新しょうがのさわやかな辛みを楽しめる甘酢漬けは、お寿司屋さんにあるガリと同じもの。
殺菌作用もあって、夏こそ食べたい食材のひとつ！
新しょうがに含まれるジンゲロールは血行を促進し、代謝がよくなることで美容効果も期待できます。
新しょうがの甘酢漬けは、家庭でも簡単に作れるので、たくさんに作っておけば、
甘酢のタレまで活用できて、さまざまな料理にアレンジできますよ♪
■レシピ
＜材料＞
新しょうが 150ｇ
酢 150cc
水 150cc
砂糖 60ｇ
塩 小さじ１
昆布 5㎝
①ティースプーンを使って皮を軽く剥き、繊維に沿って薄切りにする
② ①を沸騰したお湯に入れ２～３分ほど茹で、水気を切っておく
③小鍋に新しょうが以外の材料を合わせ、ひと煮立ちさせた後、耐熱容器に入れ、熱いうちに②を漬ける
冷めたら冷蔵庫に入れ保存する
＊２～３日目くらいからおいしくいただけます
冷蔵庫で一週間は日持ちしますが、保存状態にもよりますのでお早めにお召し上がりください
新しょうがの甘酢漬けやタレは『肉巻き』や『いなり寿司』にアレンジして、お料理のバリエーションアップ！
■レシピ
＜材料＞
豚ロース 6枚
塩・コショウ 適量
片栗粉 適量
新しょうがの甘酢漬け 適量
甘酢のタレ 大さじ3
しょう油 大さじ1
サラダ油 適量
① 豚肉に塩、コショウで下味をつけ、新しょうがを適量巻き、片栗粉を全体にまぶす
② フライパンにサラダ油をひき、①の巻き終わりを下にして全体にこんがり焼き色をつける
③ ②に甘酢のタレとしょう油を入れ、中火で豚肉全体にからめ、とろみがついたら完成
スッキリしたタレの甘みと、まろやかなコクもあって、お箸がとまらないおいしさ！
お弁当のおかずにもいいですよ！
■レシピ
＜材料＞
いなり寿司の皮 6枚
ご飯 1合
新しょうが 適量
甘酢のタレ 大さじ2
ミックスナッツ15ｇ
レーズン 大さじ2
お好みでスプラウト 飾り用
① ボウルに炊きたてのご飯を入れ、適当な大きさに切った新しょうがと甘酢のタレ、刻んだミックスナッツとレーズンを加えて全体に混ぜる
② ①の粗熱がとれたら、いなり寿司の皮に詰め、スプラウトを飾る
これから夏に向けて、いろいろアレンジできる新しょうがの甘酢漬け。
ぜひ作ってみてくださいね♪
(高橋朋子)