2019.7.2

ニュース

本場・関西の味を北海道に…ススキノで愛される「大阪たこ焼き」のルーツを札幌で発見!

 UHB「みんテレ」の人気コーナー「キセキの食堂」。今回は、元祖・大阪の味「たこ焼き」の名店です。
 札幌で本場の味を作り続ける大阪出身のご夫婦のお店を、ラジオパーソナリティー北川久仁子さんと廣岡俊光アナウンサーが訪れました。
 

 
 ススキノの路地にひっそりとたたずむ、創業から40年に渡って愛されてきた、たこ焼き「秀ちゃん」。
 ご主人は楠原秀雄さん(69)こと"秀ちゃん"。大阪生まれ大阪育ちです。そして奥さんの景子(けいこ)さん。
 1972年の札幌オリンピックで観光に訪れたことをきっかけに移住し、夫婦でお店を始めました。
 たこ焼きは、元々、明治時代からスジ肉やコンニャクを入れて焼いた「ラジオ焼き」というものが始まり。
 昭和初期、大阪にあるたこ焼きの元祖と言われるお店が「明石焼き」からヒントを得て、この2つをミックスさせて、「たこ焼き」ができたといわれています。
 夜の札幌で愛されてきた味。秀ちゃんの看板メニューは、まんまるでアツアツの「たこ焼き」。
 でも、このたこ焼きのソースは寒い地域に住む人の好みに合わせて、少し辛めにしているんですって。
 創業当時から変わらない出汁のきいた秘伝のタネ。
食べ応えのあるタコはもちろん、長ネギ、天かす、紅ショウガのほかに、実は…

 秀ちゃん:「"こんにゃく"が入ってんだよ!」

 こんにゃくは、暑いときは冷ましてくれて、そして冷えないように熱を保ってくれるんですって!

 廣岡アナ:「昔の大阪の人がタコ焼きを作っていた知恵ということですね。そして、秀ちゃんのやさしさも…」
 観光客にも人気なのがこちら。こんな変わり種も発明しちゃいました。
タラバガニ、ホタテ、エビ、ツブ貝、数の子、筋子をあしらった、こんなメニューも…「蝦夷焼(えぞやき)」です。

秀ちゃんが作る「たこ焼き」は何を入れてもウマイんだよと胸を張ります。 
 メニューが多くて、時にはこんな光景も微笑ましい…。「たこ焼きの具は何だっけ?」 
 廣岡アナ:「肉とパインってメニューもあるんですか?」

   秀ちゃん:「酢豚みたいな感じ。僕はこれが一番好き。人気だよ」

これも昔からあるっていうんだから驚きですよね。
 秀ちゃんが動きました。

「焼きそばも評判いいんですよ。すすきのでNO.1って言われてる。お客が言うことだからね…」(笑)
 
 北川さん:「ん~、もちもちな食感!ソースが絡んで美味しい。ソースは焼きそば用のソースですか」

 たこ焼き用と焼きそば用のソースは違うんですって。コショウもピリッと効いてる!焼きそばは、たこ焼きよりパンチをきかせた味付けに!
 さらにこの麺にも秀ちゃんのこだわりが隠されているんです。

 秀ちゃん:「麺は大阪で作ってもらっているんです。太麺は食べにくい。でも細麺は絡んじゃう…秀ちゃん専用の『中太麺』を使っています」
 創業から40年…札幌で愛されてきたワケを、秀ちゃんに聞いてみました。すると…「お客さん本位だから、お客さんが食べて、おいしいものは必ず売れる。だから苦労はしていないんだよ。苦労していないということは、自信があったからさ!」(笑)
  
 大人も子供も大好きな味「たこ焼き」。これからも大阪の文化であり、ススキノの名物として、この香りを札幌の街に広げ続けてください!

