしゃれに見えますよね！おうち時間の長い現在、ワンランク上の自宅飲みにも彩を与えてくれます。
食べ過ぎに注意！1日50グラムが目安
レーズンは、スーパーフードとも言われるほど栄養豊富な食材です。管理栄養士の北川恵子さんも、免疫力のアップが期待できるといいます。
レーズンの中には、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維、ポリフェノール、アントシアニンが非常に多く含まれているとのこと。免疫改善、血流改善といった働きがあるため、免疫力をアップしたいコロナ禍にぴったりの食材なんです。
そんなスーパーフードのレーズンですが、1日に50グラム程度を食べるのがおすすめ！糖質とカロリーが高いので、食べすぎには要注意しましょう。
栄養満点なレーズン。免疫力アップを目指して、上手に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？
レーズンの中には、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維、ポリフェノール、アントシアニンが非常に多く含まれているとのこと。免疫改善、血流改善といった働きがあるため、免疫力をアップしたいコロナ禍にぴったりの食材なんです。
そんなスーパーフードのレーズンですが、1日に50グラム程度を食べるのがおすすめ！糖質とカロリーが高いので、食べすぎには要注意しましょう。
栄養満点なレーズン。免疫力アップを目指して、上手に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？
レーズン作りで「ブドウ農家を支援」
札幌市中央区で、お昼はカフェ、夜はワインバーを営業している『Café & Shop Seed』。この飲食店のソムリエ 菅原 明洋さんは、ブドウ農家の声をきっかけにレーズン作りを始めました。
「余市町のブドウ農家さんから、『はねられる物がたくさんあって悲しい。何かいい方法はないだろうか』と。僕が全量買いますので、元気を出してくださいというところから、北海道産のレーズン作りにチャレンジを始めた」
作り始めてから5年間、試行錯誤を繰り返して出来上がったのがこだわりのレーズンです。
「余市町のブドウ農家さんから、『はねられる物がたくさんあって悲しい。何かいい方法はないだろうか』と。僕が全量買いますので、元気を出してくださいというところから、北海道産のレーズン作りにチャレンジを始めた」
作り始めてから5年間、試行錯誤を繰り返して出来上がったのがこだわりのレーズンです。
ブドウの収穫期には、丸1日工房にこもることもあるのだそうです。最終チェックとして、干しあがったブドウを1つ1つ丁寧にブラッシング。枝の余計な部分やブドウの表面の粉を落としたところで、こだわりのレーズンが出来上がりです。
現在は国内だけにとどまらず、海外からも問い合わせが来るとのこと！丁寧にじっくりと作った菅原さんのレーズンは、国内外問わずに注目されています。
現在は国内だけにとどまらず、海外からも問い合わせが来るとのこと！丁寧にじっくりと作った菅原さんのレーズンは、国内外問わずに注目されています。
レーズンはワインのお供にぴったり
菅原さんのレーズンは、北海道後志地方の仁木町で生産されたブドウを使い、防腐剤や酸化防止剤などは一切使わず作られています。そのため口に入れるとレーズン本来の味が口に広がり、素材そのものの味を楽しめるのがポイント。
さわやかな酸味と硬めの食感は、ワインのお供にぴったり！実際に『Café & Shop Seed』でも、ワインのお供としてレーズンが提供されています。
枝付きのレーズンは、ウッドボードに乗せるだけでもおしゃれに見えますよね！おうち時間の長い現在、ワンランク上の自宅飲みにも彩を与えてくれます。
さわやかな酸味と硬めの食感は、ワインのお供にぴったり！実際に『Café & Shop Seed』でも、ワインのお供としてレーズンが提供されています。
枝付きのレーズンは、ウッドボードに乗せるだけでもおしゃれに見えますよね！おうち時間の長い現在、ワンランク上の自宅飲みにも彩を与えてくれます。
食べ過ぎに注意！1日50グラムが目安
レーズンは、スーパーフードとも言われるほど栄養豊富な食材です。管理栄養士の北川恵子さんも、免疫力のアップが期待できるといいます。
レーズンの中には、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維、ポリフェノール、アントシアニンが非常に多く含まれているとのこと。免疫改善、血流改善といった働きがあるため、免疫力をアップしたいコロナ禍にぴったりの食材なんです。
そんなスーパーフードのレーズンですが、1日に50グラム程度を食べるのがおすすめ！糖質とカロリーが高いので、食べすぎには要注意しましょう。
栄養満点なレーズン。免疫力アップを目指して、上手に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？
レーズンの中には、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維、ポリフェノール、アントシアニンが非常に多く含まれているとのこと。免疫改善、血流改善といった働きがあるため、免疫力をアップしたいコロナ禍にぴったりの食材なんです。
そんなスーパーフードのレーズンですが、1日に50グラム程度を食べるのがおすすめ！糖質とカロリーが高いので、食べすぎには要注意しましょう。
栄養満点なレーズン。免疫力アップを目指して、上手に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？
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