みなさんこんにちは。料理家のスワンです。
スーパーの野菜売り場で、たくさん積まれているツヤツヤのなすを見かけますね！
皆さんはこのなすを使って、どんな料理を作りますか？
煮びたし、マーボーなす、お味噌汁…
ああ！なすひとつとっても、おいしいレシピがジャンジャン浮かんできますよ♪
ここで満を持して“なすレパートリー”に入れてほしいのが
今日ご紹介する、イタリア家庭料理の定番！
『なすのパルミジャーナ』です。
なすのパルミジャーナは、
作業から調理の時間はたったの１５分。
１５分でイタリアの家庭料理が作れちゃうなんてー！（ここは驚くところデス）
なすの揚げ方もいろいろありますが、たとえば、素揚げだったり、小麦粉をまぶしたり、各家庭のやり方ってありますよね。
パルミジャーナの唯一手間のかかる作業（？）といえば、
なすをオリーブオイルで揚げるということだけ。
揚げるのなんて面倒くさいし、
油がはねて、キッチンも汚れちゃうから絶対に嫌！という方のために、
今回は、なすを少量のオリーブオイルで焼きます！
そうすれば本当にとっても簡単に下ごしらえできるんですよ♪
〈材料〉 2人分
・なす ２～３本
・モッツァレラチーズ 100ｇ（花畑牧場使用）
・市販のトマトソース ２９５ｇ（デルモンテ使用）
・オリーブオイル 大さじ４
・パルメザンチーズ 適量
・塩コショウ 適量
・なす ２～３本
・モッツァレラチーズ 100ｇ（花畑牧場使用）
・市販のトマトソース ２９５ｇ（デルモンテ使用）
・オリーブオイル 大さじ４
・パルメザンチーズ 適量
・塩コショウ 適量
〈作り方〉
１，なすを８㎜くらいに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
ここになすを並べて塩コショウをふり、両面焼く。
２，耐熱容器にトマトソースをひく。
トマトソース、１で焼いたなす、モッツァレラ、パルメザン
の順で繰り返し並べていく。
３，あればバジルを添えて。
オーブン（トースター）２００℃で２５分焼く。
１，なすを８㎜くらいに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
ここになすを並べて塩コショウをふり、両面焼く。
２，耐熱容器にトマトソースをひく。
トマトソース、１で焼いたなす、モッツァレラ、パルメザン
の順で繰り返し並べていく。
３，あればバジルを添えて。
オーブン（トースター）２００℃で２５分焼く。
驚くほど簡単でおいしくて
我が家では一瞬にしてなくなってしまいます（笑）
あれば、バジルを入れて、香りもイタリアンに♪
見た目も豪華で、おもてなしの料理にもピッタリですよ。
「お料理ならおまかせ」という上級者で時間のある方は、
トマトソースも手作りしてみてはいかがでしょうか？
家族の好みや自分のテイストを追求してみてくださいね。
我が家では一瞬にしてなくなってしまいます（笑）
あれば、バジルを入れて、香りもイタリアンに♪
見た目も豪華で、おもてなしの料理にもピッタリですよ。
「お料理ならおまかせ」という上級者で時間のある方は、
トマトソースも手作りしてみてはいかがでしょうか？
家族の好みや自分のテイストを追求してみてくださいね。
なすのパルミジャーナは、
作業から調理の時間はたったの１５分。
１５分でイタリアの家庭料理が作れちゃうなんてー！（ここは驚くところデス）
なすの揚げ方もいろいろありますが、たとえば、素揚げだったり、小麦粉をまぶしたり、各家庭のやり方ってありますよね。
パルミジャーナの唯一手間のかかる作業（？）といえば、
なすをオリーブオイルで揚げるということだけ。
揚げるのなんて面倒くさいし、
油がはねて、キッチンも汚れちゃうから絶対に嫌！という方のために、
今回は、なすを少量のオリーブオイルで焼きます！
そうすれば本当にとっても簡単に下ごしらえできるんですよ♪
〈材料〉 2人分
・なす ２～３本
・モッツァレラチーズ 100ｇ（花畑牧場使用）
・市販のトマトソース ２９５ｇ（デルモンテ使用）
・オリーブオイル 大さじ４
・パルメザンチーズ 適量
・塩コショウ 適量
・なす ２～３本
・モッツァレラチーズ 100ｇ（花畑牧場使用）
・市販のトマトソース ２９５ｇ（デルモンテ使用）
・オリーブオイル 大さじ４
・パルメザンチーズ 適量
・塩コショウ 適量
〈作り方〉
１，なすを８㎜くらいに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
ここになすを並べて塩コショウをふり、両面焼く。
２，耐熱容器にトマトソースをひく。
トマトソース、１で焼いたなす、モッツァレラ、パルメザン
の順で繰り返し並べていく。
３，あればバジルを添えて。
オーブン（トースター）２００℃で２５分焼く。
１，なすを８㎜くらいに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
ここになすを並べて塩コショウをふり、両面焼く。
２，耐熱容器にトマトソースをひく。
トマトソース、１で焼いたなす、モッツァレラ、パルメザン
の順で繰り返し並べていく。
３，あればバジルを添えて。
オーブン（トースター）２００℃で２５分焼く。
驚くほど簡単でおいしくて
我が家では一瞬にしてなくなってしまいます（笑）
あれば、バジルを入れて、香りもイタリアンに♪
見た目も豪華で、おもてなしの料理にもピッタリですよ。
「お料理ならおまかせ」という上級者で時間のある方は、
トマトソースも手作りしてみてはいかがでしょうか？
家族の好みや自分のテイストを追求してみてくださいね。
我が家では一瞬にしてなくなってしまいます（笑）
あれば、バジルを入れて、香りもイタリアンに♪
見た目も豪華で、おもてなしの料理にもピッタリですよ。
「お料理ならおまかせ」という上級者で時間のある方は、
トマトソースも手作りしてみてはいかがでしょうか？
家族の好みや自分のテイストを追求してみてくださいね。
諏訪美希子
料理家
東京生まれ。東京・名古屋育ち。フランス料理学校Le Cordon bleu卒業。パリにてスタージュ経験あり。大学時代、東京で道産子の彼と出会い、北海道へ。現在、道産子2人を育てるママです。お菓子と料理の教室『Atelier SWAN』、外部レッスン、ケーキデザイン、企業レシピ、海外にて料理教室をしています。
