人気うどんチェーン店の「丸亀製麺」。北海道内各地にも札幌、旭川、函館をはじめ25店舗を展開しています。
リピーターも多く人気の秘密は、「開店１時間前」にあるのだそう。今回は丸亀製麺 札幌店に密着取材し、お店の魅力を調査しました！
【開店１時間前】清掃や食材のカット、天ぷらの衣づくり
丸亀製麺 札幌店の開店は午前10時30分。その1時間前には、すでにお店の方が作業を開始しています。
テーブルの清掃、食材のカット、天ぷらの衣づくりなどの作業中。うどんやダシの仕込みは、更に早い開店2時間前に開始するようですよ。
テーブルの清掃、食材のカット、天ぷらの衣づくりなどの作業中。うどんやダシの仕込みは、更に早い開店2時間前に開始するようですよ。
うどん麺は前日に仕込み
丸亀製麺の命ともいえるうどんは、この段階で翌日使用する麺を練っておきます。丸亀製麺 札幌店の場合、平日は約600人分、休日は約800人分も仕込むのだそう！
ダシは北海道産昆布とカツオを使用
ダシづくりも開店2時間前。お水に北海道産の昆布を入れて温め、そのあとにカツオパックを入れてダシを取るんだとか。
じっくりと時間をかけて作られて白ダシは、肉うどんや鴨ねぎうどんなどをはじめとするほとんどのうどんに使用されています。
じっくりと時間をかけて作られて白ダシは、肉うどんや鴨ねぎうどんなどをはじめとするほとんどのうどんに使用されています。
【開店55分前】期間限定メニューの仕込み開始
肉がさね玉子あんかけうどん 並 690円(税込)
こちらの“肉がさね玉子あんかけうどん”は、3月上旬までの期間限定メニュー。開店55分前には、こちらのメニューに使用する牛肉を焼き始めます。
肉がさね玉子あんかけうどんには、つやのあるお肉がたっぷりと乗っています。あんかけは体が温まるので、まだまだ寒い北海道にぴったりのメニューですね。
※一部店舗では取り扱いなし
※一部店舗では取り扱いなし
【開店50分前】徹底したテーブルの衛生管理
丸亀製麺ではお客さんが安心して食事を楽しめるよう、テーブルの衛生管理も徹底しています。
割りばしや醤油などの“カスターセット”は、曜日ごとに分けて毎日丸洗いをしているんだとか！
割りばしや醤油などの“カスターセット”は、曜日ごとに分けて毎日丸洗いをしているんだとか！
【開店40分前】天ぷら揚げスタート！
開店40分前には、いよいよ天ぷらを揚げ始めるのだそう！ お客さんに揚げたてを提供するため、開店ギリギリまで天ぷらを揚げ続けています。
衣をまんべんなく具材にまとわせて揚げることで、よりおいしく見えるように工夫されているのだとか。
衣をまんべんなく具材にまとわせて揚げることで、よりおいしく見えるように工夫されているのだとか。
【開店30分前】いなりの酢飯仕込み開始
いなり 1個130円(税込)
開店30分前には、人気のサイドメニュー“いなり”の酢飯を仕込みます。このタイミングで酢飯を仕込んだあとは少し寝かせて粗熱を取り、開店10分前にお揚げで包むのだそう。
酢飯の風味を最大限に活かせるよう、包むタイミングも工夫されているんですね。
酢飯の風味を最大限に活かせるよう、包むタイミングも工夫されているんですね。
【開店25分前】前日練っておいたうどん生地を製麺・茹で作業
開店約25分前に、前日練っておいたうどん生地を製麺します。丸亀製麺のうどんはコシがあるため、茹で上がるまでにも時間がかかるんだとか。
開店と同時に麺が茹で上がるよう、細やかに調整しています。
開店と同時に麺が茹で上がるよう、細やかに調整しています。
開店ギリギリまで作業！時間との戦い
オープンしてすぐに出来たてを食べられるよう、開店ギリギリまで茹で、揚げなどの作業をしています。この過密なスケジュールをこなす店員さんたちがいるからこそ、おいしいうどんをいただけるのですね。
テキパキと働く店員さんは、お客さんからも評判です。できたて、揚げたて、作りたての味を楽しむため、ぜひお近くの丸亀製麺へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
テキパキと働く店員さんは、お客さんからも評判です。できたて、揚げたて、作りたての味を楽しむため、ぜひお近くの丸亀製麺へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
【開店１時間前】清掃や食材のカット、天ぷらの衣づくり