<店舗情報>
【秀ちゃん 本店 五條新町】
住所)札幌市中央区南5条西6丁目
電話)011-512-8023
営業時間)午後6時~午前3時
定休日)日曜日
★たこ焼き(12個入り) 550円
★カラフルたこ焼き    ¥660
★月見焼きそば ¥660
★蝦夷焼(12個入り) 1100円
 
(2019年6月13日放送「みんテレ」より)
 
 ススキノの路地にひっそりとたたずむ、創業から40年に渡って愛されてきた、たこ焼き「秀ちゃん」。
 ご主人は楠原秀雄さん(69)こと"秀ちゃん"。大阪生まれ大阪育ちです。そして奥さんの景子(けいこ)さん。
 1972年の札幌オリンピックで観光に訪れたことをきっかけに移住し、夫婦でお店を始めました。
 たこ焼きは、元々、明治時代からスジ肉やコンニャクを入れて焼いた「ラジオ焼き」というものが始まり。
 昭和初期、大阪にあるたこ焼きの元祖と言われるお店が「明石焼き」からヒントを得て、この2つをミックスさせて、「たこ焼き」ができたといわれています。
 夜の札幌で愛されてきた味。秀ちゃんの看板メニューは、まんまるでアツアツの「たこ焼き」。
 でも、このたこ焼きのソースは寒い地域に住む人の好みに合わせて、少し辛めにしているんですって。
 創業当時から変わらない出汁のきいた秘伝のタネ。
食べ応えのあるタコはもちろん、長ネギ、天かす、紅ショウガのほかに、実は…

 秀ちゃん:「"こんにゃく"が入ってんだよ!」

 こんにゃくは、暑いときは冷ましてくれて、そして冷えないように熱を保ってくれるんですって!

 廣岡アナ:「昔の大阪の人がタコ焼きを作っていた知恵ということですね。そして、秀ちゃんのやさしさも…」
 観光客にも人気なのがこちら。こんな変わり種も発明しちゃいました。
タラバガニ、ホタテ、エビ、ツブ貝、数の子、筋子をあしらった、こんなメニューも…「蝦夷焼(えぞやき)」です。

秀ちゃんが作る「たこ焼き」は何を入れてもウマイんだよと胸を張ります。 
 メニューが多くて、時にはこんな光景も微笑ましい…。「たこ焼きの具は何だっけ?」 
 廣岡アナ:「肉とパインってメニューもあるんですか?」

   秀ちゃん:「酢豚みたいな感じ。僕はこれが一番好き。人気だよ」

これも昔からあるっていうんだから驚きですよね。
 秀ちゃんが動きました。

「焼きそばも評判いいんですよ。すすきのでNO.1って言われてる。お客が言うことだからね…」(笑)
 
 北川さん:「ん~、もちもちな食感!ソースが絡んで美味しい。ソースは焼きそば用のソースですか」

 たこ焼き用と焼きそば用のソースは違うんですって。コショウもピリッと効いてる!焼きそばは、たこ焼きよりパンチをきかせた味付けに!
 さらにこの麺にも秀ちゃんのこだわりが隠されているんです。

 秀ちゃん:「麺は大阪で作ってもらっているんです。太麺は食べにくい。でも細麺は絡んじゃう…秀ちゃん専用の『中太麺』を使っています」
 創業から40年…札幌で愛されてきたワケを、秀ちゃんに聞いてみました。すると…「お客さん本位だから、お客さんが食べて、おいしいものは必ず売れる。だから苦労はしていないんだよ。苦労していないということは、自信があったからさ!」(笑)
  
 大人も子供も大好きな味「たこ焼き」。これからも大阪の文化であり、ススキノの名物として、この香りを札幌の街に広げ続けてください!

<店舗情報>
【秀ちゃん 本店 五條新町】
住所)札幌市中央区南5条西6丁目
電話)011-512-8023
営業時間)午後6時~午前3時
定休日)日曜日
★たこ焼き(12個入り) 550円
★カラフルたこ焼き    ¥660
★月見焼きそば ¥660
★蝦夷焼(12個入り) 1100円
 
(2019年6月13日放送「みんテレ」より)

「働く女性」の帰宅が増える、ごご4時50分から放送!「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい!そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」=耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性&実用性のある情報をお届けします。

Official SNS 公式SNS

フォローして最新情報を受け取る