紅白のちょうちんの光が照らす怪しげな空間。真っ赤な壁には、中国語で書かれたポスターや伝統的なひも飾りがビッシリと貼られている。
ビルの地下1階にひっそり佇む「大衆中国酒場 シーファン」。札幌の狸小路近くに店を構える中華料理屋だ。
マニアックな四川系料理を提供するこちらのお店。ランチでは、地元サラリーマンに人気の満腹メニューが食べられるという。
ランチメニュー人気No.1「マーボー丼」
ランチメニューで人気No.1の「マーボー丼 (900円 税込)」。八角やシナモンなど約10種類のスパイスを使った自家製辣油・ニンニクやしょうがの香りが漂う。
麻婆豆腐を作る際に使う豆板醤は、4種類をブレンド。ノーマルの豆板醤・香りの強い香辣醤 (シャンラージャン)・熟成されたピーシェン豆板醤・ニンニクの効いた辛味調味料の朝天辣醤(チョウテンラージャン)だ。額にじんわり汗がにじむ辛味とともに、豆板醤や豚ひき肉のうま味も感じる。
麻婆豆腐を作る際に使う豆板醤は、4種類をブレンド。ノーマルの豆板醤・香りの強い香辣醤 (シャンラージャン)・熟成されたピーシェン豆板醤・ニンニクの効いた辛味調味料の朝天辣醤(チョウテンラージャン)だ。額にじんわり汗がにじむ辛味とともに、豆板醤や豚ひき肉のうま味も感じる。
ランチメニューで人気No.1「マーボー丼 (900円 税込)」
こちらのお店では、麻婆豆腐には珍しい食材を使う。「食感にアクセントを出すため、手切りの豚バラ肉を入れる」とこだわる店主の片野寛千さん。ゴロッとした豚肉は、食べ応え満点。仕上げに山椒油やごま油をかけて、香りも複雑にプラスする。
ドリンクとサラダ付き。「感覚ですね」と盛られたご飯の量は、茶碗2杯分ほどあるのではないだろうか。お昼からガッツリと食べたい時にピッタリのメニューだ。
ドリンクとサラダ付き。「感覚ですね」と盛られたご飯の量は、茶碗2杯分ほどあるのではないだろうか。お昼からガッツリと食べたい時にピッタリのメニューだ。
手作り皮がモッチモチ！「ラム肉とセロリの水餃子」
ディナータイムには個性的なメニューがそろう。片野さんが取材中に教えてくれた人気メニューが「ラム肉とセロリの水餃子 (750円 税込)」。見た目も味もユニークだ。水餃子にかかっているのは、白ごまと特製のタレ。中国のたまりじょう油・砂糖・自家製辣油などを合わせた甘辛い味わいだ。
皮は片野さんの手作り。薄力粉と強力粉のバランス・生地を練る時間・水の量を調整し、水餃子に合うモチモチの食感に仕上げる。口の中にラムの肉汁がジュワっと溢れ、セロリや香辛料の香りもクセになるクセのある一品だ。
皮は片野さんの手作り。薄力粉と強力粉のバランス・生地を練る時間・水の量を調整し、水餃子に合うモチモチの食感に仕上げる。口の中にラムの肉汁がジュワっと溢れ、セロリや香辛料の香りもクセになるクセのある一品だ。
ラム肉とセロリの水餃子 (750円 税込)
「本場の味が好きなんです。万人受けは狙っていません」と話す片野さん。札幌の有名ホテルの数々などで料理人として17年間務めた経歴を持つ。
「ラム舌のガーリックソース (780円 税込)」・「ハチノスともやしの炒め (700円)」・「白い麻婆豆腐 (900円 税込)」など、夜の一杯が楽しくなるお供も勢ぞろいだ。
（ライター：宮森健太朗）
大衆中国酒場 シーファン
住所：札幌市中央区南1条西7丁目1−番地 ビルヂングフクダ B1
営業時間：
【ランチ】午前11時30分～午後3時
【ディナー】午後5時～午後11時
定休日：不定休
Instagram：＠xihuan.915
（上記の情報は記事作成時点でのものです。価格や最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
「ラム舌のガーリックソース (780円 税込)」・「ハチノスともやしの炒め (700円)」・「白い麻婆豆腐 (900円 税込)」など、夜の一杯が楽しくなるお供も勢ぞろいだ。
（ライター：宮森健太朗）
大衆中国酒場 シーファン
住所：札幌市中央区南1条西7丁目1−番地 ビルヂングフクダ B1
営業時間：
【ランチ】午前11時30分～午後3時
【ディナー】午後5時～午後11時
定休日：不定休
Instagram：＠xihuan.915
（上記の情報は記事作成時点でのものです。価格や最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
