コンクリートを基調としたモダンな空間。まるでカフェのようですが、実は新しいスタイルの韓国料理店「BiBiN（ビビン）」です。“自分だけの石焼きビビンバ”をカスタマイズできるんですよ。
ショーケースが印象的！キムチとナムルを計4種類選べる
札幌市の中心部、創成イーストエリアにある店。
カウンターのショーケースには、キムチやナムルがカラフルに並び、まるでアイスクリームスタンドのような彩りです。ここから好きなキムチやナムルを選んで組み合わせていきます。
カウンターのショーケースには、キムチやナムルがカラフルに並び、まるでアイスクリームスタンドのような彩りです。ここから好きなキムチやナムルを選んで組み合わせていきます。
柴田平美アナウンサーがいただくのは、「あなたのビビンバ」（1400円、好きな具材を４つ）。
注文方法はまず、「旨辛豚挽肉（キムチベース）」「和風豚挽肉」のどちらかをチョイス。そして、ショーケースからキムチとナムルを計4種類選びます。
注文方法はまず、「旨辛豚挽肉（キムチベース）」「和風豚挽肉」のどちらかをチョイス。そして、ショーケースからキムチとナムルを計4種類選びます。
取材した日には期間限定のスモークサーモンのキムチ、定番の切り干大根キムチなどがあり、ツブ貝と大葉のジェノベーゼキムチも人気があるのだそう。
「こんなふうに目の前で選べるのは楽しいですよね」と、ショーケースにキムチが並ぶという珍しいスタイルに、柴田アナウンサーもテンションが上がります。
「こんなふうに目の前で選べるのは楽しいですよね」と、ショーケースにキムチが並ぶという珍しいスタイルに、柴田アナウンサーもテンションが上がります。
4種類のキムチ・ナムルのほかに、別料金で追加トッピングも可能。柴田アナウンサーはキムチ3種類とナムル2種類の計5種類を載せてもらいました。
ちなみに、卵黄・韓国海苔のトッピングは無料。ゴマもかかっていて、かなり具だくさんの印象です。
ちなみに、卵黄・韓国海苔のトッピングは無料。ゴマもかかっていて、かなり具だくさんの印象です。
食材の掛け合わせが楽しい「具だくさん」ビビンバ
ツブ貝と大葉のジェノベーゼキムチからは、大葉の爽やかな香りが漂ってきます。
大粒のツブがゴロッと入っているのもうれしく、辛すぎない甘辛の味付けもおいしさのポイントです。
大粒のツブがゴロッと入っているのもうれしく、辛すぎない甘辛の味付けもおいしさのポイントです。
スモークサーモンのキムチは、燻製の芳香に加え、熱が加わったキムチの香りもぐんと際立ちます。コチュジャンの風味も全体にバランス良く絡みます。
「いろんな食材の掛け合わせがすごく楽しいです。びっくりしました」（柴田アナウンサー）
「いろんな食材の掛け合わせがすごく楽しいです。びっくりしました」（柴田アナウンサー）
北海道発キムチブランド「気になるキムチ」を運営する会社が、2024年春に開業した店です。
ショーケースで具材を見せることにしたきっかけは、ハワイのポキ（魚の切り身を調味料で和えた海鮮料理）の店からヒントを得たのだそう。
BiBiNの佐藤智啓さんは「旅行でハワイに行った時、ショーケースで並べて売っているポキ屋さんを見て、すごくいいなと思いました。目で見ても楽しめるお店にしたくて取り入れました」と話します。
ショーケースで具材を見せることにしたきっかけは、ハワイのポキ（魚の切り身を調味料で和えた海鮮料理）の店からヒントを得たのだそう。
BiBiNの佐藤智啓さんは「旅行でハワイに行った時、ショーケースで並べて売っているポキ屋さんを見て、すごくいいなと思いました。目で見ても楽しめるお店にしたくて取り入れました」と話します。
香り豊かな日本酒も
キムチに合うオリジナルの日本酒も開発。
札幌の老舗酒店「銘酒の裕多加」と共同で開発したのは、スギの樽を活用した日本酒です。「キムチに負けないぐらいの強い香りが特徴です」と、佐藤さんは胸を張ります。
新千歳空港国際線ターミナル「山ト小笠原商店」で販売しています。
札幌の老舗酒店「銘酒の裕多加」と共同で開発したのは、スギの樽を活用した日本酒です。「キムチに負けないぐらいの強い香りが特徴です」と、佐藤さんは胸を張ります。
新千歳空港国際線ターミナル「山ト小笠原商店」で販売しています。
「ビビンバの具材の掛け合わせだけではなくて、さらに日本酒の香りも加わって、いろいろな掛け算になっていくわけですね」と柴田アナウンサー。
ビビンバはテイクアウトも可能。自分好みの組み合わせを見つけてみては？
BiBiN
住所：札幌市中央区北1条東1丁目6-8、TOビル1階
定休日：月曜
＊「いっとこ！」2025年12月20日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
住所：札幌市中央区北1条東1丁目6-8、TOビル1階
定休日：月曜
＊「いっとこ！」2025年12月20日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
ショーケースが印象的！キムチとナムルを計4種類選べる
