札幌市の市電通り沿いにある喫茶店のような…実は札幌のソウルフード「スープカレー」の名店を、ご存知ですか？
このお店、スープカレーと呼ばれるもっと前からその味を提供していて、じつは札幌で2番目に古くからスープカレーを出しているお店なのですが、専門店になったのは、スープカレーブームが始まった25年ほど前からということです。
40年前から通う常連客もいます。
そんな名店を、ラジオパーソナリティの北川久仁子さんと廣岡アナウンサーが訪ねました。
店主の田中誠さん（67）とスープカレーとの出会いは、東京の大学に通っていたころ。寮の近くにあった喫茶店で食べたのがきっかけでした。
スープのようなサラサラのカレーに驚き、そのおいしさに魅了され、26歳で始めた現在のお店で、定食メニューとしてルーカレーではなく、あえてスープカレーを提供し始めました。
誠さん：「当時は、スープカレーという名前もありませんでしたので、"インドカリー"として出していました。」
店内は、レトロな商品がたくさん並んでいます。誠さんが、趣味で集めたものが多く、料理を待っている間も楽しめます。
お店は、創業者の誠さんと奥さんの光子さん。そして、お店を継ぐために3年前に脱サラして調理師免許を取った長男の陽（あきら）さんの3人家族で営んでいます。
実は廣岡アナは、このお店の常連…
北川さん：「廣岡アナは、普段ここでは何を食べるんですか？」
廣岡アナ：「チキンカレー！シンプルなんですが、辛さはメニューにないものをお願いしているんです。きょうは、”10辛”をいつもの感じでお願いします」
廣岡アナ：「スパイスの香りと、チキンの濃いダシがしみ出している！最高ですね…。澄んだ味。切れもイイ。どんどん食べたくなる味ですね」
じつは廣岡アナが食べたスープカレーは、特別にタイの方に作っていただいている"ピッキーヌ"という、辛～い唐辛子を使っているんです。
続いて、北川さんは「チキンカツカレー」を食べることに。カツがスープの中に入っている珍しいメニューで楽しみです。
北川さん：「おいしい！コクが感じられるし、たくさんのスパイスを感じる。胃袋をわしづかみされるような感じ。衣がサクサクで、中がジューシーなのがイイですね！」
スープカレーの肝になるのが"ダシ"。このお店のこだわりです。なんと、スープは12時間以上煮込んで作っています。
にんじん、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、日高昆布、カツオぶし…そしてもう一つ大事なのが"鶏がら"。オーブンで1時間焼いて、余分な脂や雑味を落として、スープとして使っています。時間をかけて透き通ったスープをとるんです。
汗をかきながら、いつになく上機嫌な廣岡アナ。トッピングの一番人気「寄せとうふ」もいただいてみました。
地元、藻岩山の伏流水を使っているお店から仕入れた豆腐だそうです。
廣岡アナ：「ん～サラサラ。スープカレーとマッチしますね」
陽さん：「実は、まかないで余った豆腐を自分たちで、カレーに入れて食べていたんですけど、メニューに入れてみたら、お客さんにもウケまして…」
カレーを楽しんだら、ホッと一息。
陽（あきら）さん自慢の自家焙煎コーヒーが楽しめます。
廣岡アナ：「食後はコーヒーでしめるのが、”こうひいはうす流”ですね。サイフォンで淹れて、香りを楽しみながら飲むのがいいんですよね」
創業から42年を過ごしてきた誠さん。今後について聞かれると…
「かなり上手になったと思うよ！」と、照れ笑い。
父の味を陽さんに受け継ぎつつ、進化し続けるスープカレーの味。これからも楽しみにしています。
＜店舗情報＞
【こうひいはうす】
住所）札幌市中央区南20条西15丁目
電話）011－561－9115
休）不定休
営業時間）午前11時30分～午後8時
水曜のみ～午後3時
ラストオーダーは閉店30分前
スープがなくなり次第終了
定休日：不定休
★チキンカレー…800円
★チキンカツカレー…900円
★寄せとうふ（トッピング）…400円
（2019年5月23日放送「みんテレ」より）