ランチメニュー人気No.1「マーボー丼」
ランチメニューで人気No.1「マーボー丼 (900円 税込)」
ランチメニューで人気No.1の「マーボー丼 (900円 税込)」。八角やシナモンなど約10種類のスパイスを使った自家製辣油・ニンニクやしょうがの香りが漂う。
麻婆豆腐を作る際に使う豆板醤は、4種類をブレンド。ノーマルの豆板醤・香りの強い香辣醤 (シャンラージャン)・熟成されたピーシェン豆板醤・ニンニクの効いた辛味調味料の朝天辣醤(チョウテンラージャン)だ。額にじんわり汗がにじむ辛味とともに、豆板醤や豚ひき肉のうま味も感じる。
麻婆豆腐を作る際に使う豆板醤は、4種類をブレンド。ノーマルの豆板醤・香りの強い香辣醤 (シャンラージャン)・熟成されたピーシェン豆板醤・ニンニクの効いた辛味調味料の朝天辣醤(チョウテンラージャン)だ。額にじんわり汗がにじむ辛味とともに、豆板醤や豚ひき肉のうま味も感じる。
こちらのお店では、麻婆豆腐には珍しい食材を使う。「食感にアクセントを出すため、手切りの豚バラ肉を入れる」とこだわる店主の片野寛千さん。ゴロッとした豚肉は、食べ応え満点。仕上げに山椒油やごま油をかけて、香りも複雑にプラスする。
ドリンクとサラダ付き。「感覚ですね」と盛られたご飯の量は、茶碗2杯分ほどあるのではないだろうか。お昼からガッツリと食べたい時にピッタリのメニューだ。
ドリンクとサラダ付き。「感覚ですね」と盛られたご飯の量は、茶碗2杯分ほどあるのではないだろうか。お昼からガッツリと食べたい時にピッタリのメニューだ。
手作り皮がモッチモチ！「ラム肉とセロリの水餃子」
ラム肉とセロリの水餃子 (750円 税込)
ディナータイムには個性的なメニューがそろう。片野さんが取材中に教えてくれた人気メニューが「ラム肉とセロリの水餃子 (750円 税込)」。見た目も味もユニークだ。水餃子にかかっているのは、白ごまと特製のタレ。中国のたまりじょう油・砂糖・自家製辣油などを合わせた甘辛い味わいだ。
皮は片野さんの手作り。薄力粉と強力粉のバランス・生地を練る時間・水の量を調整し、水餃子に合うモチモチの食感に仕上げる。口の中にラムの肉汁がジュワっと溢れ、セロリや香辛料の香りもクセになるクセのある一品だ。
皮は片野さんの手作り。薄力粉と強力粉のバランス・生地を練る時間・水の量を調整し、水餃子に合うモチモチの食感に仕上げる。口の中にラムの肉汁がジュワっと溢れ、セロリや香辛料の香りもクセになるクセのある一品だ。
「本場の味が好きなんです。万人受けは狙っていません」と話す片野さん。札幌の有名ホテルの数々などで料理人として17年間務めた経歴を持つ。
「ラム舌のガーリックソース (780円 税込)」・「ハチノスともやしの炒め (700円)」・「白い麻婆豆腐 (900円 税込)」など、夜の一杯が楽しくなるお供も勢ぞろいだ。
（ライター：宮森健太朗）
大衆中国酒場 シーファン
住所：札幌市中央区南1条西7丁目1−番地 ビルヂングフクダ B1
営業時間：
【ランチ】午前11時30分～午後3時
【ディナー】午後5時～午後11時
定休日：不定休
Instagram：＠xihuan.915
（上記の情報は記事作成時点でのものです。価格や最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
「ラム舌のガーリックソース (780円 税込)」・「ハチノスともやしの炒め (700円)」・「白い麻婆豆腐 (900円 税込)」など、夜の一杯が楽しくなるお供も勢ぞろいだ。
（ライター：宮森健太朗）
大衆中国酒場 シーファン
住所：札幌市中央区南1条西7丁目1−番地 ビルヂングフクダ B1
営業時間：
【ランチ】午前11時30分～午後3時
【ディナー】午後5時～午後11時
定休日：不定休
Instagram：＠xihuan.915
（上記の情報は記事作成時点でのものです。価格や最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
2019年初夏に誕生した「SASARU」編集部では北海道民や北海道外に住む道産子、北海道が大好きな方…多くの人の心に刺さる北海道の話題や、つい押ささってしまう情報を集めています。編集部では、読んでくれる皆さんの日常生活に「SASARU」が染み入るように、日々企画を考え取材をしています。 読まさる記事、見ささる記事が、皆さんの心にささりますように。