札幌市の中心部、創成イーストエリアにある店。
カウンターのショーケースには、キムチやナムルがカラフルに並び、まるでアイスクリームスタンドのような彩りです。ここから好きなキムチやナムルを選んで組み合わせていきます。
カウンターのショーケースには、キムチやナムルがカラフルに並び、まるでアイスクリームスタンドのような彩りです。ここから好きなキムチやナムルを選んで組み合わせていきます。
柴田平美アナウンサーがいただくのは、「あなたのビビンバ」（1400円、好きな具材を４つ）。
注文方法はまず、「旨辛豚挽肉（キムチベース）」「和風豚挽肉」のどちらかをチョイス。そして、ショーケースからキムチとナムルを計4種類選びます。
注文方法はまず、「旨辛豚挽肉（キムチベース）」「和風豚挽肉」のどちらかをチョイス。そして、ショーケースからキムチとナムルを計4種類選びます。
取材した日には期間限定のスモークサーモンのキムチ、定番の切り干大根キムチなどがあり、ツブ貝と大葉のジェノベーゼキムチも人気があるのだそう。
「こんなふうに目の前で選べるのは楽しいですよね」と、ショーケースにキムチが並ぶという珍しいスタイルに、柴田アナウンサーもテンションが上がります。
「こんなふうに目の前で選べるのは楽しいですよね」と、ショーケースにキムチが並ぶという珍しいスタイルに、柴田アナウンサーもテンションが上がります。
4種類のキムチ・ナムルのほかに、別料金で追加トッピングも可能。柴田アナウンサーはキムチ3種類とナムル2種類の計5種類を載せてもらいました。
ちなみに、卵黄・韓国海苔のトッピングは無料。ゴマもかかっていて、かなり具だくさんの印象です。
ちなみに、卵黄・韓国海苔のトッピングは無料。ゴマもかかっていて、かなり具だくさんの印象です。
食材の掛け合わせが楽しい「具だくさん」ビビンバ
ツブ貝と大葉のジェノベーゼキムチからは、大葉の爽やかな香りが漂ってきます。
大粒のツブがゴロッと入っているのもうれしく、辛すぎない甘辛の味付けもおいしさのポイントです。
大粒のツブがゴロッと入っているのもうれしく、辛すぎない甘辛の味付けもおいしさのポイントです。
スモークサーモンのキムチは、燻製の芳香に加え、熱が加わったキムチの香りもぐんと際立ちます。コチュジャンの風味も全体にバランス良く絡みます。
「いろんな食材の掛け合わせがすごく楽しいです。びっくりしました」（柴田アナウンサー）
「いろんな食材の掛け合わせがすごく楽しいです。びっくりしました」（柴田アナウンサー）
北海道発キムチブランド「気になるキムチ」を運営する会社が、2024年春に開業した店です。
ショーケースで具材を見せることにしたきっかけは、ハワイのポキ（魚の切り身を調味料で和えた海鮮料理）の店からヒントを得たのだそう。
BiBiNの佐藤智啓さんは「旅行でハワイに行った時、ショーケースで並べて売っているポキ屋さんを見て、すごくいいなと思いました。目で見ても楽しめるお店にしたくて取り入れました」と話します。
ショーケースで具材を見せることにしたきっかけは、ハワイのポキ（魚の切り身を調味料で和えた海鮮料理）の店からヒントを得たのだそう。
BiBiNの佐藤智啓さんは「旅行でハワイに行った時、ショーケースで並べて売っているポキ屋さんを見て、すごくいいなと思いました。目で見ても楽しめるお店にしたくて取り入れました」と話します。
香り豊かな日本酒も
キムチに合うオリジナルの日本酒も開発。
札幌の老舗酒店「銘酒の裕多加」と共同で開発したのは、スギの樽を活用した日本酒です。「キムチに負けないぐらいの強い香りが特徴です」と、佐藤さんは胸を張ります。
新千歳空港国際線ターミナル「山ト小笠原商店」で販売しています。
札幌の老舗酒店「銘酒の裕多加」と共同で開発したのは、スギの樽を活用した日本酒です。「キムチに負けないぐらいの強い香りが特徴です」と、佐藤さんは胸を張ります。
新千歳空港国際線ターミナル「山ト小笠原商店」で販売しています。
「ビビンバの具材の掛け合わせだけではなくて、さらに日本酒の香りも加わって、いろいろな掛け算になっていくわけですね」と柴田アナウンサー。
ビビンバはテイクアウトも可能。自分好みの組み合わせを見つけてみては？
BiBiN
住所：札幌市中央区北1条東1丁目6-8、TOビル1階
定休日：月曜
＊「いっとこ！」2025年12月20日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
住所：札幌市中央区北1条東1丁目6-8、TOビル1階
定休日：月曜
＊「いっとこ！」2025年12月20日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗へお問い合わせください）
毎週土曜の情報番組「いっとこ！みんテレ」の人気コーナー。 札幌市内や近郊のカフェを巡りカフェマップを作るという企画。 ショッピングの合間に、仕事の打ち合わせに、 一人の時間を楽しむために…自分のお気に入りのカフェはありますか？ あなたに合ったカフェがきっとみつかるはず！