丸亀製麺 札幌店の開店は午前10時30分。その1時間前には、すでにお店の方が作業を開始しています。
テーブルの清掃、食材のカット、天ぷらの衣づくりなどの作業中。うどんやダシの仕込みは、更に早い開店2時間前に開始するようですよ。
テーブルの清掃、食材のカット、天ぷらの衣づくりなどの作業中。うどんやダシの仕込みは、更に早い開店2時間前に開始するようですよ。
うどん麺は前日に仕込み
丸亀製麺の命ともいえるうどんは、この段階で翌日使用する麺を練っておきます。丸亀製麺 札幌店の場合、平日は約600人分、休日は約800人分も仕込むのだそう！
ダシは北海道産昆布とカツオを使用
ダシづくりも開店2時間前。お水に北海道産の昆布を入れて温め、そのあとにカツオパックを入れてダシを取るんだとか。
じっくりと時間をかけて作られて白ダシは、肉うどんや鴨ねぎうどんなどをはじめとするほとんどのうどんに使用されています。
じっくりと時間をかけて作られて白ダシは、肉うどんや鴨ねぎうどんなどをはじめとするほとんどのうどんに使用されています。
【開店55分前】期間限定メニューの仕込み開始
肉がさね玉子あんかけうどん 並 690円(税込)
こちらの“肉がさね玉子あんかけうどん”は、3月上旬までの期間限定メニュー。開店55分前には、こちらのメニューに使用する牛肉を焼き始めます。
肉がさね玉子あんかけうどんには、つやのあるお肉がたっぷりと乗っています。あんかけは体が温まるので、まだまだ寒い北海道にぴったりのメニューですね。
※一部店舗では取り扱いなし
※一部店舗では取り扱いなし
【開店50分前】徹底したテーブルの衛生管理
丸亀製麺ではお客さんが安心して食事を楽しめるよう、テーブルの衛生管理も徹底しています。
割りばしや醤油などの“カスターセット”は、曜日ごとに分けて毎日丸洗いをしているんだとか！
割りばしや醤油などの“カスターセット”は、曜日ごとに分けて毎日丸洗いをしているんだとか！
【開店40分前】天ぷら揚げスタート！
開店40分前には、いよいよ天ぷらを揚げ始めるのだそう！ お客さんに揚げたてを提供するため、開店ギリギリまで天ぷらを揚げ続けています。
衣をまんべんなく具材にまとわせて揚げることで、よりおいしく見えるように工夫されているのだとか。
衣をまんべんなく具材にまとわせて揚げることで、よりおいしく見えるように工夫されているのだとか。
【開店30分前】いなりの酢飯仕込み開始
いなり 1個130円(税込)
開店30分前には、人気のサイドメニュー“いなり”の酢飯を仕込みます。このタイミングで酢飯を仕込んだあとは少し寝かせて粗熱を取り、開店10分前にお揚げで包むのだそう。
酢飯の風味を最大限に活かせるよう、包むタイミングも工夫されているんですね。
酢飯の風味を最大限に活かせるよう、包むタイミングも工夫されているんですね。
【開店25分前】前日練っておいたうどん生地を製麺・茹で作業
開店約25分前に、前日練っておいたうどん生地を製麺します。丸亀製麺のうどんはコシがあるため、茹で上がるまでにも時間がかかるんだとか。
開店と同時に麺が茹で上がるよう、細やかに調整しています。
開店と同時に麺が茹で上がるよう、細やかに調整しています。
開店ギリギリまで作業！時間との戦い
オープンしてすぐに出来たてを食べられるよう、開店ギリギリまで茹で、揚げなどの作業をしています。この過密なスケジュールをこなす店員さんたちがいるからこそ、おいしいうどんをいただけるのですね。
テキパキと働く店員さんは、お客さんからも評判です。できたて、揚げたて、作りたての味を楽しむため、ぜひお近くの丸亀製麺へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
テキパキと働く店員さんは、お客さんからも評判です。できたて、揚げたて、作りたての味を楽しむため、ぜひお近くの丸亀製麺へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
「働く女性」の帰宅が増える、ごご4時50分から放送！「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい！そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」＝耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性＆実用性のある情報をお届けします。
