免疫力アップ+乾物が大活躍♡栄養満点のスープをつくっちゃお

ひじきや干し椎茸などの乾物

戸棚にずーっと入りっぱなしの中途半端な乾物はありませんか?
ひじきや干しシイタケというと何となく和食のイメージですが実は洋風のお料理も合うんです!!日持ちするものって「いつか使おう」と忘れられがち・・・乾物も放置しておくと湿気を吸って劣化します。
ぜひ、この機会に思い出してあげてください。
今回は冷蔵庫の野菜室にある手軽なお野菜と一緒に洋風のスープに!!材料は全部そろわなくても大丈夫です、数種類そろえばOKですよ。

 

2020.5.27

トマトの五目スープ

■レシピ<材料2人分>
干しシイタケ  3枚
*戻し汁          100cc
ひじき(乾燥) 大さじ1~2
大豆(茹で)  適量
ベーコン    3枚
玉ねぎ、大根、人参、じゃがいも、しめじなどお好みの野菜 適量
ニンニク        1片
鶏がらスープ    大さじ1
トマトジュース 400cc
牛乳      200cc
オリーブオイル、塩、コショウ 適量
 

材料
乾物を水で戻す

①干しシイタケ、ひじきは水で戻し干しシイタケはさいの目に切っておく
 *干しシイタケの戻し汁は100ccほど取っておく
 

具材を切る

②ベーコンと野菜は火が通りやすいよう小さめに切っておく

ベーコンとニンニク

③鍋にオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れ香りが出るまで炒める

鍋に具材をいれる
スープの具材を炒める

④③に野菜を加え野菜の表面が透き通るまで炒め、最後にしいたけ、ひじき、大豆を加えてさっと炒める

干し椎茸の戻し汁
トマトジュース
鶏がらスープ

⑤干しシイタケの戻し汁とトマトジュース、鶏がらスープを加えて野菜が柔らかくなるまでフタをして7~8分煮る

牛乳

⑥野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、スープが温まったら完成です
*牛乳を入れたらぐつぐつ沸かすと吹きこぼれるので注意しましょう。

五目スープ

戸棚や冷蔵庫に残っている具材をたっぷり使用した、栄養満点の五目スープ。ぜひ作ってみてくださいね。

高橋朋子   
フードコーディネーター
すすきので飲食店を営んできた父と、料理は何でも手作りしてくれる母の影響を受け、フードの世界に入る。現在、テレビやコマーシャルなどのフードスタイリングの仕事を中心にメニュー提案、ケータリングなど見て美味しい、食べて美味しいをモットーに活動。又、「体喜ぶ手作りレシピ」をテーマに食材の宝庫北海道の旬のもの使って美味しく体喜ぶ情報をSNSで提案し活動を広げている。

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