みなさん、こんにちは。料理家のスワンです。
今日は、見た目は豪華だけれど作るのはとっても簡単な「キノコのデミグラスソースオムライス」の作り方をご紹介します。
今回のソースはワイン等を使うものではなく、ケチャップ・中濃ソース・お醤油・お砂糖を使ったものなので、おうちの冷蔵庫にすでにある材料で作れちゃいます。
そして、このソースはとても濃厚なので、ライスはシンプルなバターライスにしましょう。
それでは、レシピです。
「キノコのデミグラスソースオムライス」
《材料》
デミグラスソース
・有塩バター 10g
・しめじ 60g
・玉ねぎ 2分の1
・ケチャップ 大さじ5
・中濃ソース 大さじ5
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ2
・牛乳 大さじ2
バターライス
・有塩バター 5g
・ライス 茶碗2杯分
・塩 適量
・胡椒 適量
卵
・卵 4個（1人前2個）
・バター 10g（5g×2）
デミグラスソース
・有塩バター 10g
・しめじ 60g
・玉ねぎ 2分の1
・ケチャップ 大さじ5
・中濃ソース 大さじ5
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ2
・牛乳 大さじ2
バターライス
・有塩バター 5g
・ライス 茶碗2杯分
・塩 適量
・胡椒 適量
卵
・卵 4個（1人前2個）
・バター 10g（5g×2）
《作り方》
1.【デミグラスソース】
鍋にバターを入れて中火で熱して、玉ねぎを入れ、しんなり透明になるまで炒める。そこに、しめじを入れ、炒め、ケチャップ・中濃ソース・醤油・砂糖を入れ一煮立ちさせる。そして、水と牛乳を入れてまた5分ほど煮込む。
1.【デミグラスソース】
鍋にバターを入れて中火で熱して、玉ねぎを入れ、しんなり透明になるまで炒める。そこに、しめじを入れ、炒め、ケチャップ・中濃ソース・醤油・砂糖を入れ一煮立ちさせる。そして、水と牛乳を入れてまた5分ほど煮込む。
2.【バターライス】
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ご飯を加えて炒め、軽く塩胡椒をして火からおろし、お皿に盛り付ける。
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ご飯を加えて炒め、軽く塩胡椒をして火からおろし、お皿に盛り付ける。
3.【卵】
中火で熱したフライパンにバターを入れて、全体に広げ、よく溶いた卵を流し入れ、半熟になったら2に被せるように乗せる。
そして、1のデミグラスソースをかければ出来上がり。
中火で熱したフライパンにバターを入れて、全体に広げ、よく溶いた卵を流し入れ、半熟になったら2に被せるように乗せる。
そして、1のデミグラスソースをかければ出来上がり。
簡単な工程を組み合わせて、カフェに出てくるようなオムライスができました。
美味しいのでぜひ作ってみてくださいね！
美味しいのでぜひ作ってみてくださいね！
「キノコのデミグラスソースオムライス」
《材料》
デミグラスソース
・有塩バター 10g
・しめじ 60g
・玉ねぎ 2分の1
・ケチャップ 大さじ5
・中濃ソース 大さじ5
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ2
・牛乳 大さじ2
バターライス
・有塩バター 5g
・ライス 茶碗2杯分
・塩 適量
・胡椒 適量
卵
・卵 4個（1人前2個）
・バター 10g（5g×2）
デミグラスソース
・有塩バター 10g
・しめじ 60g
・玉ねぎ 2分の1
・ケチャップ 大さじ5
・中濃ソース 大さじ5
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ2
・牛乳 大さじ2
バターライス
・有塩バター 5g
・ライス 茶碗2杯分
・塩 適量
・胡椒 適量
卵
・卵 4個（1人前2個）
・バター 10g（5g×2）
《作り方》
1.【デミグラスソース】
鍋にバターを入れて中火で熱して、玉ねぎを入れ、しんなり透明になるまで炒める。そこに、しめじを入れ、炒め、ケチャップ・中濃ソース・醤油・砂糖を入れ一煮立ちさせる。そして、水と牛乳を入れてまた5分ほど煮込む。
1.【デミグラスソース】
鍋にバターを入れて中火で熱して、玉ねぎを入れ、しんなり透明になるまで炒める。そこに、しめじを入れ、炒め、ケチャップ・中濃ソース・醤油・砂糖を入れ一煮立ちさせる。そして、水と牛乳を入れてまた5分ほど煮込む。
2.【バターライス】
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ご飯を加えて炒め、軽く塩胡椒をして火からおろし、お皿に盛り付ける。
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ご飯を加えて炒め、軽く塩胡椒をして火からおろし、お皿に盛り付ける。
3.【卵】
中火で熱したフライパンにバターを入れて、全体に広げ、よく溶いた卵を流し入れ、半熟になったら2に被せるように乗せる。
そして、1のデミグラスソースをかければ出来上がり。
中火で熱したフライパンにバターを入れて、全体に広げ、よく溶いた卵を流し入れ、半熟になったら2に被せるように乗せる。
そして、1のデミグラスソースをかければ出来上がり。
簡単な工程を組み合わせて、カフェに出てくるようなオムライスができました。
美味しいのでぜひ作ってみてくださいね！
美味しいのでぜひ作ってみてくださいね！
諏訪美希子
料理家
東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。
