お正月が過ぎ、お餅が残ってしまったという経験はありませんか？
そんな時にぜひ作って欲しいのがおふわとろ食感に仕上げたつくね汁！ お餅を刻んでつくねに入れることで、柔らかくとろけるような食感が楽しめます。
煮込みすぎるとお餅が溶けてつくねが崩れてしまうので、煮込む時間など注意しながら作ってみてくださいね
「ふわとろ鶏つくね汁」の作り方
【材料】(2～3人前) 調理時間：約15分
～鶏つくね～
お餅 1個
鶏ひき肉 200g
長いも 50g
長ねぎ 1/2本
おろししょうが 1片分
酒 大さじ1
味噌 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
～汁～
長ねぎ 1/2本
えのき 50g
だし汁 700ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1弱
～鶏つくね～
お餅 1個
鶏ひき肉 200g
長いも 50g
長ねぎ 1/2本
おろししょうが 1片分
酒 大さじ1
味噌 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
～汁～
長ねぎ 1/2本
えのき 50g
だし汁 700ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1弱
【作り方】
1. お餅は粗目に刻み、長いもはすりおろし、長ねぎはつみれ分はみじん切り、汁分は斜め切り、えのきは石づきを切って半分に切ります。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜたら、残りのつくねの材料と調味料を全て加えてしっかり混ぜます。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてつくねをスプーンで大きめの一口大サイズに形を整えながら入れ、長ねぎ、えのきも入れて蓋をし、弱火で3分煮ます。
～ここでポイント～
つくねは柔らかいですがスプーン2本で丸くしながら静かに入れると崩れません。
ぐつぐつさせてしまうとつくねが崩れてしまうので、沸騰させないようにしてください。
～ここでポイント～
つくねは柔らかいですがスプーン2本で丸くしながら静かに入れると崩れません。
ぐつぐつさせてしまうとつくねが崩れてしまうので、沸騰させないようにしてください。
4. みりん、しょうゆ、塩を加えて弱火で2分煮たら完成です。
～ここでポイント～
つくねは煮過ぎるとお餅が溶けて崩れてしまうので注意してください。
～ここでポイント～
つくねは煮過ぎるとお餅が溶けて崩れてしまうので注意してください。
番外編「かな、たべます」
溶けやすいお餅だからこそできた究極の“ふわとろ”食感！
もし崩れてしまったら、ご飯を入れて卵をとじて雑炊にするのがオススメ。
家にお餅が余っていたら、ぜひふわとろつくねを味わってみてくださいね！
もし崩れてしまったら、ご飯を入れて卵をとじて雑炊にするのがオススメ。
家にお餅が余っていたら、ぜひふわとろつくねを味わってみてくださいね！
「ふわとろ鶏つくね汁」の作り方
【材料】(2～3人前) 調理時間：約15分
～鶏つくね～
お餅 1個
鶏ひき肉 200g
長いも 50g
長ねぎ 1/2本
おろししょうが 1片分
酒 大さじ1
味噌 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
～汁～
長ねぎ 1/2本
えのき 50g
だし汁 700ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1弱
～鶏つくね～
お餅 1個
鶏ひき肉 200g
長いも 50g
長ねぎ 1/2本
おろししょうが 1片分
酒 大さじ1
味噌 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
～汁～
長ねぎ 1/2本
えのき 50g
だし汁 700ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1弱
【作り方】
1. お餅は粗目に刻み、長いもはすりおろし、長ねぎはつみれ分はみじん切り、汁分は斜め切り、えのきは石づきを切って半分に切ります。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜたら、残りのつくねの材料と調味料を全て加えてしっかり混ぜます。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてつくねをスプーンで大きめの一口大サイズに形を整えながら入れ、長ねぎ、えのきも入れて蓋をし、弱火で3分煮ます。
～ここでポイント～
つくねは柔らかいですがスプーン2本で丸くしながら静かに入れると崩れません。
ぐつぐつさせてしまうとつくねが崩れてしまうので、沸騰させないようにしてください。
～ここでポイント～
つくねは柔らかいですがスプーン2本で丸くしながら静かに入れると崩れません。
ぐつぐつさせてしまうとつくねが崩れてしまうので、沸騰させないようにしてください。
4. みりん、しょうゆ、塩を加えて弱火で2分煮たら完成です。
～ここでポイント～
つくねは煮過ぎるとお餅が溶けて崩れてしまうので注意してください。
～ここでポイント～
つくねは煮過ぎるとお餅が溶けて崩れてしまうので注意してください。
番外編「かな、たべます」
溶けやすいお餅だからこそできた究極の“ふわとろ”食感！
もし崩れてしまったら、ご飯を入れて卵をとじて雑炊にするのがオススメ。
家にお餅が余っていたら、ぜひふわとろつくねを味わってみてくださいね！
もし崩れてしまったら、ご飯を入れて卵をとじて雑炊にするのがオススメ。
家にお餅が余っていたら、ぜひふわとろつくねを味わってみてくださいね！
大友加奈
グルメライター
食べることが大好きな道産子ライター。ビールを中心にお酒も大好き。栄養士やパンコンシェルジュなどの食の資格を活かし、グルメライターやレシピ開発をしています。流行りものからオススメしたいものまで！幅広くSASARU記事に発信します。
