2022年12月にオープンした『LAUGH cafe』。アサリのおいしさを堪能できるボンゴレパスタ専門店です。
専門店とだけあって種類豊富。なんとボンゴレパスタだけで4種類も！
定番のボンゴレビアンゴをはじめトマトソースやバジルソース、クリームソースのボンゴレパスタなど他ではなかなか味わえない専門店ならではのラインナップです。
いま話題の専門店を取材しました。
惚れたアサリをつかって…
「系列店で関わっている漁師さんのアサリが新鮮でおいしくて。そのアサリをメインにしたお店を作りたいと思いオープンしました」と話す料理長の小田さん。
系列店である『5坪 海らふ家』は、牡蠣をメインとしたお店。漁師さんに紹介してもらったアサリに惚れ、アサリを贅沢に使用したメニューを考えたといいます。
系列店である『5坪 海らふ家』は、牡蠣をメインとしたお店。漁師さんに紹介してもらったアサリに惚れ、アサリを贅沢に使用したメニューを考えたといいます。
通常の2倍のアサリを使用
ボンゴレビアンコ(1,280円税込)
小田料理長が考案したのは普段よりも贅沢なスペシャルボンゴレパスタ。普段のボンゴレパスタと大きく異なるのはアサリの量と調理法です。
「一般的なボンゴレパスタの2倍の量のアサリを使用しています」
旨みの強い漁師直送の厚岸産の活あさりを贅沢に使用しています！
その量なんと約300g！ パスタが見えないほどたっぷりです。
「一般的なボンゴレパスタの2倍の量のアサリを使用しています」
旨みの強い漁師直送の厚岸産の活あさりを贅沢に使用しています！
その量なんと約300g！ パスタが見えないほどたっぷりです。
「厚岸産のアサリは栄養をよく蓄えていて、出汁が圧倒的に濃いんです」と小田料理長。
自慢の新鮮なアサリを使用しているのでお酒は入れません！ オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、パセリ、厚岸産活アサリでボンゴレパスタを仕上げています。
最後にアサリを軽く炙り、香ばしさを出しているのもこだわりポイントです。
自慢の新鮮なアサリを使用しているのでお酒は入れません！ オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、パセリ、厚岸産活アサリでボンゴレパスタを仕上げています。
最後にアサリを軽く炙り、香ばしさを出しているのもこだわりポイントです。
麺にもアサリの旨みを生かす工夫が……。
「イタリアの1.9mm太麺を使用しています。麺は少しかためにあげて、アサリの出汁で煮て仕上げることでアサリの旨みを吸い込ませています。絡めるではなく、吸い込ませるのがポイントです」
アサリの旨みがしっかり染み込んだ麺はモチモチ食感ですよ〜！
パスタのバランスを保つため、大盛りはお断り。代わりにラーメンの替え玉ならぬ「追いパスタ(50g200円)」が用意されています。お皿の底にはアサリの旨みがつまった汁が溜まっているので、追いパスタで最後までアサリのおいしさを楽しめますよ。
「イタリアの1.9mm太麺を使用しています。麺は少しかためにあげて、アサリの出汁で煮て仕上げることでアサリの旨みを吸い込ませています。絡めるではなく、吸い込ませるのがポイントです」
アサリの旨みがしっかり染み込んだ麺はモチモチ食感ですよ〜！
パスタのバランスを保つため、大盛りはお断り。代わりにラーメンの替え玉ならぬ「追いパスタ(50g200円)」が用意されています。お皿の底にはアサリの旨みがつまった汁が溜まっているので、追いパスタで最後までアサリのおいしさを楽しめますよ。
ランチはパスタを注文するとサラダ、スープ、パン、日替わりデザート、ドリンクがセットになっています。
なんとパンとスープはおかわり自由！
「パンも手作りしています。以前修行していたお店のパンがとてもおいしくて…そのレシピを再現しています」
もちろんそのまま食べてもおいしいですが、お皿に残った汁をパンにつけて食べるのが料理長のおすすめの食べ方。アサリの旨みがパンに染みて、最後までアサリを堪能できます。
他にもパティシエが作ったスイーツのセットや、ディナータイムにはお酒に合うお料理も豊富にありますよ〜！
なんとパンとスープはおかわり自由！
「パンも手作りしています。以前修行していたお店のパンがとてもおいしくて…そのレシピを再現しています」
もちろんそのまま食べてもおいしいですが、お皿に残った汁をパンにつけて食べるのが料理長のおすすめの食べ方。アサリの旨みがパンに染みて、最後までアサリを堪能できます。
他にもパティシエが作ったスイーツのセットや、ディナータイムにはお酒に合うお料理も豊富にありますよ〜！
LAUGH cafe （ラフ カフェ）
住所：札幌市北区北12条西1-1-8 北12条パークマンション 1F
営業時間：ランチ 午前11時〜午後3時
カフェ 午後3時〜午後10時（L.O.午後9時）
ディナー 午後6時〜午後10時（L.O.午後9時）
定休日：なし
電話番号：080-7331-0864
Instagram：＠laugh_cafe12
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市北区北12条西1-1-8 北12条パークマンション 1F
営業時間：ランチ 午前11時〜午後3時
カフェ 午後3時〜午後10時（L.O.午後9時）
ディナー 午後6時〜午後10時（L.O.午後9時）
定休日：なし
電話番号：080-7331-0864
Instagram：＠laugh_cafe12
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
