ブランド魚になりそう「北海道二海サーモン」って？…有名ホテルが“新メニュー開発”

北海道・八雲町でブランド化を目指す「北海道二海サーモン」を知っていますか？

地域活性化の切り札にしたいと、八雲町では養殖の事業化を目指しているんです。事業化を後押ししたいと函館市の人気ホテルがクリスマスの新メニューを開発。取材してきましたよ～。

こちらは、うまみたっぷりの生姜蒸し。

他にも、色鮮やかなサーモンにキャビアが添えられたカルパッチョなどおいしそうなメニューが並びます。

使われているのは、道南の八雲町で3年前から試験養殖が行われている「北海道二海サーモン」です。

函館市の人気ホテル「ラビスタ函館ベイ」は二海サーモンの事業化を後押ししたいと、クリスマス仕様の特別メニューを開発しました。

特別メニューは洋食・中華それぞれ3品ずつ。

こちらは白ワインで蒸した洋食メニュー。

口に入れた瞬間に白ワインのほのかな香りがふわっと広がります。オリジナルのバターソースもサーモンとマッチして、とってもおいしい！

ラビスタ函館ベイの酒井諭料理長によると、
「（二海サーモンは）和食の寿司などに合うと思うが、うちの場合は洋食と中華のレストランがある。中華・洋食のスタッフと話し合い、『お客様に喜んでもらいたい』と思いメニューを決めた」とのこと。