2023.2.26

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布袋様似の魚“ごっこ”が安い!今が“旬”チャンス「おすすめ調理法」メス700円オス300円

“ごっこ”という魚を知っていますか?

北海道南部で冬の時期にしか穫れない魚ですが、実は最近は札幌でも知名度が上がってきているんです。

一体どんな魚なのか、調理法とともに調査しました!

今が旬&最安値!北海道南部の“ごっこ”ってどんな魚?

ごっことは一体どのような魚なのか…。それを調べるために、函館市の恵山地区へ訪れました。

ごっこは沖合で成長し、冬に産卵で浅瀬にやってきます。そのため水揚げは、12月~3月の間で行われます。

七福神の布袋様に似ていることから、正式名称は「ホテイウオ」。つぶらな瞳がなんだか可愛い!
全体がゼラチン質でコラーゲンたっぷりなので、漁師の泉 義峰さんは「美容に良い」と話します。

ごっこの出荷先は主に北海道南部地方ですが、最近は札幌のスーパーでも見かけるようになっているんです。

札幌市北区の「北海市場屯田店」へ訪れてみると、メスが1匹700円台、オスが300円台から売られていました!
買い物客のなかには「小さい時、おばあちゃんがごっこ料理を作ってくれてた。なんか懐かしいよね」という人も。

北海市場の斉藤 亮彦さんによると「ちょうど安くて一番おいしく食べられる時期」とのこと。

ごっこ漁が始まったばかりの1月に比べると、半額ほどに値が下がりし今が最安値なんだとか。

ごっこの調理方法は?味付けはシンプルでOK

そんなコラーゲンたっぷりで今お得なごっこですが、調理方法がわからない!という人も多いのでは?

そこで今回は、ごっこ料理を提供している函館市内の飲食店「恵山ラーメンちさ」で調理法を教えてもらいました!

調理方法は、下記の通りです。

1. ごっこから卵を取り出したあと、30秒ほど熱湯に浸す
2. ぬるま湯でぬめりをとる
3. お腹の吸盤に沿って丸く包丁を入れ、内臓を取り出す
4. お好みの大きさに身を切り分けていく

初めてごっこを調理する人は、調理ばさみを使うとスムーズにさばけますよ~。
ごっこの卵と切り分けた身には、ネギ、豆腐、大根、おろし生姜を一緒に入れます。味付けのベースは、しょうゆと料理酒だけでいいそう。これでごっこ汁の完成です!

恵山ラーメンちさの泉 正さんは「ごっこから出る甘みと卵から出るコク。余計なものを入れると、そのおいしさがなくなります」と教えてくれましたよ。

ぷるぷるでクリーミーな“ごっこ”を味わってみては?

実際に味わってみると、ぷるぷるな食感と、濃厚でクリーミーな卵がおいしい! まるで魚じゃないような、不思議な味わい…。

ごっこのシーズンは3月まで。今が旬の「ごっこ」を、一度味わってみませんか?

*みんテレ2月16日OAのものです

今が旬&最安値!北海道南部の“ごっこ”ってどんな魚?

ごっことは一体どのような魚なのか…。それを調べるために、函館市の恵山地区へ訪れました。

ごっこは沖合で成長し、冬に産卵で浅瀬にやってきます。そのため水揚げは、12月~3月の間で行われます。

七福神の布袋様に似ていることから、正式名称は「ホテイウオ」。つぶらな瞳がなんだか可愛い!
全体がゼラチン質でコラーゲンたっぷりなので、漁師の泉 義峰さんは「美容に良い」と話します。

ごっこの出荷先は主に北海道南部地方ですが、最近は札幌のスーパーでも見かけるようになっているんです。

札幌市北区の「北海市場屯田店」へ訪れてみると、メスが1匹700円台、オスが300円台から売られていました!
買い物客のなかには「小さい時、おばあちゃんがごっこ料理を作ってくれてた。なんか懐かしいよね」という人も。

北海市場の斉藤 亮彦さんによると「ちょうど安くて一番おいしく食べられる時期」とのこと。

ごっこ漁が始まったばかりの1月に比べると、半額ほどに値が下がりし今が最安値なんだとか。

ごっこの調理方法は?味付けはシンプルでOK

そんなコラーゲンたっぷりで今お得なごっこですが、調理方法がわからない!という人も多いのでは?

そこで今回は、ごっこ料理を提供している函館市内の飲食店「恵山ラーメンちさ」で調理法を教えてもらいました!

調理方法は、下記の通りです。

1. ごっこから卵を取り出したあと、30秒ほど熱湯に浸す
2. ぬるま湯でぬめりをとる
3. お腹の吸盤に沿って丸く包丁を入れ、内臓を取り出す
4. お好みの大きさに身を切り分けていく

初めてごっこを調理する人は、調理ばさみを使うとスムーズにさばけますよ~。
ごっこの卵と切り分けた身には、ネギ、豆腐、大根、おろし生姜を一緒に入れます。味付けのベースは、しょうゆと料理酒だけでいいそう。これでごっこ汁の完成です!

恵山ラーメンちさの泉 正さんは「ごっこから出る甘みと卵から出るコク。余計なものを入れると、そのおいしさがなくなります」と教えてくれましたよ。

ぷるぷるでクリーミーな“ごっこ”を味わってみては?

実際に味わってみると、ぷるぷるな食感と、濃厚でクリーミーな卵がおいしい! まるで魚じゃないような、不思議な味わい…。

ごっこのシーズンは3月まで。今が旬の「ごっこ」を、一度味わってみませんか?

*みんテレ2月16日OAのものです

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