札幌円山に新店「スタイリッシュで映える豆料理専門店」スムージー・おにぎり女性歓喜

「豆の魅力を多くの人に知ってもらいたい」そう話すのは、Mame Kitchen Maruyamaオーナーの谷口さん。

お子さんの不登校がきっかけで移住した本別町。
「日本一の豆のまち」にも関わらず、“町民の豆愛が足りないのではないか”と感じ、豆の魅力を広げる活動『豆活』を始めたといいます。

栄養価が高く健康に良いのに、どうしても煮豆やあんこなどのイメージが強く、家庭では調理されづらい豆。Mame Kitchen Maruyamaではテイクアウトとデリバリー主体で、手軽に食べられる多彩な豆料理を提供します。

Mame Kitchen Maruyamaの朝は早い！

早朝７時から朝のメニューとして提供するのは、豆ごはんのおにぎりと野菜たっぷりの具だくさんみそ汁。

みそ汁に使用する味噌ももちろん十勝産。本別町の老舗渋谷醸造さんの黒豆味噌、米味噌、粒味噌の三種類から日替わりで使用するというこだわりです。
試食会でいただいた黒豆味噌のみそ汁はその美味しさに感動…豆の味がしっかりとあり、気持ちがホッとするお味でした。

そしておにぎりは、「栗豆と桜えび」「小豆・大豆のカレー風味」など日替わりで提供。なかなか家では食べることのない、豆と食材の組み合わせに驚きが止まりません。

提供画像：Mame Kitchen Maruyama

提供画像：Mame Kitchen Maruyama

朝とはガラッと雰囲気が変わり、ランチにはチリビーンズとサラダをいただけます。

お子様でも食べやすい辛さを選べるチリビーンズは、ターメリックライスにのせたものとパンに挟んだチリドックの２種類。
「ペンギンベーカリー」さんの道産小麦ゆめちからのドッグパンを使用しています。

40cmほどのメガサイズのドックの提供も検討中とのことで、ホームパーティやお子様の誕生日会などに出すと盛り上がること間違いなしです！

終日いただけるのは、見た目も美しいカラフルな「MameSmoothie」！
それぞれ、種類の違う豆と道産のフルーツや野菜を使用しています。

試食会メンバーが一同うなったのは、「福白金時豆＋足寄産白イチゴ」の真っ白なスムージー。見た目は白いのに、いちごの爽やかな味と豆の甘味を感じるたまらない美味しさです。

白いちごというだけでも珍しいですが、福白金時豆は十勝でも生産者さんが少ないという希少な豆。栽培が難しく和菓子作りに出回ってしまい、一般にはめったに口にすることができないという貴重な豆を惜しげもなく使っています。

提供画像：Mame Kitchen Maruyama

提供画像：Mame Kitchen Maruyama

薬膳でも豆は元気な体作りを手伝ってくれます。
むくみを改善したり、胃腸の働きをよくして疲労回復にも効果が期待できる食材。免疫力も高めてくれるので、コロナ禍の今積極的に食べていきたい食材のひとつです。

Mame Kitchen Maruyamaは8月12日オープン予定。
普段は豆を食べないという方でも、谷口さんの作る多彩な豆料理でその魅力にハマってしまうかも…オープンが待ち遠しいですね。

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