今年、25周年を迎えたラーメン店「コクミンショクドウ」は、かっこいいのぼりが目印。
「これぞ国民食」と思ってもらえるラーメンを追求し、常にファン層を拡大し続ける人気店です。
生しょうゆがうま味引き出す！クリアな鶏のスープ
代表の浅石勝さんが、個性豊かな7種類の醤油ラーメンを考案。
その一つが「なま味しょうゆらーめん（なましょう）」（1000円）です。
見た目にも美しいクリアなスープ。飲んでみると雑味が全くなく、しょうゆの角がないまろやかな味わい。鶏の脂も味に深みを持たせます。
その一つが「なま味しょうゆらーめん（なましょう）」（1000円）です。
見た目にも美しいクリアなスープ。飲んでみると雑味が全くなく、しょうゆの角がないまろやかな味わい。鶏の脂も味に深みを持たせます。
このスープの大きなこだわりは、加熱処理を行っていない生しょうゆを使っていること。
一般的なしょうゆは製造過程で加熱することで酵母の動きを止めてしまいますが、生しょうゆは生きた酵母が鶏や香味野菜のうまみをより引き出し、飲み飽きない一杯に仕上がるのだそう。
一般的なしょうゆは製造過程で加熱することで酵母の動きを止めてしまいますが、生しょうゆは生きた酵母が鶏や香味野菜のうまみをより引き出し、飲み飽きない一杯に仕上がるのだそう。
ちぢれ太麺はつるつる、もちもちで、ちぢれの中にクリアな鶏のスープがほどよく絡みます。秋田の郷土料理、きりたんぽを参考にしたそうです。
「冷やしGPS」って？コアなファンがいる限定メニュー
不思議なメニュー名が目を引くのは、「冷やしGPS」（1250円、数量・期間限定）。
取材した狐野彩人アナウンサーも「器は冷たいですけど、上からは湯気が出ています」と興味津々です。
GPSって何なのでしょう…？
取材した狐野彩人アナウンサーも「器は冷たいですけど、上からは湯気が出ています」と興味津々です。
GPSって何なのでしょう…？
正体は「G（ジンジャー）P（ポーク）S（ソテー）」。
豚肉のしょうが焼きが冷たい麺の上に載っているのです。
こだわりのしょうゆにオイスターソースを効かせた甘めのタレが、肉の脂にほどよく絡み、間違いないおいしさです。
豚肉のしょうが焼きが冷たい麺の上に載っているのです。
こだわりのしょうゆにオイスターソースを効かせた甘めのタレが、肉の脂にほどよく絡み、間違いないおいしさです。
メニューには「2年前の問題作」との文字が。
浅石さんによると、2年前に売り出した時には人気が出なかったのだそう。
しかし、コアなファンのためにメニューを復活させたそうです。
浅石さんによると、2年前に売り出した時には人気が出なかったのだそう。
しかし、コアなファンのためにメニューを復活させたそうです。
食べてみた狐野彩人アナウンサーは「冷たい麺と温かいしょうが焼きの温度差が面白い。コアなファンができる理由が分かります」。
熱々のスープに冷たい麺を合わせる山形県名物、ぬるまラーメンをヒントに考案したのだそう。「香りも引き立ち、麺の味もおいしく感じるんですよ」（浅石さん）
斬新な一品を求め、ぜひ足を運んでみませんか。
熱々のスープに冷たい麺を合わせる山形県名物、ぬるまラーメンをヒントに考案したのだそう。「香りも引き立ち、麺の味もおいしく感じるんですよ」（浅石さん）
斬新な一品を求め、ぜひ足を運んでみませんか。
コクミンショクドウ
住所：札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル1階
みんテレ7月15日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル1階
みんテレ7月15日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
生しょうゆがうま味引き出す！クリアな鶏のスープ
代表の浅石勝さんが、個性豊かな7種類の醤油ラーメンを考案。
その一つが「なま味しょうゆらーめん（なましょう）」（1000円）です。
見た目にも美しいクリアなスープ。飲んでみると雑味が全くなく、しょうゆの角がないまろやかな味わい。鶏の脂も味に深みを持たせます。
その一つが「なま味しょうゆらーめん（なましょう）」（1000円）です。
見た目にも美しいクリアなスープ。飲んでみると雑味が全くなく、しょうゆの角がないまろやかな味わい。鶏の脂も味に深みを持たせます。
このスープの大きなこだわりは、加熱処理を行っていない生しょうゆを使っていること。
一般的なしょうゆは製造過程で加熱することで酵母の動きを止めてしまいますが、生しょうゆは生きた酵母が鶏や香味野菜のうまみをより引き出し、飲み飽きない一杯に仕上がるのだそう。
一般的なしょうゆは製造過程で加熱することで酵母の動きを止めてしまいますが、生しょうゆは生きた酵母が鶏や香味野菜のうまみをより引き出し、飲み飽きない一杯に仕上がるのだそう。
ちぢれ太麺はつるつる、もちもちで、ちぢれの中にクリアな鶏のスープがほどよく絡みます。秋田の郷土料理、きりたんぽを参考にしたそうです。
「冷やしGPS」って？コアなファンがいる限定メニュー
不思議なメニュー名が目を引くのは、「冷やしGPS」（1250円、数量・期間限定）。
取材した狐野彩人アナウンサーも「器は冷たいですけど、上からは湯気が出ています」と興味津々です。
GPSって何なのでしょう…？
取材した狐野彩人アナウンサーも「器は冷たいですけど、上からは湯気が出ています」と興味津々です。
GPSって何なのでしょう…？
正体は「G（ジンジャー）P（ポーク）S（ソテー）」。
豚肉のしょうが焼きが冷たい麺の上に載っているのです。
こだわりのしょうゆにオイスターソースを効かせた甘めのタレが、肉の脂にほどよく絡み、間違いないおいしさです。
豚肉のしょうが焼きが冷たい麺の上に載っているのです。
こだわりのしょうゆにオイスターソースを効かせた甘めのタレが、肉の脂にほどよく絡み、間違いないおいしさです。
メニューには「2年前の問題作」との文字が。
浅石さんによると、2年前に売り出した時には人気が出なかったのだそう。
しかし、コアなファンのためにメニューを復活させたそうです。
浅石さんによると、2年前に売り出した時には人気が出なかったのだそう。
しかし、コアなファンのためにメニューを復活させたそうです。
食べてみた狐野彩人アナウンサーは「冷たい麺と温かいしょうが焼きの温度差が面白い。コアなファンができる理由が分かります」。
熱々のスープに冷たい麺を合わせる山形県名物、ぬるまラーメンをヒントに考案したのだそう。「香りも引き立ち、麺の味もおいしく感じるんですよ」（浅石さん）
斬新な一品を求め、ぜひ足を運んでみませんか。
熱々のスープに冷たい麺を合わせる山形県名物、ぬるまラーメンをヒントに考案したのだそう。「香りも引き立ち、麺の味もおいしく感じるんですよ」（浅石さん）
斬新な一品を求め、ぜひ足を運んでみませんか。
コクミンショクドウ
住所：札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル1階
みんテレ7月15日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル1階
みんテレ7月15日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
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