惚れたアサリをつかって…
「系列店で関わっている漁師さんのアサリが新鮮でおいしくて。そのアサリをメインにしたお店を作りたいと思いオープンしました」と話す料理長の小田さん。
系列店である『5坪 海らふ家』は、牡蠣をメインとしたお店。漁師さんに紹介してもらったアサリに惚れ、アサリを贅沢に使用したメニューを考えたといいます。
系列店である『5坪 海らふ家』は、牡蠣をメインとしたお店。漁師さんに紹介してもらったアサリに惚れ、アサリを贅沢に使用したメニューを考えたといいます。
通常の2倍のアサリを使用
ボンゴレビアンコ(1,280円税込)
小田料理長が考案したのは普段よりも贅沢なスペシャルボンゴレパスタ。普段のボンゴレパスタと大きく異なるのはアサリの量と調理法です。
「一般的なボンゴレパスタの2倍の量のアサリを使用しています」
旨みの強い漁師直送の厚岸産の活あさりを贅沢に使用しています！
その量なんと約300g！ パスタが見えないほどたっぷりです。
「一般的なボンゴレパスタの2倍の量のアサリを使用しています」
旨みの強い漁師直送の厚岸産の活あさりを贅沢に使用しています！
その量なんと約300g！ パスタが見えないほどたっぷりです。
「厚岸産のアサリは栄養をよく蓄えていて、出汁が圧倒的に濃いんです」と小田料理長。
自慢の新鮮なアサリを使用しているのでお酒は入れません！ オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、パセリ、厚岸産活アサリでボンゴレパスタを仕上げています。
最後にアサリを軽く炙り、香ばしさを出しているのもこだわりポイントです。
自慢の新鮮なアサリを使用しているのでお酒は入れません！ オリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、パセリ、厚岸産活アサリでボンゴレパスタを仕上げています。
最後にアサリを軽く炙り、香ばしさを出しているのもこだわりポイントです。
麺にもアサリの旨みを生かす工夫が……。
「イタリアの1.9mm太麺を使用しています。麺は少しかためにあげて、アサリの出汁で煮て仕上げることでアサリの旨みを吸い込ませています。絡めるではなく、吸い込ませるのがポイントです」
アサリの旨みがしっかり染み込んだ麺はモチモチ食感ですよ〜！
パスタのバランスを保つため、大盛りはお断り。代わりにラーメンの替え玉ならぬ「追いパスタ(50g200円)」が用意されています。お皿の底にはアサリの旨みがつまった汁が溜まっているので、追いパスタで最後までアサリのおいしさを楽しめますよ。
「イタリアの1.9mm太麺を使用しています。麺は少しかためにあげて、アサリの出汁で煮て仕上げることでアサリの旨みを吸い込ませています。絡めるではなく、吸い込ませるのがポイントです」
アサリの旨みがしっかり染み込んだ麺はモチモチ食感ですよ〜！
パスタのバランスを保つため、大盛りはお断り。代わりにラーメンの替え玉ならぬ「追いパスタ(50g200円)」が用意されています。お皿の底にはアサリの旨みがつまった汁が溜まっているので、追いパスタで最後までアサリのおいしさを楽しめますよ。
ランチはパスタを注文するとサラダ、スープ、パン、日替わりデザート、ドリンクがセットになっています。
なんとパンとスープはおかわり自由！
「パンも手作りしています。以前修行していたお店のパンがとてもおいしくて…そのレシピを再現しています」
もちろんそのまま食べてもおいしいですが、お皿に残った汁をパンにつけて食べるのが料理長のおすすめの食べ方。アサリの旨みがパンに染みて、最後までアサリを堪能できます。
他にもパティシエが作ったスイーツのセットや、ディナータイムにはお酒に合うお料理も豊富にありますよ〜！
なんとパンとスープはおかわり自由！
「パンも手作りしています。以前修行していたお店のパンがとてもおいしくて…そのレシピを再現しています」
もちろんそのまま食べてもおいしいですが、お皿に残った汁をパンにつけて食べるのが料理長のおすすめの食べ方。アサリの旨みがパンに染みて、最後までアサリを堪能できます。
他にもパティシエが作ったスイーツのセットや、ディナータイムにはお酒に合うお料理も豊富にありますよ〜！
LAUGH cafe （ラフ カフェ）
住所：札幌市北区北12条西1-1-8 北12条パークマンション 1F
営業時間：ランチ 午前11時〜午後3時
カフェ 午後3時〜午後10時（L.O.午後9時）
ディナー 午後6時〜午後10時（L.O.午後9時）
定休日：なし
電話番号：080-7331-0864
Instagram：＠laugh_cafe12
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市北区北12条西1-1-8 北12条パークマンション 1F
営業時間：ランチ 午前11時〜午後3時
カフェ 午後3時〜午後10時（L.O.午後9時）
ディナー 午後6時〜午後10時（L.O.午後9時）
定休日：なし
電話番号：080-7331-0864
Instagram：＠laugh_cafe12
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
千葉柚果
学生ライター
札幌在住の大学生。よく笑い、よく食べ、よく喋ります！カフェ巡り、カメラで写真を 撮る時間が大好き。流行りのもの面白いものを見つけると飛んでいきます。新しい場所、流行りそうなものを、いち早く体験取材をし、テレビSASARUでもナビゲートしています。
